Salami in Orange

10.06.2016 - Deutschland

Der Name des finnischen Wurstherstellers Kotivara lässt sich ungefähr mit ‚Aufbewahrung im Haushalt’ übersetzen. Damit ist gemeint, dass man wichtige Lebensmittel im Notfall mit sich führt. Produziert wird ein Sortiment an fleischhaltigen, würzigen Salamiprodukten, insbesondere die so genannte ‚russische Salami’ in vielen Sorten, wie Pfeffer, Knoblauch und Chili nach einem Original St. Petersburger Rezept. Die Produkte haben eine lange Pökelzeit, im Durchschnitt fünf Wochen. In ganz Finnland und Schweden gibt es Kotivara-Produkte in den Supermärkten. Die Salamis sind an ihrer unverwechselbaren, orangefarbenen Verpackung zu erkennen, dem traditionellen Salami-Code von Kotivara.

Aufgabenstellung: Clip-Kapazität erhöhen

Erfolgreiche Fleischhersteller erreichen irgendwann den Punkt, an dem die Durchsatzleistung das Wachstum einzuschränken droht. Sie haben zwei Möglichkeiten zur Wahl: die Kapazität erhöhen oder die Dynamik verlieren. 2013 stellte der finnische Wursthersteller Kotivara fest, dass seine Clip-Kapazität deutlich erweitert werden müsste, und so begann man nach einem neuen Clipper-System zu suchen. Wenn in eine neue Maschine investiert wird, müssen viele Aspekte geprüft werden. Denn die Qualität ist entscheidend und das Erscheinungsbild der Produkte ist wichtig. Nachdem mehrere Lieferanten in Betracht gezogen wurden, schlug Kotivara den vertrauten Weg ein. Aufgrund der guten Beurteilungen anderer Anwender entschied sich das Unternehmen für den Clipper SV4800 von Tipper Tie. Er ist im Design dem alten SV4600, der weiterhin genutzt wird, sehr ähnlich.

Lösungsansatz: Schneller Spreizverdränger für Clips

Tomi Tanayama, der Produktions- und Qualitätsmanager, schätzt auch die Bedienerfreundlichkeit des SV4800. Im Hinblick auf die Kapazitätsverbesserung, schätzt er die Steigerung der Geschwindigkeit auf 10 – 20 %.

Tipper Tie beschreibt den SV4800 als den schnellsten Spreizverdränger für U-Clips. Er verschließt Kunststoff-, Faser- und Collagendärme im Kaliberbereich bis zu 160 mm und bis zu 120 Zyklen/min. Das Spreizverdränger-System ermöglicht auch das Verarbeiten von Schinkenprodukten, was Kotivara sehr entgegen kommt. Zusätzlich zu vielfältigen Salamiprodukten produzieren sie auch kaltgeräucherte Schinken.

Seit 2000 greift Kotivara auf ein weiteres Tipper Tie System als wesentlichen Bestandteil seines Produktionsprozesses zurück. Fünfzehn Jahre später liefert der 550-Liter-Handwerkskutter von Alpina noch immer die gleichbleibend präzisen Emulsionen, die zur Herstellung von Premium-Salami unerlässlich sind. Er sei qualitativ hochwertig, zuverlässig und benutzerfreundlich und funktioniere selbst nach all den Jahren noch gut, so Tanayama. Der Handwerkskutter Swopper550 trägt viel zu Kotivaras Gesamtkapazität bei – maximal 20.000 kg/d, laut Tanayama.

Ergebnis: Kundenzufriedenheit durch Qualität und Support

Wenn Tomi Tanayamas Tipper Tie als Lieferant betrachtet, werden seine Eindrücke nach den Jahren der Zusammenarbeit von dem beeinflusst, was er und seine Mitarbeiter jeden Tag erleben. In Bereichen wie Produktqualität, Problemlösung und technischer Support verteilt er durchweg positive Noten. Kevin Alpina, der Vertriebspartner für Finnland von Tipper Tie, ist seit 30 Jahren Partner von Kotivara.

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