Craft-Beer-Boom verbunden mit Rekordzahl der US-Bundesstaaten beim Hopfenanbau
Handwerksbrauereien sind nicht nur ein lustiger Ort, um sich mit Freunden zu treffen. Sie könnten eine beispiellose geographische Ausdehnung der Hopfenproduktion in den USA fördern, so die Forscher der Penn State und der Universität Toledo. Ihre Ergebnisse deuten darauf hin, dass mit der Entstehung von mehr handwerklichen Brauereien im ganzen Land auch neue Möglichkeiten für die Bauern entstehen können.
Die Anzahl der Hopfenbetriebe in einem Bundesland steht im Zusammenhang mit der Anzahl der handwerklichen Brauereien.
Penn State
Hopfen ist ein wichtiger Bestandteil der Bierherstellung, der für das Aroma und die Bittere sorgt. Vor 2007 war der Hopfenanbau in den USA auf nur drei pazifische Nordweststaaten - Oregon, Washington und Idaho - beschränkt, so Claudia Schmidt, Assistenzprofessorin für Agrarökonomie am Penn State's College of Agricultural Sciences. Sie zitierte einen Bericht, der in diesem Jahr von den Hopfenbauern Amerikas veröffentlicht wurde, und sagte, dass nun 29 Bundesstaaten den Hopfenanbau betreiben.
"Unsere Studie zeigt erstmals systematisch, dass die Zahl der Hopfenbetriebe in einem Bundesland mit der Zahl der Handwerksbrauereien zusammenhängt", sagt Schmidt. "Sie legt nahe, dass in Gebieten, in denen der Hopfenanbau möglich und nicht kostenintensiv ist, die Brauereien die Märkte für die Landwirte erweitern und eine Möglichkeit zur Diversifizierung der landwirtschaftlichen Einkommen bieten.
Anhand von Daten des U.S. Census of Agriculture und ReferenceUSA fanden die Forscher heraus, dass sich die Zahl der Brauereien in den USA von 2007 bis 2017 von 992 auf mehr als 4.000 mehr als vervierfacht hat und dass die Zahl der Brauereien in einem Bundesstaat fünf Jahre später mit mehr Hopfenfarmen und Hopfenanbauflächen in Verbindung gebracht wird. Die Zahl der Hopfenbetriebe wuchs von 68 auf 817, die Hopfenanbaufläche von 31.145 auf 59.429 Hektar.
"Dieses Wachstum hat nicht nur zu interessanten Veränderungen bei den Standorten der Hopfenfarmen in den USA geführt, sondern die USA als weltweit größter Produzent von Hopfen positioniert, sowohl in Bezug auf die Anbaufläche als auch auf die Produktion", sagte Elizabeth Dobis, eine Postdoc-Stipendiatin des in Penn State ansässigen Northeast Regional Center for Rural Development und Hauptautorin der Studie.
In Zusammenarbeit mit Daten von Bauernhöfen, Brauereien und Klimadaten entwickelten die Forscher ein statistisches Modell, um zu ermitteln, ob neue handwerkliche Brauereien in einem Staat zwischen 2007 und 2017 zu einer größeren Anzahl von Hopfenproduzenten und Hopfenanbauflächen geführt haben, sowohl von neuen als auch von bestehenden Erzeugern in diesem Staat. Sie bauten eine Zeitverzögerung in ihr Modell ein, um die Auswirkungen neuer Brauereien im Laufe der Zeit zu ermitteln. Sie kontrollierten auch andere Variablen, die den Beginn des Hopfenanbaus beeinflussen können, wie die durchschnittliche Betriebsgröße, das durchschnittliche Nettoeinkommen der Betriebe und das Klima.
Ihre Ergebnisse, die vor kurzem im Journal of Wine Economics veröffentlicht wurden, sind korreliert und weisen nicht auf eine eindeutige Ursache und Wirkung hin. Die in das Modell eingebaute Zeitverzögerung deutet jedoch darauf hin, dass das Wachstum in den Brauereien dem Wachstum in den Hopfenbetrieben vorausgegangen ist, so Dobis.
Eine mögliche Erklärung für diesen Trend ist, dass die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach lokal bezogenen Lebensmitteln und Getränken das Brauereihandwerk dazu anregt, nach lokal angebauten Zutaten zu suchen, sagte Schmidt.
"Die meisten handwerklichen Brauereien bedienen zwar einen lokalen Markt, aber sie haben nicht immer lokale Zutaten für ihre Biere eingekauft", so Schmidt. "Aber wenn Sie als Brauerei sich in einem immer enger werdenden Markt differenzieren wollen, ist die Beschaffung von Zutaten vor Ort ein Ansatz, den einige Brauereien für effektiv gehalten haben.
In einem Projekt, das nicht mit dieser Studie zusammenhängt, führten Kristy Borrelli und Maria Graziani von Penn State Extension beispielsweise Fokusgruppen mit Brauereien aus Pennsylvania durch, die berichteten, dass die Beschaffung von Zutaten vor Ort ihnen hilft, sich mit dem Ortssinn und der Vorliebe ihrer Kunden für ein Geschmacksprofil zu verbinden, das einzigartig für die Region ist.
Wenn mehr Brauereien nach in der Nähe angebautem Hopfen suchen, dann sind vielleicht mehr Landwirte bereit, den Anbau zu versuchen, wenn auch nur in kleinem Maßstab. In Pennsylvania zum Beispiel meldeten 2017 nur 17 Betriebe eine Hopfenproduktion, und ihre Gesamtfläche ist klein - insgesamt 21 Acres, so die US-Landwirtschaftszählung.
Mit Blick auf die Zukunft sagten die Forscher, dass sie mit Penn State Extension zusammenarbeiten werden, um die spezifischen Eigenschaften und Preispunkte zu identifizieren, nach denen handwerkliche Brauereien in Pennsylvania suchen, um die Produktionsentscheidungen der Landwirte zu unterstützen.
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