Der Trend geht zu zielgruppenspezifischen Vitalprodukten Functional Food: Ein komplexer Markt erfordert Diversifikation
Steigende Qualitätsanforderungen nach zielgruppengerechten Produkten prägen den Markt.
Ahrensburg – Steigende Qualitätsanforderungen und die Nachfrage nach zielgruppengerechten Produkten prägen den Markt für Functional Food. Um sich erfolgreich zu positionieren, müssen angereicherte Lebensmittel und Getränke sehr spezifisch auf die unterschiedlichen Alters- und Lebensumstände der Verbraucher zugeschnitten sein.
Titelblatt
SternVitamin GmbH & Co. KG
Lebensmittel mit gesundheitlichem Zusatznutzen gewinnen immer stärker an Bedeutung. Mehrwert bieten dabei vor allem individuelle Produktkonzepte, die auf spezielle gesundheitliche Aspekte abzielen. Dazu Jan Heuer, Head of Business Unit bei SternVitamin: „Der Markt verlangt mittlerweile eine deutlich stärkere Differenzierung als früher. Eine einzige Multivitamin-Tablette für alle Verbraucher –das ist vorbei. Heute geht es darum, Functional Food mit gezieltem gesundheitlichen Nutzen für individuelle Bedürfnisse der Verbraucher anzubieten. Beispiele hierfür sind Joghurt mit Beauty-Vitaminen für die Haut oder Power-Drinks mit ausgewählten Mineralstoffen für die geistige Leistungsfähigkeit.“ Diese zielgruppenspezifischen Konzepte schaffen sozusagen eine „win-win-Situation“ für beide Seiten:Die Konsumenten bekommen die auf ihre Ansprüche zugeschnittenen Produkte, während die Diversifikation den Herstellern zusätzliches Umsatzpotenzial bietet.
Neben den klassischen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen spielen Pflanzenextrakte eine immer größere Rolle. Die Verbraucher sind heutzutage sehr viel besser informiert über Nährstoffe und Pflanzenextrakte –nicht zuletzt aufgrund der digitalen Medien. Das Wissen um Indikationen, positive Wirkungen und gesundheitliche Benefits der Substanzen ist längst nicht mehr den Experten vorbehalten. Damit Hersteller das positive Image der Wirkstoffe nutzen können, entwickelt SternVitamin schon seit einigen Jahren zielgruppenspezifische Premixe, die neben den Mikronährstoffen weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe enthalten. „Vitamine und Mineralstoffe werden immer eine zentrale Bedeutung haben, allerdings im Zusammenspiel mit weiteren Ingredients, zum Beispiel Aminosäuren, Pflanzenextrakten oder anderen funktionellen Inhaltsstoffen“, erklärt Dr. Sabine Hildebrandt, Head of Research & Development bei SternVitamin. „Ein Near-Water-Getränk zur Leistungssteigerung kann sich beispielsweise durch Taurin oder Glucuronolacto auszeichnen, aber nur zusammen mit Vitalstoffen wie Calcium oder Vitamin C erzielt das Produkt den optimalen Nutzen.“
Die viel diskutierten Health Claims können dabei zum effektiven Marketing-Tool werden. Sie erlauben die direkte Auslobung der gesundheitlichen Wirkung auf der Verpackung, in Broschüren oder auf der Homepage. „Die zugelassenen Health Claims für Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente decken eine Bandbreite an Anwendungsbereichen ab –von Knochengesundheit über körperliche und geistige Leistungsfähigkeit bis hin zur Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems“, so Dr. Hildebrandt. „Wenn man die Liste näher anschaut, findet man für fast jede Region und jede Funktion des Körpers etwas Passendes. Dadurch ergibt sich ein enormes Vermarktungspotenzial –insbesondere, wenn man die Mikronährstoffe mit gesundheitsunterstützenden Pflanzenextrakten und Ähnlichem ergänzt.“
Aktuelle Beispiele aus dem Portfolio von SternVitamin sind Mikronährstoff-Premixe für Lifestyle-Getränke. Der Premix „Mind-Calming“ enthält neben ausgewählten Vitaminen auch Pflanzenextrakte aus Holunder und Melisse,die laut verschiedener wissenschaftlicher Studien beim Stressabbau unterstützen und das psychische Wohlbefinden steigern können. In Kombination mit B-Vitaminen und Vitamin C ist der Premix die Basis für entspannend wirkende Lifestyle-Getränke. Mit einer ausbalancierten Kombination an Vitaminen, Mineralstoffen und Grüntee-Extrakten unterstützt der „Brainpower“-Premix die Konzentration und Gedächtnisleistung. Damit richtet er sich insbesondere an berufstätige Menschen, die im Arbeitsalltag volle Konzentration bringen müssen –ob am Schreibtisch oder in langen Sitzungen.
