Trends bei den Inhaltsstoffen stehen im Jahr 2024 im Mittelpunkt
Erforschen Sie die neuesten Trends bei den Inhaltsstoffen, einschließlich beliebter Angaben und Verbraucherpräferenzen
Im Herbst eines jeden Jahres veröffentlicht Innova Market Insights seine Top 10 Trends für das kommende Jahr. Diese Lebensmittel- und Getränketrends basieren auf einer Grundlage von globalen Einflüssen, Verbrauchertrends und Lebensmittel- und Getränketrends, einschließlich Trends bei Lebensmittelzutaten. Im Jahr 2024 steht der Trend Nummer eins, Zutaten: Taking the Spotlight" die Bedeutung von Lebensmittelzutaten für die Vermarktung und den Erfolg von Lebensmitteln und Getränken.
Zutaten sind ein entscheidender Faktor bei der Auswahl
Der Trend Nummer eins - Inhaltsstoffe: Taking the Spotlight - zeigt, wie Verbrauchertrends, Einstellungen und Verhaltensweisen gegenüber bestimmten Lebensmittelzutaten und anderen Themen die Aufmerksamkeit auf die Schlüsselelemente eines Produkts lenken. Ein Beispiel für die Trends bei den Inhaltsstoffen zeigt, dass gesunde Inhaltsstoffe am wichtigsten sind. Auch das Thema Nachhaltigkeit ist von großem Interesse für die Verbraucher, so dass nachhaltige Zutaten im Mittelpunkt stehen können. Manchmal werden Zutaten-Trends hervorgehoben, weil sie aus der Region stammen, natürlich sind oder verantwortungsvoll produziert werden.
Nährstoffhaltige Zutaten stehen im Rampenlicht
Die aktuellen Trends bei den Inhaltsstoffen zeigen, dass ernährungsphysiologische Inhaltsstoffe im Mittelpunkt des Interesses stehen. Die Verbrauchertrends zeigen, dass der Nährwert und eine ausgewogene Ernährung zusammen mit der Natürlichkeit zu den wichtigsten Aspekten gehören, wenn es um Zutaten für gesunde Lebensmittel und Getränke geht. Die neuen Trends bei den Inhaltsstoffen zeigen, dass der Durchschnittsverbraucher auch an Makronährstoff-Zutaten wie Proteinzutaten und Ballaststoffen sowie an Mikronährstoff-Zutaten - Vitamine, Mineralstoffe und Omega-3-Fettsäuren sind die wichtigsten - in Lebensmitteln und Getränken interessiert ist. Vitamine sind für die Verbraucher die wichtigste Nährstoffzutat, dicht gefolgt von Zutaten im Proteinmarkt. Die Verbraucher akzeptieren funktionelle Nahrungsbestandteile und halten sie für wichtig, auch wenn sie etwas weniger wichtig sind als die traditionellen Vitamine, Mineralstoffe und Proteine.
Eiweiß hat ernährungsphysiologische Starqualität
Eiweiß ist für die Verbraucher nach wie vor sehr wichtig. In einigen Regionen, insbesondere in Nordamerika und Lateinamerika, halten die Verbraucher Eiweißbestandteile für wichtiger als Vitamine. Aufgeschlüsselt nach Generationen geben jüngere Verbraucher am ehesten an, dass Eiweißbestandteile wichtig sind. Energie, Ausdauer und Gewichtskontrolle sind für die Verbraucher die wichtigsten Vorteile des Verzehrs von Proteinzutaten.
Die Hersteller reagieren darauf. Im Zeitraum 2022-2023 werden etwas mehr als 6 % aller neuen Lebensmittel- und Getränkeprodukte mit dem Hinweis auf einen hohen Proteingehalt oder eine Proteinquelle versehen sein, gegenüber 5,5 % im Zeitraum 2019-2020. Auf den Etiketten von Lebensmittelverpackungen werden Proteinzutaten in Sporternährung und in den üblichen Lebensmittel- und Getränkekategorien angegeben.
Die Verbraucher ziehen es vor, Eiweiß aus natürlichen Proteinquellen wie Fleisch und Eiern zu beziehen. Sie sehen auch eine Rolle für Lebensmittel mit zugesetztem Eiweiß, wobei mehr als ein Drittel der Verbraucher angibt, dass sie Lebensmittel und Getränke verwenden, die mit Eiweiß angereichert sind. Eiweißriegel und Backwaren sind die beiden beliebtesten Arten von angereicherten Produkten. Das schnellste Wachstum verzeichnen jedoch Produkte mit pflanzlichen Eiweißbestandteilen.
