Rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch erhöhen das Risiko von Herzerkrankungen
Lassen Sie das Steakmesser fallen: Unverarbeitetes rotes Fleisch und der Verzehr von verarbeitetem Fleisch führt zu einem etwas höheren Risiko für Herzkrankheiten und vorzeitigen Tod, so eine neue Studie von Forschern der Cornell und der Northwestern University.
Symbolbild
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Ihre Arbeit, Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality, wurde am 3. Februar in JAMA Internal Medicine veröffentlicht. Der Hauptautor ist Victor Zhong, Assistenzprofessor für Ernährungswissenschaften an der Cornell University.
Die Studie ergab, dass der Verzehr von zwei Portionen unverarbeitetem rotem Fleisch, verarbeitetem Fleisch oder Geflügel pro Woche mit einem um 3% bis 7% höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war. Der Verzehr von zwei Portionen unverarbeitetem rotem Fleisch oder verarbeitetem Fleisch pro Woche war mit einem 3% höheren Risiko für alle Todesursachen verbunden.
"Die veränderte Aufnahme dieser tierischen Proteinnahrung kann eine wichtige Ernährungsstrategie sein, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vorzeitigem Tod auf Bevölkerungsebene zu reduzieren", sagte Zhong.
"Es ist ein kleiner Unterschied, aber es lohnt sich, zu versuchen, den [Verbrauch von] rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch zu reduzieren", sagte die leitende Autorin Norrina Allen, außerordentliche Professorin für Präventivmedizin an der Northwestern Feinberg School of Medicine. "Der Verzehr von rotem Fleisch wird auch immer mit anderen Gesundheitsproblemen wie Krebs in Verbindung gebracht".
Die neuen Erkenntnisse gehen auf eine kontroverse Meta-Analyse zurück, die im vergangenen November veröffentlicht wurde und in der empfohlen wurde, den Konsum von unverarbeitetem rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch nicht zu reduzieren. "Jeder hat interpretiert, dass es in Ordnung ist, rotes Fleisch zu essen", sagte Allen, "aber ich glaube nicht, dass die Wissenschaft dies unterstützt.
Sagte Zhong: "Unsere Studie zeigt, dass der Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Sterblichkeit robust ist".
Im Rahmen dieser Studie stellten sie ein um 4% höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Menschen fest, die zwei Portionen Geflügel pro Woche verzehrt haben, aber die bisherigen Erkenntnisse reichen nicht aus, um eine klare Empfehlung für die Aufnahme von Geflügel abzugeben, sagte Zhong. Die Beziehung kann mit der Art und Weise des Kochens des Huhns und dem Verzehr der Haut und nicht mit dem Hühnerfleisch selbst zusammenhängen. Gebratenes Huhn und Fisch wurden positiv mit chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht, sagte Zhong.
Die Forscher schlagen Ernährungsalternativen wie Meeresfrüchte und pflanzliche Quellen für Proteine und andere wichtige Nährstoffe vor, um das Risiko von Herzerkrankungen und vorzeitigem Tod zu verringern. "Unsere Studienergebnisse unterstützen die aktuellen Ernährungsrichtlinien, die eine Begrenzung des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch und unverarbeitetem rotem Fleisch empfehlen", sagte Zhong. "Die Menschen können benötigte Nährstoffe aus verschiedenen anderen Lebensmitteln beziehen. Nehmen wir zum Beispiel das Protein: Die Menschen können sich für Eiweiß, Fisch, Hülsenfrüchte, Vollkorn und Nüsse entscheiden, um verarbeitetes Fleisch und unverarbeitetes rotes Fleisch zu ersetzen".
Die Studie umfasste eine große, vielfältige Stichprobe aus sechs Kohorten und schloss Folgedaten aus bis zu drei Jahrzehnten ein. Es gab 29.682 Teilnehmer (44,4% Männer, 30,7% Nicht-Weiße); das Durchschnittsalter der Teilnehmer zu Beginn der Studie betrug 53,7 Jahre.
Die Studie wurde durch Zuschüsse der National Institutes of Health, der American Heart Association und der Feinberg School of Medicine finanziert.
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