Forschung legt nahe, dass SARS-CoV-2 einen Monat lang auf gekühlten oder gefrorenen Fleischprodukten überleben kann
SARS-CoV-2-Surrogate können auf Fleischprodukten im Kühl- oder Gefrierschrank bis zu 30 Tage lang überleben. Diese Ergebnisse wurden in Applied and Environmental Microbiology, einer Zeitschrift der American Society for Microbiology, veröffentlicht.
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Für die Untersuchung wurden Hühner-, Rind-, Schweine- und Lachsfleisch sowie Surrogatviren verwendet, deren Spitzen denen von SARS-CoV-2 ähneln, so die Erstautorin Emily S. Bailey, Ph.D. Die Forscher lagerten die Produkte sowohl bei Kühl- (4oC) als auch bei Gefriertemperaturen (-20oC).
"Auch wenn man Fleisch nicht 30 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt, kann man es so lange im Gefrierschrank lagern", so Bailey. "Wir haben sogar herausgefunden, dass die Viren kultiviert werden können, nachdem sie so lange eingefroren waren. Bailey ist Assistenzprofessorin am Department of Public Health, College of Pharmacy and Health Sciences, Campbell University, Buies Creek, N.C.
Die Forscher haben diese Untersuchung durchgeführt, nachdem sie erfahren hatten, dass es in Südostasien zu COVID-19-Ausbrüchen gekommen war, ohne dass die Viren zuvor in den Gemeinden übertragen worden waren. Berichte aus diesen Gemeinden "legten nahe, dass verpackte Fleischprodukte, die in Gebieten hergestellt wurden, in denen SARS-CoV-2 zirkulierte, die Quelle des Virus gewesen sein könnten", so Bailey. "Unser Ziel war es, zu untersuchen, ob ähnliche Viren in dieser Umgebung überleben können oder nicht.
Die Forschung ist wichtig, weil sich SARS-CoV-2 sowohl im Darm als auch in den Atemwegen vermehren kann, so Bailey.
In der Studie verwendeten die Forscher ein RNA-Virus mit einer Lipidhülle und zwei tierische Coronaviren, das murine Hepatitis-Virus und das transmissible Gastroenteritis-Virus als Surrogate.
Alle drei Viren wurden bereits früher als Surrogate für SARS-CoV-2 verwendet, wobei im Allgemeinen eine stärkere Verringerung ihrer Anzahl bei Kühlung als bei Gefriertemperaturen beobachtet wurde. Die Verringerung der Anzahl variierte auch je nach dem verwendeten Lebensmittel.
"Es sind weitere Anstrengungen erforderlich, um die Kontamination von Lebensmitteln und Oberflächen zur Lebensmittelverarbeitung, von Arbeiterhänden und Utensilien zur Lebensmittelverarbeitung, wie z. B. Messern, zu verhindern", schreiben die Forscher. Außerdem muss die fehlende oder unzureichende Desinfektion dieser Lebensmittel vor dem Verpacken angegangen werden".
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