Ein internationales Team von Wissenschaftlern sagt, dass die Einstufung einiger Lebensmittel als süchtig machend ein Umdenken bewirken und die Forschung anregen könnte
Wissenschaftler des Fralin Biomedical Research Institute schließt sich Kollegen aus drei Kontinenten an und fordert ein globales Umdenken bei der Auswahl von Lebensmitteln
Forscher aus den Vereinigten Staaten, Brasilien und Spanien, darunter auch Wissenschaftler des Fralin Biomedical Research Institute am VTC, veröffentlichten in einer Sonderausgabe des British Medical Journal eine Analyse mit einer zeitgemäßen und kontroversen Empfehlung: Es ist Zeit für ein internationales Umdenken in Bezug auf ultra-verarbeitete Lebensmittel.
Forscher aus den Vereinigten Staaten, Brasilien und Spanien haben sich an einer Analyse ultra-verarbeiteter Lebensmittel beteiligt, die in der Sonderausgabe des British Medical Journal vom 10. Oktober veröffentlicht wurde, und stellen fest, dass es konvergierende und konsistente Belege für die Gültigkeit und klinische Relevanz der Nahrungssucht gibt.
Clayton Metz/Virginia Tech
symbolisches Bild
computer generated picture
"Es gibt eine konvergierende und konsistente Unterstützung für die Gültigkeit und klinische Relevanz der Nahrungssucht", sagte Ashley Gearhardt, korrespondierende Autorin des Artikels und Psychologieprofessorin an der Universität von Michigan. "Indem wir anerkennen, dass bestimmte Arten von verarbeiteten Lebensmitteln süchtig machende Eigenschaften haben, können wir vielleicht dazu beitragen, die globale Gesundheit zu verbessern.
Während Menschen das Rauchen, Trinken oder Glücksspiel aufgeben können, können sie nicht mit dem Essen aufhören, sagte Mitautorin Alexandra DiFeliceantonio, Assistenzprofessorin am Fralin Biomedical Research Institute. Die Herausforderung - und die offene und kontroverse Frage - besteht darin, zu definieren, welche Lebensmittel das größte Suchtpotenzial haben und warum.
Ihre Arbeit wurde am 10. Oktober in Food For Thought, einer Sonderausgabe des British Medical Journal, einer der ältesten medizinischen Fachzeitschriften der Welt, veröffentlicht.
DiFeliceantonio ist auch stellvertretender Direktor des Fralin Biomedical Research Institute's Center for Health Behaviors Research und Assistenzprofessor in der Abteilung für menschliche Ernährung, Lebensmittel und Bewegung im College of Agriculture and Life Sciences an der Virginia Tech.
Nicht alle Lebensmittel haben das Potenzial, süchtig zu machen, so die Forscher.
"Die meisten Lebensmittel, die wir als natürlich oder minimal verarbeitet ansehen, liefern Energie in Form von Kohlenhydraten oder Fett - aber nicht beides", so DiFeliceantonio.
Als Beispiel nannten die Forscher einen Apfel, Lachs und einen Schokoriegel. Der Apfel hat ein Verhältnis von Kohlenhydraten zu Fett von etwa 1 zu 0, während der Lachs ein Verhältnis von 0 zu 1 hat. Im Gegensatz dazu hat der Schokoriegel ein Verhältnis von 1:1 zwischen Kohlenhydraten und Fett, was das Suchtpotenzial eines Lebensmittels zu erhöhen scheint.
"Viele ultra-verarbeitete Lebensmittel haben einen höheren Anteil von beidem. Diese Kombination hat eine andere Wirkung auf das Gehirn", so DiFeliceantonio. Die Forscher forderten auch weitere Studien über die Rolle von Lebensmittelzusatzstoffen, die bei der industriellen Verarbeitung verwendet werden. Zu den wichtigsten Erkenntnissen der Analyse gehören:
- Verhaltensweisen im Zusammenhang mit extrem verarbeiteten Lebensmitteln, die einen hohen Anteil an raffinierten Kohlenhydraten und zugesetzten Fetten aufweisen, können bei einigen Menschen die Kriterien für die Diagnose einer Substanzkonsumstörung erfüllen. Zu diesen Verhaltensweisen gehören eine geringere Kontrolle über die Nahrungsaufnahme, starkes Verlangen, Entzugssymptome und fortgesetzter Konsum trotz der Folgen wie Fettleibigkeit, Essanfälle, schlechtere körperliche und geistige Gesundheit und geringere Lebensqualität.
