Ein Mikrochip für Parmigiano Reggiano Käse
Consorzio del Parmigiano Reggiano, p-Chip Corporation und Kaasmerk Matec arbeiten zusammen, um einen Durchbruch in der digitalen Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln zu erzielen
Das Consorzio del Parmigiano Reggiano (CFPR) gab seine Partnerschaft mit Kaasmerk Matec (Kaasmerk) und der p-Chip Corporation (p-Chip) bekannt, um eine Reihe von lebensmittelechten und sicheren digitalen Rückverfolgbarkeitsetiketten für seine Parmigiano-Reggiano-Käselaibe auf den Markt zu bringen. Die neue Technologie ermöglicht ein bisher nicht gekanntes Maß an Rückverfolgbarkeit, Bestandsverfolgung und -kontrolle, Produktauthentifizierung, Qualitätssicherungsprüfungen, Produktserialisierung und Verbrauchersicherheit.
"Parmigiano Reggiano ist eine der ältesten und berühmtesten Käsesorten der Welt und ein Produkt, das für die italienische Produktion steht", sagte Nicola Bertinelli, Präsident des Consorzio del Parmigiano Reggiano. "Seit der Gründung unseres Konsortiums im Jahr 1934 haben wir daran gearbeitet, den Wert unseres Produkts weltweit zu vermitteln und es von ähnlich klingenden Produkten auf dem Markt zu unterscheiden, die unsere strengen Anforderungen an die Herstellung und das Ursprungsgebiet nicht erfüllen. Indem wir die ersten sind, die diese sicheren digitalen Etiketten auf unseren Käselaiben anbringen, können wir weiterhin die Sicherheit der Verbraucher gewährleisten und die Rückverfolgbarkeit und Authentifizierung unserer Produkte an die technologischen Ziele der Industrie 4.0 anpassen."
Seit 2002 wird auf jedem Käselaib von Parmigiano Reggiano ein Kaseinetikett mit einem eindeutigen und fortlaufenden alphanumerischen Code angebracht. Jetzt bringt p-Chip eine neue Reihe von sicheren, digitalen Rückverfolgungsetiketten für die Industrie auf den Markt, und das Consorzio del Parmigiano Reggiano geht neue Wege, indem es diese p-Chip-Mikro-Transponder in 2D-Codes, QR-Codes und/oder Data-Matrix-Codes einbettet. Das Ergebnis ist ein innovatives, lebensmittelsicheres digitales Etikett, das die Lebensmittelsicherheit der CFPR einen Schritt über die behördlichen Anforderungen hinaus erhöht.
Kaasmerk Matec und die p-Chip Corporation haben sich zusammengetan, um dieses Innovationsprogramm für ein p-Chip-Gerät abzuschließen, das in das Casein-Etikett integriert ist, eine auf Proteinen basierende Identifikationsmethode für Lebensmittel/Käse, die dem Industriestandard entspricht. Die Innovation kombiniert lebensmittelechte Casein-Etiketten mit dem p-Chip-Mikro-Transponder - einem Blockchain-Krypto-Anker, der einen digitalen "Zwilling" für physische Gegenstände erzeugt. Dieses neue Lebensmitteletikett, das gescannt werden kann, ist kleiner als ein Salzkorn und äußerst widerstandsfähig und bietet dem Consorzio del Parmigiano Reggiano die nächste Generation der Transparenz und Rückverfolgbarkeit.
"Wir freuen uns, mit einer weltweit führenden Marke wie Consorzio del Parmigiano Reggiano zusammenzuarbeiten, um der Lebensmittelindustrie eine bahnbrechende Rückverfolgungstechnologie von Weltklasse zu bieten", sagte Joe Wagner, CEO der p-Chip Corporation. "Durch die Integration von p-Chip-Mikro-Transpondern in Casein-Etiketten kann CFPR seinen Bestand besser kontrollieren, seine Produkte vor ähnlich aussehenden und ähnlich klingenden Marken schützen und differenzieren und hat Zugang zu einer unvergleichlichen Track-and-Trace-Technologie, um sich im Falle von Rückrufaktionen oder anderen Problemen zu schützen. Ich freue mich auf die Zusammenarbeit mit dem Consorzio del Parmigiano Reggiano, wenn es das volle Potenzial dieser Technologie für sein Geschäft ausschöpft."
In den vergangenen zwei Jahren hat das Consorzio del Parmigiano Reggiano das p-Chip/Kaasmerk Matec Casein-Etikett ausgiebig getestet und die technische Verwendung des Etiketts für die Authentifizierung und digitale Rückverfolgbarkeit von Parmigiano Reggiano Käse genehmigt.
Die neuen intelligenten digitalen Lebensmitteletiketten werden im zweiten Quartal 2022 auf 100.000 Käselaiben der CFPR angebracht. Dies ist die letzte Phase eines groß angelegten "Tests", bevor die Möglichkeit einer Ausweitung dieser Technologie auf die gesamte Produktion von Parmigiano Reggiano geprüft wird.
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