Homefarming Hühner, Kaninchen und Sojabohnen können den Proteinbedarf der Haushalte decken
Im Jahr 2020 waren in den Geschäften Gartensaatgut, Hühnerställe und Kaninchenkäfige ausverkauft. Jetzt haben wir eine Vorstellung davon, wie viel Protein die Menschen in ihren Gärten anbauen können.
Im Jahr 2020 waren in den Geschäften Gartensamen, Hühnerställe und Kaninchenkäfige ausverkauft. Die Fleischknappheit führte dazu, dass sich viele fragten, was sie für Proteine essen sollten, wenn die Lieferketten unterbrochen sind, und einige Menschen wandten sich dem Sammeln von Eiern, der Aufzucht von Tieren und dem Anbau ihrer eigenen Lebensmittel zu. Ein Team der Michigan Tech und der University of Alaska untersuchte die Proteinquellen im Hinterhof.
Allison Mills/Michigan Tech
Die Fleischknappheit im Jahr 2020 führte dazu, dass sich viele Menschen fragten, was sie essen sollen, wenn die Lieferketten unterbrochen sind. Einige Menschen wandten sich dem Sammeln von Eiern, der Aufzucht von Tieren und dem Anbau ihrer eigenen Lebensmittel zu. Ein Team von der Michigan Technological University und der University of Alaska Fairbanks hat herausgefunden, dass sich die Arbeit durchaus lohnt. In einer neuen Studie, die in Sustainability veröffentlicht wurde , untersuchten die Forscher, wie ein typischer Haushalt mit einem typischen Hinterhof Hühner, Kaninchen oder Sojabohnen züchten kann, um seinen Proteinbedarf zu decken.
Die Menschen in den USA essen sehr viel Eiweiß. Laut der Dietary Reference Intakes (DRI) der National Institutes of Health (NIH) benötigt die durchschnittliche Person 51 Gramm Eiweiß pro Tag. Das sind 18.615 Gramm pro Jahr oder, für einen durchschnittlichen Haushalt mit 2,6 Personen, 48.399 Gramm pro Jahr. Die Amerikaner lieben Burger, aber nur wenige Menschen haben Platz, um einen Ochsen neben der Garage zu züchten - und die meisten Stadtverordnungen beben schon beim bloßen Gedanken an eine abtrünnige Kuh. Aber kleine Tiere sind effizientere Proteinproduzenten und sind oft innerhalb der Stadtgrenzen erlaubt. Der durchschnittliche Hinterhof bietet viel Platz, typischerweise 800 bis 1.000 Quadratmeter oder etwa 8.600 bis 10.700 Quadratfuß.
"Sie müssen nicht Ihren gesamten Hinterhof in eine Sojafarm umwandeln. Ein bisschen reicht völlig aus", sagt Joshua Pearce, einer der Co-Autoren der Studie und Richard Witte Endowed Professor of Materials Science and Engineering und Professor für Elektro- und Computertechnik an der Michigan Tech. "Ich bin ein Solaringenieur; ich schaue auf die Oberfläche und denke an die photovoltaische Produktion. Viele Leute tun das nicht - sie behandeln ihre Hinterhöfe nicht als Ressource. Tatsächlich können sie eine Zeit- und Geldfalle sein, die sie mähen und mit Dünger bestreuen müssen. Aber wir können tatsächlich sehr selbstständig sein, wenn wir unsere Gärten als einen Vermögenswert behandeln."
Pearces Co-Autoren sind interdisziplinär und umfassen die Michigan Tech Studenten Theresa Meyer und Alexis Pascaris, zusammen mit David Denkenberger von der University of Alaska. Die Laborgruppe kam ursprünglich zusammen, um eine Agrovoltaik-Studie durchzuführen, um die Aufzucht von Kaninchen unter Sonnenkollektoren zu bewerten. Aber als sie im Frühjahr 2020 versuchten, Käfige zu kaufen, entdeckten sie, dass es im ganzen Land zu Engpässen bei der Versorgung von Tieren und Hausgärten kam. Wie viele andere Labore auch, schwenkte die Gruppe um und richtete ihre Arbeit neu aus, um die Auswirkungen der Pandemie zu untersuchen.
Sie fanden heraus, dass die ausschließliche Verwendung von Hinterhof-Ressourcen zur Aufzucht von Hühnern oder Kaninchen den Proteinbedarf um bis zu 50 % senkt. Um den vollen Proteinbedarf mit Tieren und Eiern zu decken, musste man Getreide kaufen und 52 Hühner oder 107 Kaninchen aufziehen. Das ist natürlich mehr, als die meisten städtischen Verordnungen erlauben, und die Aufzucht eines Tieres ist nicht so einfach wie das Aufstellen eines Pflanzkastens. Während Kaninchen auf der Weide den Rasen für Sie mähen, sagt Pearce, dass der "wahre Gewinner Soja ist". Pflanzenprotein direkt zu konsumieren, anstatt es zuerst an Tiere zu verfüttern, ist viel effizienter. Das pflanzliche Protein kann 80 % bis 160 % des Haushaltsbedarfs decken, und wenn es als Edamame zubereitet wird, ist Soja wie ein "proteinreiches Popcorn". Die ökonomischen Analysen des Teams zeigen, dass Einsparungen möglich sind - vor allem, wenn die Lebensmittelpreise steigen - aber die Einsparungen hängen davon ab, wie die Menschen die Qualität der Lebensmittel und den persönlichen Aufwand bewerten.
"Es braucht Zeit. Und wenn man die Zeit hat, ist es eine gute Investition", sagte Pearce und verwies auf andere Forschungen über den Aufbau von Gemeinschaft durch Gärten, die psychischen Vorteile des Aufenthalts im Freien und einfach eine tiefere Wertschätzung für selbst angebaute Lebensmittel. "Unsere Studie hat gezeigt, dass viele Amerikaner an der dezentralen Lebensmittelproduktion teilnehmen und dazu beitragen könnten, die USA nicht nur nachhaltiger, sondern auch widerstandsfähiger gegen Störungen in der Lieferkette zu machen."
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