Nestlé bietet professionellen Baristas auf der ganzen Welt neue pflanzenbasierte Optionen an

06.06.2023 - Schweiz

Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine pflanzliche Alternative in ihrem morgendlichen Milchkaffee, sei es zu Hause oder unterwegs, und Baristas auf der ganzen Welt suchen nach Optionen, die den richtigen Geschmack und die richtige Textur bieten.

Um diese Nachfrage zu befriedigen, hat Nestlé Professional sein Angebot an pflanzlichen Milchalternativen für Gastronomen erweitert und nutzt dabei die globale F&E-Expertise von Nestlé im Bereich der pflanzlichen Innovationen. Dieses Know-how wird auch in einer Reihe von Webinaren, die vom Team von Nestlé Professional geleitet werden, an Baristas und andere Anbieter von Außer-Haus-Verpflegung weitergegeben.

Neue Ergänzungen

Ein Schwerpunkt der jüngsten Produkteinführungen im Ausser-Haus-Markt lag in Asien: In Thailand wurde Anfang des Jahres ein pflanzliches Kokosnussgetränk von Nestlé Barista eingeführt, das vor allem in Kaltgetränken verwendet werden soll, um dem dortigen Verbrauchergeschmack zu entsprechen.

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In China hat Nestlé im vergangenen Jahr zwei neue pflanzliche Milchalternativen - eine auf Erbsen- und eine auf Haferbasis - unter der Marke Nestlé Barista eingeführt. Die Getränke wurden von Baristas entwickelt und können für heiße und kalte Kaffee- und Teeanwendungen verwendet werden, die dem lokalen Geschmack entsprechen.

Darüber hinaus wurde unter der Marke Nestlé Barista eine Milchalternative auf Erbsenbasis für Baristas entwickelt und in Südkorea, Taiwan und Singapur eingeführt.

In Lateinamerika wurde das pflanzliche Hafergetränk Nature's Heart Barista Ende 2022 in Brasilien für heiße und kalte Anwendungen eingeführt. Das Getränk lässt sich leicht dampfen und ausgießen - perfekt für Latte Art.

Die Marke Nature's Heart brachte auch einen pflanzlichen Milchaufschäumer in Pulverform auf Reisbasis auf den Markt, der für Nescafé-Automaten entwickelt wurde. Dieses neue Produkt ermöglicht es Kunden mit Selbstbedienungsautomaten, ihren Kunden auch Getränke auf pflanzlicher Basis anzubieten.

Manuel Aleman, Global Category Lead Coffee Ingredients & Plant-Based Beverages bei Nestlé Professional, erläutert: "Der Trend zu mehr pflanzlichen Optionen hält an, und rund 40 % der Verbraucher weltweit ernähren sich bereits mit weniger oder gar keinen tierischen Produkten. Der Geschmack ist entscheidend für die Wahl und den Verbleib in dieser Kategorie, insbesondere für Flexitarier, die eine wichtige Zielgruppe für Milchalternativen im Außer-Haus-Bereich sind."

Zusätzlich zu den kürzlich eingeführten Außer-Haus-Angeboten verfügt Nestlé über ein starkes und wachsendes Portfolio an pflanzlichen Alternativen zu Milchprodukten, die die Verbraucher zu Hause verwenden können. Eine jüngste Ergänzung im Einzelhandel sind die pflanzlichen Getränke auf Hafer- und Favabasis, die in den USA unter der Marke natural bliss eingeführt wurden.

F&E-Kapazitäten für Molkereialternativen

Mit ihrer umfassenden Innovationskompetenz sowohl bei Milchprodukten als auch bei Milchalternativen ist Nestlé gut gerüstet, um in verschiedenen Ländern relevante Lösungen für den Ausser-Haus-Konsum anzubieten.

Zenon Mandralis, Leiter F&E bei Nestlé Professional, sagt: "Unser Ziel ist es, Baristas und unseren Kunden pflanzliche Alternativen anzubieten, die sich leicht aufschäumen lassen und den perfekten Milchkaffee oder Cappuccino ergeben. Unsere Wissenschaftler, Produktentwickler und Baristas arbeiten zusammen, um sicherzustellen, dass die Produkte auch gut schmecken und nahrhaft sind, mit der richtigen Schaumtextur, dem richtigen Mundgefühl und Aussehen."

Diese Arbeit wird in erster Linie von F&E-Experten in Nestlés größtem Forschungs- und Entwicklungszentrum für Milch und Milchalternativen in Konolfingen, Schweiz, vorangetrieben. Das Zentrum arbeitet eng mit dem F&E-Team von Nestlé Professional in Orbe (Schweiz) zusammen, um sicherzustellen, dass die Produkte für den Einsatz in professionellen Maschinen in Cafés, Bars und Restaurants weltweit geeignet sind. Über die regionalen Innovationszentren von Nestlé, unter anderem in China, werden die Produkte weiter auf die lokalen Geschmacksvorlieben, die Vielfalt der Getränkekarten und die Ernährungsbedürfnisse zugeschnitten.

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