Fleischvermeider wollen, dass ihre fleischfreien Lebensmittel wie Fleisch aussehen.
34% der Briten haben den Fleischkonsum in der ersten Jahreshälfte 2018 eingeschränkt/reduziert.
Zum Auftakt des Veganen Weltmonats im November zeigen neueste Untersuchungen von Mintel einen Anstieg der veganen Reklamationen auf dem britischen Markt für fleischlose Lebensmittel. Laut Mintel-Forschung hat sich der Anteil fleischloser neuer Produkte mit veganen/keinen tierischen Inhaltsstoffen zwischen 2014-17 nahezu verdoppelt.
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Dieses wachsende Profil veganer Lebensmittel spiegelt sich in der Tatsache wider, dass 2017 mehr als die Hälfte (52%) der Neueinführungen von Produkten auf dem Markt für fleischlose Lebensmittel vegan/enthaltene keine tierischen Inhaltsstoffe waren, gegenüber 28% im Jahr 2014, so die Mintel Global New Products Database (GNPD). Die signifikante Zunahme der Verfügbarkeit veganer Produkte auf dem Markt für fleischlose Lebensmittel wird die 26% der Verbraucher ansprechen, die es vorziehen, dass fleischlose Produkte eher pflanzlich als mit Eiern oder Milchprodukten hergestellt werden. Mintels neueste Forschungen zeigen auch, dass die Popularität fleischloser Lebensmittel weit über den kleinen Pool von Nicht-Fleisch-Essern hinausgeht, die sich selbst als vegan bezeichnen.
In dem Bestreben, ein Stück von der fleischlosen Aktion zu bekommen, haben bis zu 56% der britischen Erwachsenen in den sechs Monaten bis Juli 2018 vegetarische/fleischfreie Lebensmittel gegessen, ein signifikanter Anstieg gegenüber den 50%, die diese Lebensmittel in den sechs Monaten bis März 2017 gegessen hatten. Der Umsatz mit fleischfreien Lebensmitteln (einschließlich einer wachsenden Palette veganer Produkte) stieg zwischen 2013 und 18 um 22% auf schätzungsweise 740 Millionen Pfund. Das Wachstum wird sich fortsetzen, da der Wert des fleischlosen Marktes bis 2023 voraussichtlich um weitere 44% auf 1,1 Milliarden Pfund steigen wird.
Alyson Parkes, Forschungsanalytiker bei Mintel, sagte: "Obwohl der fleischlose Markt per Definition nicht vegan ist, ist die Zahl der neuen Produkte, die einen veganen Anspruch tragen, deutlich gestiegen. Die Begeisterung für das Thema "Veganuary" gewann im Januar 2018 an Fahrt, als eine Reihe veganer Produkte auf den Markt kamen, um von der einmonatigen fleischlosen Bewegung zu profitieren. Vegane Ansprüche auf dem Markt umfassen sowohl Eigenmarkenprodukte als auch Markenprodukte und signalisieren, dass auch Supermärkte daran interessiert sind, dieses Interesse zu nutzen. Die Attraktivität fleischloser Produkte geht auch weit über den noch sehr begrenzten Pool veganer Konsumenten hinaus. Das steigende Profil von fleischlosen Produkten und pflanzlichen Diäten wurde durch die Aktivitäten im Bereich der Gastronomie und eine bedeutende Werbekampagne im Jahr 2018 unterstützt, die die Sichtbarkeit und Bekanntheit dieser Produkte bei den Verbrauchern erhöht und die Begeisterung in diese Kategorie getrieben hat.
Briten reduzieren Fleischkonsum
Während 90% der Briten rotes Fleisch/Geflügel essen, unterstreicht die Mintel-Forschung das Interesse der Verbraucher an der Begrenzung bzw. Verringerung des Fleischkonsums, da 34% der Fleischesser ihren Fleischkonsum im Jahr 2018 reduziert haben. Jüngere Briten im Alter von 25-34 Jahren haben im letzten Jahr am ehesten (40%) den Fleischkonsum reduziert. Weitere 21% der Fleischesser geben an, dass sie daran interessiert wären, ihren Fleischkonsum in Zukunft zu begrenzen/reduzieren, was die wachsende Attraktivität der Fleischreduktion und die Möglichkeit fleischloser Lebensmittel unterstreicht.
Die drei wichtigsten Vorteile des geringeren Fleischkonsums sind die Verbesserung der Gesundheit (32%), die Einsparung von Geld (31%) und die Verbesserung der Umwelt (25%). Obwohl die Verbesserung der Gesundheit als wichtigster Vorteil angesehen wird, assoziieren deutlich weniger Verbraucher, weniger Fleisch zu essen, mit der Unterstützung bei der Gewichtskontrolle (25%) oder der Verringerung des Krankheitsrisikos (22%).
"Der übergreifende Gesundheitstrend im Vereinigten Königreich hat das Verhalten bei der Fleischreduzierung unterstützt, da die Verbraucher zunehmend nach besser für sie geeigneten Nahrungsmitteln und Getränken suchen. Die Vorteile, die mit dem Verzehr von weniger Fleisch verbunden sind, gehen jedoch weit über die Gesundheit hinaus und umfassen auch die Tierethik und die Umwelt. Die mehrdimensionale Anmutung des fleischlosen Trends verheißt Gutes für seine Langlebigkeit." Fügt Alyson hinzu.
Fleischvermeider wollen, dass ihre fleischfreien Lebensmittel wie Fleisch aussehen.
Der Geschmack wie Fleisch ist der beste Verlockungsfaktor für 26% der nicht seltenen Esser von vegetarischen/fleischfreien Lebensmitteln. Es besteht auch ein gewisses Interesse an Produkten, die Fleisch auf andere Weise replizieren, wobei 15% dieser Verbrauchergruppe der Meinung sind, dass fleischlose Burger, die "bluten", attraktiv sind; sie steigen auf 25% der 16- bis 34-Jährigen.
Dennoch bestätigt die Mintel-Forschung, dass es einige Verwirrung und Bedenken im Zusammenhang mit fleischfreien Lebensmitteln gibt, wobei 44% der Brist unklar sind, welche Zutaten in diesen Lebensmitteln verwendet werden. Zwei Fünftel (41%) der Verbraucher stimmen zu, dass fleischlose Lebensmittel mit einer kürzeren Liste von Zutaten attraktiver sind als solche mit längeren Zutatenlisten, und weitere 31% glauben, dass fleischlose Lebensmittel zu sehr verarbeitet werden, um gesünder zu sein als Fleisch, Transparenz ist entscheidend, um die Verbraucher zu beruhigen und Vertrauen aufzubauen.
"Mehrere Unternehmen haben kürzlich revolutionäre pflanzliche Burger auf den Markt gebracht, die beim Kochen die gleiche "blutende" Qualität wie tierische Fleischburger nachahmen. Diese fleischreplizierende Eigenschaft macht das Konzept der fleischfreien Lebensmittel sicherlich aktueller und interessanter für die Verbraucher, was in Verbindung mit gesundheitlichen Aspekten, ethischen Ansprüchen und Umweltaspekten ein überzeugendes Angebot darstellt. Dieser visuelle Aspekt macht diese Produkte auch sehr "instabil" und kann helfen, die Aufmerksamkeit von experimentellen Feinschmeckern und einem breiteren Publikum auf sich zu ziehen." Schließt Alyson ab.
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