Natürliche Inhaltsstoffe stehen im Rampenlicht
Die diesjährigen Trends bei den Inhaltsstoffen erweisen sich als vielschichtig. Die Verbrauchertrends zeigen auch, dass die Mehrheit der Verbraucher glaubt, dass natürliche Lebensmittel die für eine gesunde Ernährung erforderlichen Nährstoffe enthalten. Sie sind offen für Lebensmittel und Getränke, die mit natürlichen Inhaltsstoffen hergestellt werden und diese in der Etikettierung und der Werbung auf der Verpackung hervorheben.
Auf dem heutigen Lebensmittel- und Getränkemarkt gibt es viele natürliche Inhaltsstoffe mit besonderen gesundheitlichen Vorteilen. Gesunde Pilze mit adaptogenen Eigenschaften stechen hervor, und funktionelle Inhaltsstoffe wie Löwenmähne und Reishi verzeichnen ein zweistelliges Wachstum bei der Einführung neuer Produkte. Meeresalgen werden immer häufiger verwendet, ebenso wie Ashwagandha und andere adaptogene Kräuter.
Die Verpackungen von Lebensmitteln und Getränken weisen zunehmend auf natürliche und funktionelle Inhaltsstoffe hin, um die Aufmerksamkeit der Verbraucher zu gewinnen. Auch herkömmlichere Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien werden auf der Vorderseite der Verpackung plakativ beworben.
Storytelling kann helfen, Lebensmittelzutaten zu bewerben
Unternehmen können mit Hilfe von Geschichten über Inhaltsstoffe die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich ziehen und das Vertrauen und die Loyalität der Verbraucher zu Lebensmittel- und Getränkemarken stärken. Die Etiketten auf den Verpackungen und die Websites der Unternehmen sind ideale Orte für Geschichten über Inhaltsstoffe. Geschichten über Nachhaltigkeit und verantwortungsvolle Beschaffung von Zutaten können Verbraucher ansprechen und positiv beeinflussen. Lokale Produktion kommt bei den Verbrauchern ebenfalls gut an und steht nach Frische an zweiter Stelle, wenn es um die Bereitschaft der Verbraucher geht, mehr zu bezahlen. Nachhaltigkeit steht an vierter Stelle.
Hersteller können Storytelling auch nutzen, um auf Aromen und geschmacksgebende Zutaten sowie neue Eiweißzutaten wie das süße Eiweiß Brazzein hinzuweisen.
Verbrauchertrends erfordern Ehrlichkeit
Die Inhaltsstoffe stehen im Rampenlicht, weil die Verbraucher von heute mehr über Inhaltsstoffe wissen und anspruchsvoller sind. Die Verbrauchertrends zeigen, dass der wichtigste Wert, den Produktentwickler auf dem Lebensmittel- und Getränkemarkt gegenüber den Verbrauchern berücksichtigen müssen, die Kommunikation auf der Verpackung ist. Die Verbraucher nannten Ehrlichkeit und Transparenz bei den Inhaltsstoffen als wichtigsten Wert, auch in Bezug auf die Beschaffung von Rohstoffen und die Bemühungen, die Umweltbelastung zu minimieren. Außerdem gibt ein Drittel der Verbraucher an, dass sie auf dem Etikett eines Produkts immer nach Zutaten suchen, die sie interessieren. Sie interessieren sich am meisten für Lebensmittel- und Getränkezutaten, die mit Gesundheit und Nachhaltigkeit zu tun haben.
Was kommt als Nächstes - Auswahl der Inhaltsstoffe und Geschichten können Produkte aufwerten
Dieser Trend Nummer eins - Taking the Spotlight - steht in Zusammenhang mit anderen Top-10-Trends für 2024. Die Auswahl der Inhaltsstoffe ist entscheidend für die Herstellung von Produkten, die natürlich, funktional, pflanzlich, lokal und genussvoll sind.
Die Verbraucher wollen mehr über Gesundheit, Lebensmittel und Ernährung erfahren. Gesundheitsinformationen auf der Verpackung sowie Details zu bekannten und weniger bekannten Zutaten können dazu beitragen, das Wissen und Verständnis der Verbraucher zu verbessern.
Digitale Informations- und Inspirationsquellen für Lebensmittel werden immer häufiger genutzt, insbesondere von den jüngeren Generationen, namentlich der Generation Z und den Millennials. Influencer in den Medien können dazu beitragen, neue Zutaten zu bewerben und die Verbraucher über deren Verwendung zu informieren.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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