- Bei dieser globalen Gesundheitsherausforderung müssen geografische Unterschiede berücksichtigt werden. In einer Auswertung von 281 Studien aus 36 verschiedenen Ländern stellten die Forscher fest, dass schätzungsweise 14 Prozent der Erwachsenen und 12 Prozent der Kinder von der Abhängigkeit von ultraverarbeiteten Lebensmitteln betroffen sind. In einigen Ländern sind ultra-verarbeitete Lebensmittel eine wichtige Kalorienquelle. Selbst in Ländern mit hohem Einkommen kann der Zugang zu minimal verarbeiteten Lebensmitteln durch Nahrungsmittelwüsten und andere Faktoren eingeschränkt sein. Menschen, die mit Ernährungsunsicherheit konfrontiert sind, sind stärker von ultraverarbeiteten Lebensmitteln abhängig und zeigen daher eher eine Lebensmittelabhängigkeit, so die Forscher.
- Die Betrachtung einiger Lebensmittel als süchtig machend könnte zu neuen Ansätzen im Bereich der sozialen Gerechtigkeit, der klinischen Versorgung und der öffentlichen Politik führen. Die in Chile und Mexiko eingeführten Maßnahmen - Steuern, Kennzeichnung und Marketing - gehen beispielsweise mit einem Rückgang der Kalorienzufuhr und des Kaufs von Lebensmitteln mit hohem Zucker-, Fett- und Salzgehalt einher. Und im Vereinigten Königreich wurde ein Programm zur Salzreduzierung mit einem Rückgang der Todesfälle durch Schlaganfall und koronare Herzkrankheiten in Verbindung gebracht.
Die Koautoren verfügen über internationales Fachwissen in den Bereichen Lebensmittelsucht, Ernährungsphysiologie, Belohnungssignale zwischen Darm und Gehirn, Lebensmittelpolitik, Verhaltenssucht und Essstörungen. Sie fordern mehr Studien und wissenschaftliche Untersuchungen zu ultra-verarbeiteten Lebensmitteln,
"Angesichts der weiten Verbreitung dieser Lebensmittel - sie machen 58 Prozent der in den Vereinigten Staaten verzehrten Kalorien aus - gibt es so viel, was wir nicht wissen". sagte DiFeliceantonio.
Die Forscher fordern weitere Studien in folgenden Bereichen: wie komplexe Merkmale ultraverarbeiteter Lebensmittel ihr Suchtpotenzial erhöhen; eine bessere Definition, welche Lebensmittel als süchtig machend angesehen werden können; Unterschiede zwischen Ländern und Gemeinschaften, einschließlich benachteiligter Gemeinschaften; der Wert von Botschaften für die öffentliche Gesundheit; und klinische Richtlinien für die Vorbeugung, Behandlung und das Management der Abhängigkeit von ultraverarbeiteten Lebensmitteln.
Zu den Autoren gehören neben Gearhardt und DiFeliceantonio auch Nassib B. Bueno, Professor an der Universidade Federal de Alagoas in Brasilien, Christina A. Roberto, außerordentliche Professorin in der Abteilung für medizinische Ethik und Gesundheitspolitik an der Perelman School of Medicine der University of Pennsylvania, sowie Susana Jiménez-Murcia und Fernando Fernandez-Aranda, beide Professoren in der Abteilung für klinische Psychologie am Universitätskrankenhaus von Bellvitge in Spanien.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
Originalveröffentlichung
Weitere News aus dem Ressort Politik & Gesetze
Holen Sie sich die Lebensmittel- und Getränke-Branche in Ihren Posteingang
Ab sofort nichts mehr verpassen: Unser Newsletter für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie bringt Sie jeden Dienstag und Donnerstag auf den neuesten Stand. Aktuelle Branchen-News, Produkt-Highlights und Innovationen - kompakt und verständlich in Ihrem Posteingang. Von uns recherchiert, damit Sie es nicht tun müssen.
