Bel und Climax Foods, Inc. verkünden Partnerschaft zur Entwicklung innovativer Käsesorten auf pflanzlicher Basis, die von Milchkäse nicht zu unterscheiden sind, unterstützt durch AI
Global agierendes Lebensmittelunternehmen investiert in neues Biotech-Startup, um gemeinsam eine neue und bahnbrechende Generation von Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis der Marken Laughing Cow®, Kiri®, Boursin®, Babybel® und Nurishh® zu entwickeln
Die Zeit ist reif für kompromisslose Rezepte auf pflanzlicher Basis. Die Bel Group, Weltmarktführer im Bereich Markenkäse und einer der größten globalen Lebensmittelkonzerne, und das Biotech-Start-up Climax Foods Inc. gaben heute eine einzigartige Partnerschaft bekannt, die darauf abzielt, eine neue Generation von Käse auf pflanzlicher Basis zu entwickeln, um die wichtigsten Herausforderungen der Ernährungswende zu meistern: die Kombination von Genuss, Ernährung und Reduzierung des CO2-Fußabdrucks. Durch die Nutzung von Datenwissenschaft und künstlicher Intelligenz (KI) sowie ihrer sich ergänzenden Fähigkeiten und Fachkenntnisse werden die beiden Unternehmen gemeinsam pflanzliche Portionen der Marken Laughing Cow®, Kiri®, Boursin®, Babybel® und Nurishh® entwickeln. Diese neuen erstklassigen pflanzlichen Käsesorten sollen nahrhaft, erschwinglich und kohlenstoffarm sein und sich nicht von ihren Pendants aus Milchprodukten unterscheiden lassen. Um die Entwicklung der bahnbrechenden Lösung von Climax zu unterstützen, hat Bel eine Kapitalbeteiligung an dem Unternehmen erworben.
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"Wir bei Bel sind fest entschlossen, neue Gebiete zu erkunden und innovative Lösungen zu entwickeln, die die Zukunft der Ernährung für alle definieren werden", kommentiert Cécile Béliot, CEO der Bel Gruppe. "Die Produkte, die wir in Zusammenarbeit mit Climax entwickeln werden, haben das Potenzial, einen großen Unterschied zu machen: Sie können die dreifache Herausforderung von Nachhaltigkeit, Nährwert und Zugänglichkeit erfüllen. Diese Zusammenarbeit verkörpert unsere Co-Innovationsstrategie, indem sie die besonderen technologischen Data-Science- und KI-Plattformen und die Expertise von Climax mit dem bahnbrechenden und historischen Wissen von Bel kombiniert."
Dr. Oliver Zahn, CEO und Gründer von Climax Foods Inc. fügt hinzu: "KI und Daten können in der Lebensmittelbranche eine entscheidende Rolle spielen, wenn es darum geht, einen optimalen Geschmack und eine optimale Textur zu erzielen und gleichzeitig die Lebensmittel erschwinglich und nachhaltig zu machen. Die Entwicklung von Rezepten im Laufe der Zeit ist das, was wir schon seit Hunderten von Jahren tun. Zusätzlich zu den veränderten Verbraucherpräferenzen erfordert der Klimawandel, dass wir die Entwicklung von Lebensmitteln beschleunigen. Gemeinsam mit Bel können wir einen erheblichen positiven Einfluss ausüben, damit es den Menschen und dem Planeten besser geht.
Lebensmittel sind ein entscheidender Hebel, um die Auswirkungen des Menschen auf die Umwelt zu verringern. Zu diesem Zweck schließen sich Bel und Climax zusammen, um die Möglichkeiten der Pflanzenwelt weiter zu erforschen, da sie ein unglaubliches Potenzial für die Bereitstellung nachhaltiger Lebensmittel hat.
Die prädiktive Analytik und künstliche Intelligenz von Climax Foods ermöglichen ein tiefes Verständnis von Lebensmitteln tierischer Herkunft auf molekularer Ebene. Climax nutzt dieses Wissen, um tierische Produkte mit pflanzlichen Versionen zu replizieren, die deren Textur, Geschmack und Nährstoffdichte entsprechen. Die KI-gestützte Produktentwicklung von Climax Foods verkürzt den Zeitaufwand für die Entwicklung von pflanzlichen Rezepten, die mehr aus dem riesigen Pflanzenreich herausholen, erheblich. Im Vergleich dazu würde es Milliarden von Jahren dauern, die gleichen Rezepte mit herkömmlicher Produktentwicklung zu entwickeln.
Die Partnerschaft zwischen Bel und Climax Foods wird KI und Daten nutzen, um das Spiel zu verändern und die Herausforderung einer schnellen und effektiven Skalierung zu meistern. Das Team von Lebensmittelwissenschaftlern bei Climax hat bereits verschiedene Prototypen mit allen Merkmalen von Käsespezialitäten entwickelt, darunter Blau-, Brie-, Feta- und Ziegenkäse. Bel will diese neuen pflanzlichen Produkte bis Ende 2024 in den USA und Europa auf den Markt bringen. Dies wird dazu beitragen, das Ziel der Bel-Gruppe zu erreichen, ihr Portfolio zu 50 Prozent aus Molkereiprodukten und zu 50 Prozent aus pflanzlichen/fruchtbasierten Produkten zusammenzusetzen.
Bel verfügt über fundierte Fachkenntnisse und Innovationskapazitäten sowohl bei Milchkäse als auch bei milchfreien Alternativen sowie über eine starke Marktpräsenz, die diese neue Generation von Käse über seine beliebten und starken Marken für alle zugänglich machen wird. Diese neue Partnerschaft ist Teil der bahnbrechenden Strategie der Bel-Gruppe, das Beste aus der Pflanzen- und der Tierwelt zu kombinieren, um zu einem neuen Lebensmittelmodell beizutragen, das bis 2050 10 Milliarden Menschen ernähren und gleichzeitig die Umweltauswirkungen der Wertschöpfungskette begrenzen kann.
Caroline Sorlin, Chief Venture Officer von Bel, sagte: "Unsere Gruppe hat sich schon immer dadurch ausgezeichnet, dass sie mit ihren innovativen Produkten etwas wagen und verändern kann. Die Herausforderung der Ernährungsumstellung ist so groß, dass kollaborative Innovation und die Zusammenführung von Kompetenzen unabdingbar sind. Diese Partnerschaft erfüllt uns mit Stolz, aber vor allem ist sie eine hervorragende Nachricht für den Markt für pflanzlichen Käse."
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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