Allesschneider und Absatzförderer: Bizerba auf der Intergastra 2016

26.01.2016 - Deutschland

– Bizerba zeigt auf der InterGastra vom 20. bis 24. Februar (Halle 1, Stand C60) Schneide- und Fleischbearbeitungsmaschinen sowie Standalone-Waagen und modulare Waagen-Kassen-Systeme für das innovative Gastgewerbe. Am Stand C60 in Halle 1 finden Gastronomen, Caterer, Servicekräfte, Metzger und Verantwortliche aus dem Lebensmittelhandwerk kraftvolle Lösungen sowohl für beengte Platzverhältnisnisse als auch für Großküchen.

Speziell für die Gastronomie stellt Bizerba die Schrägschneidemaschine GSP-H vor. Sie schneidet nicht nur Wurst, Fleisch, Käse und Brot, sondern dank eines Gemüseschachts auch Julienne-Streifen, Tomaten oder Kohl. Gelegentlich übersieht ein Koch im hektischen Küchenalltag, dass die Schneidemaschine noch läuft und fasst in das Messer. Um das Verletzungsrisiko weitgehend zu minimieren, verfügt die GSP-H über einen stabilen Messerschutzring samt Messerabdeckung.

Das Technologiepaket „Illumination“ erlaubt es dem Bedienpersonal, den jeweiligen Betriebszustand der Maschine und mögliche Gefahren auf einen Blick zu erkennen: Ist die Schnittstärke geschlossen und das Messer dreht sich nicht, so besteht keine Verletzungsgefahr, weshalb die Schnittstärkeneinstellung grün aufleuchtet. Ein rot aufblinkender Schnittstärkenknopf signalisiert hingegen, dass sich das Messer dreht und die Schnittstärke geöffnet ist.

Ergonomisches Bedienen sowie leicht zugängliche und zu reinigende Teile machen das Gerät ideal für den Einsatz im Gastronomieumfeld.

Allesschneider und Absatzförderer: Bizerba auf der Intergastra 2016

Balingen, 25. Januar 2016 – Bizerba zeigt auf der Intergastra vom 20. bis 24. Februar (Halle 1, Stand C60) Schneide- und Fleischbearbeitungsmaschinen sowie Standalone-Waagen und modulare Waagen-Kassen-Systeme für das innovative Gastgewerbe. Am Stand C60 in Halle 1 finden Gastronomen, Caterer, Servicekräfte, Metzger und Verantwortliche aus dem Lebensmittelhandwerk kraftvolle Lösungen sowohl für beengte Platzverhältnisnisse als auch für Großküchen.

Ergonomisches Bedienen sowie leicht zugängliche und zu reinigende Teile machen das Gerät ideal für den Einsatz im Gastronomieumfeld.

BU: Die Schrägschneidemaschine GSP nutzt die Gravitation und lässt sich auch bei schwerem Schneidgut mühelos bedienen (Quelle: Bizerba)

Für Großküchen, etwa in der Gemeinschaftsverpflegung oder in Krankenhäusern, eignet sich die automatische Vertikalschneidemaschine A404. Das Gerät kommt insbesondere zum Schneiden größerer Mengen zum Einsatz. Um Schneideaufgaben exakt reproduzierbar zu machen, verfügt die A404 über einen integrierten Artikelspeicher. Portionen-Ablage und Schneidgutabmessungen sind ebenso programmierbar wie die Schnittstärke und Portionenanzahl. Die geschnittenen und konfektionierten Portionen lassen sich für die Thekenauslage oder Kommissionierung weiterverarbeiten. Zudem ist es möglich, Portionen direkt auf den Teller zu schneiden.

Die Präzisionsschneidemaschine VS12 C eignet sich als Allround-Maschine in Küchen, Kantinen und an der Verkaufstheke. Besonders in Restaurantküchen, an Theken oder im Cateringbereich kommt die kraftvolle und sparsame Schneidemaschine Validoline VSC 280 W zum Einsatz. Die integrierte Waage ermöglicht es, in einem Arbeitsschritt zu schneiden und zu verwiegen, was Zeit und Arbeitsplatz spart. Die kompakte Validoline VSC 220 findet selbst in engsten Küchen oder Bistros Platz und überzeugt mit ihren ergonomischen und hygienischen Eigenschaften.

Um in Großküchen Fleisch im Dauerbetrieb schonend und effizient in Streifen schneiden, mürben oder plätten zu können, kommt der Steaker Carneoline S121 zum Einsatz. Der Fleischwolf Carneoline FW N22/82 eignet sich hingegen, um hochwertige, frische Zutaten "a la minute" zu verarbeiten. Hackfleisch, Tatar oder Gemüse lassen sich mit dem kompakten Gerät schnell und schonend zubereiten.

Klug abwägen

Aus dem Waagensortiment der Reihe XC zeigt Bizerba die Thekenwaage XC 800 mit Küchendrucker. Betriebe müssen oft schnell und effizient mehrere Kunden gleichzeitig bedienen und haben einen wachsenden Anteil vorverpackter Ware. Dank integriertem All-In-One-Drucker lassen sich sowohl Bons, Linerless- als auch normale Etiketten drucken. Bizerba präsentiert zudem das Auszeichnungsgerät XC 300, das die Umsetzung der EU-Lebensmittelinformationsverordung (LMIV) im Waagenverbund unterstützt.

Eine flexible Abverkaufslösung für den Thekenverkauf und Imbissbetriebe ist das modulare Kassen-Waagen-System K-Class Flex. Displays, Kassenschublade, CPU und Drucker lassen sich flexibel dort positionieren, wo es der Platz zulässt, egal ob auf, neben oder unter der Theke. Das wiegende Thekenbrett „ScalePad“ ist in die Thekenoberfläche eingelassen und somit auf engstem Raum nutzbar. Das Service-Personal in Bistros und Imbissen kann ungestört Augenkontakt zu den Kunden halten und ohne Hindernisse in die Thekenauslage greifen.

Alle für das Verwiegen und Auszeichnen benötigten Informationen steuert die Branchen-software .CWS von einem zentralen Punkt aus. Sämtliche Speisen, Produktinformationen, Allergene und Nährwerte können mithilfe des Warenwirtschaftssystems eingepflegt und auf die jeweiligen Kassen-, Auszeichnungs- und Wägesysteme übertragen werden. Effizientes Etikettieren gemäß der LMIV ist so problemlos möglich.

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