Eine essbare CBD-Beschichtung könnte die Haltbarkeit von Erdbeeren verlängern
Bald können Sie eine Kiste mit frisch gepflückten, süßen Erdbeeren aus dem Supermarkt oder vom Bauernhof mit nach Hause nehmen. Aber es ist enttäuschend, wenn man sie nach Hause bringt und feststellt, dass die untersten Beeren zu faulen beginnen. Um die Haltbarkeit der Beeren zu verlängern, haben Forscher, die in ACS Applied Materials & Interfaces berichten, Cannabidiol - eine nicht halluzinogene Verbindung aus Cannabis, bekannt als CBD - und Natriumalginat in eine essbare antimikrobielle Beschichtung integriert.
Eine Erdbeere, die mit einer essbaren CBD-Schicht umhüllt war (links), sah im Vergleich zu einer unbehandelten Beere (rechts) nach 15 Tagen immer noch frisch aus.
Adapted from ACS Applied Materials & Interfaces 2023, DOI: 10.1021/acsami.3c04036
CBD ist wegen seiner potenziellen therapeutischen Wirkungen beliebt. Aber dieses Cannabinoid hat auch nachweislich antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften. In früheren Studien begrenzte CBD das Wachstum einiger Bakterien und pathogener Pilze, die beispielsweise frisches Obst und Gemüse verderben lassen. Die ölige Verbindung muss jedoch gleichmäßig in Wasser verteilt werden, bevor sie in großem Umfang in Lebensmittel eingearbeitet oder zur Lebensmittelkonservierung verwendet werden kann. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, die CBD-Moleküle in essbare Polymere einzukapseln. Pongpat Sukhavattanakul, Sarute Ummartyotin und Kollegen wollten daher herausfinden, ob eine Lebensmittelbeschichtung aus mit CBD gefüllten Nanopartikeln die antimikrobielle Aktivität fördern und die Frische von Erdbeeren verlängern könnte.
Die Forscher verkapselten CBD in Poly(D,L-lactid-co-glycolid), einem biologisch abbaubaren Polymer, das für die Verabreichung von Medikamenten verwendet wird, und produzierten 400 nm große Partikel. Sie mischten die stabilsten Nanopartikel, die 20 Gewichtsprozent CBD enthielten, mit Natriumalginat in Wasser. Die Erdbeeren wurden dann in Lösungen mit unterschiedlichen Mengen an Nanopartikeln getaucht, bevor sie ein zweites Mal in eine Mischung aus Ascorbinsäure und Calciumchlorid getaucht wurden, um die farblose Beschichtung in ein Gel zu verwandeln.
Unbehandelte und behandelte Erdbeeren wurden dann in offenen Plastikbehältern bei Kühlschranktemperatur gelagert. Nach 15 Tagen reiften und verfaulten die mit CBD behandelten Proben viel langsamer als die unbehandelten, möglicherweise aufgrund eines geringeren mikrobiellen Wachstums. Die Beschichtung mit den meisten CBD-haltigen Nanopartikeln bewahrte das dunkelrote Aussehen der Beeren, steigerte ihre antioxidative Aktivität am stärksten und wies den größten antimikrobiellen Schutz während der Lagerzeit auf, was darauf hindeutet, dass diese Version die längste Haltbarkeit aufweisen würde. Die Forscher sagen, dass ihre Ergebnisse zeigen, wie eingekapseltes CBD verwendet werden könnte, um eine farblose antimikrobielle Beschichtung für aktive Lebensmittelverpackungen zu schaffen.
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