Wenn es um den Muskelaufbau geht, sind nicht alle Proteine gleich
Forscher finden heraus, dass Rinderhackfleisch mehr Muskelmasse aufbaut als die Alternative auf Sojabasis
Neue Forschungsergebnisse der University of Arkansas for Medical Sciences (UAMS) zeigen, dass 100 % Rinderhackfleisch die Muskelproteinsynthese stärker ankurbelt als ein Gegenstück auf Sojabasis. Die Studie legt sogar nahe, dass eine Person die doppelte Menge an Sojaprotein benötigt, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen.
Die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte die anabole Reaktion - also die Art und Weise, wie der Körper Muskeln aufbaut - nach dem Verzehr von einer 4-Unzen-Rindfleischpastete im Vergleich zu einer oder zwei 4-Unzen-Pasteten eines Produkts auf Sojabasis. Die Ergebnisse? Eine Portion Rindfleisch reichte aus, während zwei Portionen des Sojaprodukts notwendig waren, um die gleichen muskelaufbauenden Wirkungen zu erzielen.
Für diejenigen, die Kalorien zählen, ist der Unterschied frappierend: Rindfleisch lieferte diese Ergebnisse mit weniger Kalorien - 279 im Vergleich zu 462.
Obwohl sowohl Rindfleisch als auch Soja als "vollständige" Proteine gelten, sind die Aminosäuren in Rindfleisch für den Muskel einfach besser verfügbar", sagte Dr. Robert Wolfe, UAMS-Professor für Geriatrie und Hauptautor der Studie. "Diese Effizienz kann wichtig sein, da sich der Körper in einem ständigen Zustand des Proteinumsatzes befindet, um Proteine für eine funktionelle Gesundheit wieder aufzubauen und zu reparieren, insbesondere in Kombination mit körperlicher Aktivität und als Teil einer gesunden Entwicklung und Alterung.
Die Studie reiht sich ein in eine wachsende Zahl von Belegen, die die Bedeutung von hochwertigem Eiweiß für die Gesundheit der Muskeln unterstreichen, insbesondere wenn wir älter werden. Die Muskelmasse spielt eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung von Kraft, Gleichgewicht und der Fähigkeit, unabhängig zu altern. Für ältere Erwachsene kann die Optimierung der Muskelgesundheit durch Ernährung und Bewegung einen großen Unterschied in der Lebensqualität ausmachen.
"Die Qualität der Proteine ist ebenso wichtig wie ihre Menge", so Wolfe. "Diese Untersuchung unterstreicht die Tatsache, dass Lebensmittel wie nährstoffreiches Rinderhackfleisch mehr Vorteile für den Muskelaufbau bieten können, und das ist entscheidend, wenn Menschen ihre Ernährung auswählen, insbesondere wenn sie die Kalorienzufuhr ausgleichen.
Die UAMS-Studie wurde an 24 gesunden Erwachsenen im Alter zwischen 18 und 40 Jahren durchgeführt, die nach dem Zufallsprinzip eine der drei Testmahlzeiten verzehrten - ein 4-Unzen-Patty aus 100 % Hackfleisch (80 % mager, 20 % Fett), ein 4-ounce Impossible™-Patty oder zwei 4-ounce Impossible™-Pattys.
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