„Angesichts des demografischen Wandels sind sogenannte ‚50plus“-Konzepte ein bedeutender Trend“, kommentiert Dr. Hildebrandt. „Denkbar sind zum Beispiel ein mit Vitalstoffen angereicherterSoja-Shake speziell für Frauen in der zweiten Lebenshälfte, ein knochenstärkendes ‚Bone-Health‘-Brot mit Vitamin K2, Calcium und Magnesium, ein Power-Cocktail mit Q10 und Selen zur Steigerung der Abwehrkräfte. Gut etabliert hat sich auch ein Still-Getränkmit Eisen und Zink, das speziell für junge Mütter angeboten wird.“ Der Wissenschaftlerin zufolge eignen sich sowohl Grundnahrungsmittel wie Brot oder Speisefette für die Anreicherung als auch Cerealien, die ohnehin schon ein positives Gesundheitsimage haben, sowie Softdrinks und Molkereiprodukte. Speziell für Kinder sind auch Süßwaren, Kekse oder Milcherzeugnisse eine gute Möglichkeit. Entscheidend in der Kommunikation gegenüber dem Verbraucher ist jedoch, dass die Vitalstoffe einen nachweisbaren Gesundheitsnutzen haben. „Die Konsumenten wollen verlässliche Studien, die die Wirksamkeit klar belegen. Hier gibt es mittlerweile eine ganze Reihe von seriösen Untersuchungen, die weit über die Health Claims hinausgehen“, so Dr. Hildebrandt.
Neben zielgruppenspezifischen Konzepten ist im Markt für Zusatzstoffe und Nahrungsergänzungsmittel ein weiterer Trend zu beobachten, wie Jan Heuer berichtet: „Wir stellen deutlich gestiegene Anforderungen in Bezug auf Hygiene und Produktsicherheit fest. Schließlich stellt dieSicherheit von Lebensmitteln heute eines der wesentlichen Qualitätsmerkmale bei der Vermarktung dar. Daher fordern immer mehr Lebensmittelhersteller höchste Qualitätsstandards bei den Rohstoffen und Verarbeitungsverfahren. Nur wer diese Anforderungen erfüllt und seine Produktionsverfahren laufend anpasst, wird dem zunehmenden Wettbewerbsdruck standhalten können.“
Weitere News aus dem Ressort Forschung & Entwicklung
Meistgelesene News
Weitere News von unseren anderen Portalen
Zuletzt betrachtete Inhalte
Zuckerhaltige Getränke und Fruchtsäfte stehen in Verbindung mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes bei Jungen - Die Forscher fanden auch heraus, dass der Verzehr von frischem Obst in der Kindheit und Jugend nicht mit einer Erhöhung oder Verringerung von Markern für das Typ-2-Diabetes-Risiko verbunden war
Energiekosten in der Lebensmittelproduktion: gesetzliche Einsparmöglichkeiten in EEG, StromStG und EnergieStG vorhanden - Erstes Fresenius-Seminar zum Thema „Der Energiemanagement Beauftragte in der Lebensmittel-und Getränkeindustrie“
Dr. h.c. Friedrich Schadeberg, Seniorchef der Krombacher Brauerei, feiert 500 Jahre Reinheitsgebot und seinen 96. Geburtstag
Der Austausch von rotem Fleisch gegen Hering/Sardinen könnte im Jahr 2050 bis zu 750 000 Menschenleben pro Jahr retten - Die Umstellung auf eine Ernährung mit Futterfischen wäre besonders im globalen Süden hilfreich, sagen Forscher
Kim Kardashian ist in einer neuen Kampagne von Beyond Meat® als erste Chef-Geschmacksberaterin des Unternehmens zu sehen - Als langjähriger Fan und begeisterter Konsument von Beyond Meat-Produkten wird die globale Ikone den Verbrauchern zeigen, wie sie mit ihrer Lieblingsmarke für pflanzliches Fleisch "Go Beyond®" machen können
Bell Food Group AG veröffentlicht Zwischenergebnis zum öffentlichen Kaufangebot für Hügli Holding Aktiengesellschaft
Stora Enso und Tetra Pak bündeln ihre Kräfte, um die Recyclingkapazität von Getränkekartons in Polen zu verdreifachen
Deutschlands Marktführer im Bereich Spirituosen verzichtet auf Plastikstrohhalme und sensibilisiert für Nachhaltigkeit
Vitaminschub: Die Hälfte der Millennials nimmt häufiger Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel ein als vor der Pandemie
Food-Startup NaschNatur gewinnt für seine Tiefkühl-Neuheit den Best New ProductAward 2022 auf der BioFach in Nürnberg
Gesunde Ernährung immer wichtiger: 70 % der Deutschen kauften 2017 Lebensmittel mit weniger Salz, Zucker, Fett oder Kalorien
