Molkerei oder nicht, Joghurt wird die 100-Milliarden-USD-Marke knacken
Die Rolle des Joghurts als gesunder, schmackhafter und natürlicher Bestandteil der Ernährung hat in den letzten Jahren zu einem stetigen Anstieg der Verkaufsmengen und des Wertes geführt. Einem neuen Bericht von Innova Market Insights zufolge wird der Wert des Weltmarktes für Molkerei- und Nicht-Molkerei-Joghurt in diesem Jahr wahrscheinlich erstmals die Marke von 100 Milliarden US-Dollar überschreiten.
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Im Durchschnitt kaufen 57 % der Verbraucher weltweit regelmäßig Joghurt, wobei die Anteile in den einzelnen Ländern von 32 % in Indonesien bis zu 78 % in Spanien reichen. Darüber hinaus haben 29 % der Verbraucher ihren Joghurtkonsum im Jahr 2020 erhöht, vor allem aus gesundheitlichen Gründen, während 60 % angaben, dass ihr Konsum gleich geblieben sei und nur 11 % sagten, dass er zurückgegangen sei.
Asien ist mit 43 % des wertmäßigen Joghurtumsatzes der größte Markt. Dort ist auch das größte Wachstum zu verzeichnen. In der Region befinden sich die beiden wertmäßig führenden Länder, wobei China eindeutig führend ist und Japan vor Brasilien und den USA den zweiten Platz einnimmt.
Die steigende Beliebtheit von milchfreiem Joghurt hat sich erheblich auf die Kategorie ausgewirkt: 25 % der Verbraucher weltweit verzehren inzwischen Löffeljoghurt auf pflanzlicher Basis und 22 % genießen Trinkjoghurt auf pflanzlicher Basis. Es überrascht vielleicht nicht, dass löffelbare Nicht-Milch-Joghurts die aktivste Unterkategorie in Bezug auf Innovation sind, da sie ein Wachstum von 9,6 % bei der Einführung neuer Produkte verzeichnen (fünfjähriger CAGR bis Ende Q3 2021). Im Vergleich dazu beträgt der Zuwachs für die gesamte Joghurt-Kategorie nur 0,2 %.
Die Hauptthemen, die die Innovation vorantreiben, sind für Molkereiprodukte und Nicht-Molkereiprodukte weitgehend die gleichen, aber jedes dieser Themen geht seinen eigenen Weg. Ein starker Fokus liegt auf der Hervorhebung des Bio-Status, der Beschaffung, der sauberen Kennzeichnung und der Herkunft, wobei Fragen des Tierschutzes bei Molkereiprodukten immer wichtiger werden und die Nachhaltigkeit bei milchfreien Alternativen im Mittelpunkt steht.
Gesundheit ist ein treibender Faktor, insbesondere zusätzliche Wohlfühleigenschaften wie Probiotika, Unterstützung des Immunsystems und Vorteile für die Verdauung. Eiweiß- und Ballaststoffgehalt sind nach wie vor wichtig, ebenso wie die Reduzierung von Zucker und Fett und "Free-From"-Formulierungen, wobei Untersuchungen auch zeigen, dass die Verbraucher bereit wären, für zusätzliche Gesundheitsvorteile mehr zu bezahlen. Da 20 % der Verbraucher, die an der Innova-Umfrage teilgenommen haben, sich beim Kauf von Joghurt von Angaben wie "aus echten Zutaten" und "natürlich" beeinflussen lassen, werden einfache und klare Zutatenlisten weiterhin ein Schwerpunkt sein.
Andere potenziell lohnende Richtungen für neue Produkte bestehen in der sensorischen Arena durch die Entwicklung neuer Geschmackskombinationen und verbesserter Textur/Mundgefühl, insbesondere für niedrige, leichte und milchfreie Varianten. Während Fruchtaromen weltweit die Produkteinführungen dominieren und auch komplexere Süßwaren und dessertähnliche Angebote immer beliebter werden, gibt es eine wachsende Aktivität bei pflanzlichen Aromen. Dieser Trend geht über Asien hinaus, wo pflanzliche und herzhafte Geschmacksrichtungen in traditionell süßeren Lebensmittelkategorien bereits gut etabliert sind. Gemüse wie Rote Bete und Karotten werden häufig zum Färben von Joghurtzubereitungen verwendet, aber sie werden jetzt zunehmend als Hauptgeschmacksrichtung zusammen mit einer Reihe von mehr lokal und regional bezogenen Produkten und Zutaten ausgewählt.
Kategorie Insider: Dairy & Non-Dairy Yogurt ist ein neuer Bericht von Innova Market Insights. Er bewertet Bereiche wie Umsatz, Trends, neue Produktentwicklung und Verbraucherreaktionen, um Einblicke in die aktuelle und zukünftige Richtung dieser Lebensmittelkategorie zu erhalten.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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