Der Umweltnutzen des Fleischverzichts nimmt ab, während die Assoziation des Geldsparens zunimmt
Wenn es darum geht, den Fleischkonsum zu reduzieren, tritt die Nachhaltigkeit angesichts der Lebenshaltungskostenkrise in den Hintergrund. Nach einer neuen Studie von Mintel sind die wahrgenommenen finanziellen Vorteile eines geringeren Fleischkonsums im Jahr 2022 sprunghaft angestiegen.
José Ignacio Pompé / Unsplash
Auf die Frage nach den Vorteilen eines geringeren Fleischkonsums zeigt die Mintel-Studie, dass der Prozentsatz der Verbraucher, die glauben, weniger Fleisch zu essen, sei eine gute Möglichkeit, Geld zu sparen", von 27 % im Jahr 2021 auf 43 % im Jahr 2022 gestiegen ist. Die Ansicht, dass eine Reduzierung des Fleischkonsums "besser für die Umwelt" ist, ging von 47 % im Jahr 2021 auf 41 % im Jahr 2022 zurück, da die Vorteile des Fleischverzichts für die Umwelt im Jahr 2022 weniger stark wahrgenommen werden.
Insgesamt ist einer von zehn Briten (10 %) kein Fleischesser, darunter 14 % der 16- bis 24-Jährigen und nur 5 % der über 65-Jährigen. Fast die Hälfte (47 %) der Erwachsenen isst entweder kein Fleisch/Geflügel oder hat den Verzehr eingeschränkt/reduziert. Weitere 14 % haben ihren Fleischkonsum noch nicht reduziert, wären aber daran interessiert.
Zwar geben weniger als 2 % der Briten an, sich vegan oder pflanzlich zu ernähren, doch laut der Mintel Global New Products Database (GNPD) ist der vegane Trend in Bezug auf die Entwicklung neuer Produkte ungebrochen. Mehr als ein Viertel (27 %) aller Produkteinführungen von verpackten Lebensmitteln und Getränken in Großbritannien werden im Jahr 2022 als vegan bzw. ohne tierische Inhaltsstoffe deklariert, verglichen mit einem von sechs (16 %) im Jahr 2018**.
Alice Pilkington, Senior Food and Drink Analyst bei Mintel, sagte:"Das öffentliche Bewusstsein für die Rolle, die Fleisch und Milchprodukte in der Klimakrise spielen, hat sich zwischen 2018 und 2021 beschleunigt und zu der weit verbreiteten Auffassung beigetragen, dass weniger Fleisch zu essen der Umwelt zugutekommt. Dies überholte das Gewichtsmanagement und das Sparen von Geld als die zuvor am häufigsten wahrgenommenen Vorteile eines geringeren Fleischkonsums.
"Im Jahr 2022 hat die Wahrnehmung der Umweltvorteile eines reduzierten Fleischverzehrs jedoch einen Rückschlag erlitten, was widerspiegelt, wie die Nachhaltigkeit im Allgemeinen für einige angesichts des aktuellen Drucks auf die Haushaltsbudgets an Bedeutung verloren hat.
"Die Lebenshaltungskostenkrise bietet eine Chance für von Natur aus vegane Produkte wie Kichererbsen und Linsen, die Fleischgerichte auffüllen oder Fleisch ersetzen können, um Rezepte erschwinglicher zu machen."
Der Markt für Fleischersatzprodukte schwächelt im Jahr 2022
Während die steigenden Lebenshaltungskosten die Verbraucher dazu bringen, ihren Fleischkonsum zu überdenken, drückt der Einkommensdruck auf den Absatz von Fleischersatzprodukten. Nach fünf Jahren beeindruckenden Wachstums von Fleischersatzprodukten (mit einer Verdopplung des Umsatzes von 289 Millionen Pfund im Jahr 2017 auf 586 Millionen Pfund im Jahr 2021) gerät der Markt 2022 ins Stocken, da der Umsatz um etwas mehr als 6 % auf 548 Millionen Pfund im Jahr 2022 sinkt.
Insgesamt gibt die Hälfte (49 %) der Briten an, dass sie Fleischersatzprodukte essen, wobei etwa jeder Vierte (26 %) sie wöchentlich verzehrt. Der tägliche Verzehr von Fleischersatzprodukten ist zwar hoch, aber stark rückläufig: Die Zahl derjenigen, die täglich Fleischersatzprodukte essen, sank von 12 % im Jahr 2021 auf 7 % im Jahr 2022***. Der relativ hohe Preis dieser Produkte stellt ein erhebliches Wachstumshemmnis dar, da die Hälfte (52 %) der Nutzer von rotem Fleisch/Geflügel sagen, dass sie Fleischersatzprodukte kaufen würden, die billiger sind als Fleisch.
"Der Wegfall der COVID-19-Beschränkungen zu Beginn des Jahres 2022 führte zu einem Verlust an Gelegenheiten für Mahlzeiten zu Hause, was sich in weiten Teilen des Lebensmitteleinzelhandels bemerkbar macht. Da die Haushaltseinkommen im Laufe des Jahres immer mehr unter Druck geraten sind, hat der relativ hohe Preis von Fleischersatzprodukten dazu geführt, dass die Verbraucher diese Produkte einschränken. Während diejenigen, die den Fleischkonsum aus finanziellen Gründen einschränken, den Marken für Fleischersatzprodukte die Möglichkeit bieten, ihr Publikum zu vergrößern, stellen die Kosten für viele, die ansonsten offen für diese Produkte wären, ein erhebliches Hindernis dar.
"Pflanzliche Produkte, die nicht den Anspruch erheben, Fleisch zu imitieren, wie z. B. Bohnen-Burger, werden angesichts des großen Interesses immer noch viel zu wenig erforscht. Zwei Drittel (65 %) der Käufer von Fleischersatzprodukten geben an, dass sie eher bereit wären, Produkte zu probieren, die kein Fleisch imitieren. Diese Produkte sind im Vorteil, da ihre Inhaltsstoffe vielen Verbrauchern bekannt sind und sie seit langem einen gesundheitlichen Nimbus haben - beides könnte die Hürden für einen Versuch senken". Alice schließt ab.
*Mintel definiert Fleischersatzprodukte als Produkte, die häufig aus texturiertem pflanzlichem Eiweiß wie Soja hergestellt werden und die Textur, den Geschmack und das Aussehen bestimmter Fleischsorten wie Rind, Geflügel oder Fisch imitieren. Dazu gehören Produkte wie das auf Mykoprotein basierende Quorn. Sie können aber auch aus pflanzlichen Zutaten hergestellt werden, die nicht versuchen, Fleisch zu imitieren, wie z. B. Gemüse- oder Bohnenburger oder Tofu.
**Jan-Dez 2022 bzw. Jan-Dez 2018.
***1.052 britische Internetnutzer ab 16 Jahren, die in den letzten sechs Monaten Fleischersatzprodukte gegessen haben, und 986 britische Internetnutzer ab 16 Jahren, die in den letzten sechs Monaten Fleischersatzprodukte gegessen haben.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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