Das Wort könnte aus dem Turktatarischen stammen. Gemäß der Enzyklopädie Brockhaus-Efron, "sulug (tatarisch) - In Transkaukasien eine Käsesorte hergestellt aus Erstlingsmilch. Für dessen Herstellung nimmt man die vom Schaf ausgeschiedene Plazenta, in welche man die Erstlingsmilch füllt, die Plazentaöffnung zubindet und sie dann in glühender Asche eingräbt. In Folge gerinnt die Milch und man erhält einen Quark - diesen nennt man sulug". Wobei auch eine Entlehnung ins Türkische nicht ausgeschlossen werden kann.
Darüber hinaus existieren noch andere Deutungen des Wortes. Der erste Teil "sulug" (ossetisch) – Molke (Lauge), zweiter Teil "gun" (ossetisch) – hat die Funktion eines Attributmerkmals, z. B.: "amondgun" – glücklich. In Georgien kam dann die charakteristische Endung "i" hinzu, und daraus entstand "suluguni" – d. h. molkig (salzig).
