Frische, fruchtige Selektionen sind 2022 der "Geschmack des Jahres"

Fokus auf Frische und Gesundheit

22.12.2021 - USA

Die Geschmäcker der Menschen ändern sich im Laufe der Zeit, oft beeinflusst durch ihre Lebensumstände und sogar ihre Werte. Dieser Wandel wird durch die Bekanntgabe des Flavor of the Year 2022 in dieser Woche durch Beck Flavors noch verstärkt, da wir einen einzigartigen Einblick in die Geschmackstrends der Verbraucher erhalten.

Die Marketing- und F&E-Teams von Beck haben sich zusammengetan, um die Geschmackspräferenzen der Verbraucher und die Megatrends, die das Kaufverhalten bestimmen, zu analysieren. Ziel ist es, besser zu verstehen, wohin sich diese Trends im kommenden Jahr entwickeln werden und was das für die Produktinnovation bedeutet. Sie wählten trendige Geschmacksrichtungen in den Kategorien Frucht, Pflanzen und Innovation sowie eine neue Kategorie für Genussmittel.

Fokus auf Frische und Gesundheit

In der Kategorie Früchte war Clementine - ein süßer, knackiger und erfrischender Zitrusgeschmack - der Gewinner. Laut einer Studie von Beck's sind 83 % der Verbraucher weltweit der Meinung, dass eine gesunde Ernährung das Immunsystem stärkt und so Krankheiten vorbeugt.

"In Anbetracht der Pandemie haben die Verbraucher ihr Augenmerk auf eine bessere Ernährung gerichtet, was Kalorienbewusstsein, bessere Inhaltsstoffe, weniger Zucker oder Kohlenhydrate und eine Verlagerung hin zu Geschmacksrichtungen, die eine ?gesündere' Position vertreten, einschließt", so Megan Gibson, Marketing Manager bei Beck Flavors.

Das Aroma des Jahres in der botanischen Kategorie war Holunderblüte, eine weitere Wahl, die mit Gesundheit und Frische assoziiert wird. "Florale Zutaten werden in immer mehr Lebensmitteln und Getränken verwendet", so Messina Truttman, VP of Sales and Marketing bei Beck Flavors. "Diese einzigartigen pflanzlichen Inhaltsstoffe passen perfekt zu vertrauten Geschmacksrichtungen wie Apfel, Birne, Brombeere oder Passionsfrucht, um etwas zu kreieren, das die Verbraucher einfach genießen können."

Auf der Suche nach neuen Erlebnissen

Da die Pandemie im vergangenen Jahr die Reisepläne zum Erliegen gebracht hat, sehnen sich die Verbraucher nach neuen Erfahrungen. Mit Starfruit-Aprikose als Gewinner der Innovationskategorie wird dieser Wunsch der Verbraucher in einem abenteuerlicheren Geschmacksprofil umgesetzt.

"Wir haben herausgefunden, dass 63 % der Verbraucher exotische Lebensmittel und Getränke aus aller Welt anziehend finden, daher erforschen wir ständig neue exotische Kombinationen, die in einer Reihe von Anwendungen gut funktionieren", sagt Adam Berge, Anwendungstechniker bei Beck Flavors.

Die Macht der Nostalgie

In der Kategorie der neuen Genussmittel schließlich gewann der Kokosnuss-Karamell-Keks, der an den Samoa-Pfadfinderkeks erinnert. Die Verbraucher fühlen sich heute mehr denn je zu bequemen Lebensmitteln und Getränken hingezogen. Tatsächlich hat Beck herausgefunden, dass fast ein Drittel der Verbraucher weltweit ihre Vorliebe für nostalgische und traditionelle Geschmacksrichtungen in der Getränkekategorie verstärkt haben.

Zur Unterstützung des Flavor of the Year 2022 hat Beck auch eine Reihe von Infografiken veröffentlicht, die die Gründe für die Auswahl der Geschmacksrichtungen, zusätzliche Untersuchungen und Statistiken aufschlüsseln.

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