Startup Three Mushketeers verwandelt Pilzabfälle in Pulver, um den Geschmack vegetarischer Lebensmittel zu verbessern
Kampf gegen Lebensmittelverschwendung
Inkubatoren an der Universität Helsinki und ein Ideenbeschleuniger der Helsinki Think Company haben die Innovation vorangetrieben, in die die Fonds der Universität Helsinki im Rahmen des HELSEED-Programms für studentisches Unternehmertum 50 000 Euro investiert haben.
Auf dem Foto von links Ida Nikkilä, Emma Kynkäänniemi und Emmi Korjus
Three Mushketeers / Sari Tuomaala
Wenn wir Pilze im Laden kaufen, bekommen wir schöne, makellose Kugeln von ähnlicher Größe. Leicht beschädigte, zu große oder kleine Pilze sowie ihre Stiele werden von der Lebensmittelindustrie als Abfall betrachtet und nicht in die Verpackung gegeben.
Eine Innovation des Start-ups Three Mushketeers macht diese überschüssigen Pilze nutzbar. Das Unternehmen hat ein Pilzpulver entwickelt, das den Geschmack von vegetarischen Gerichten verbessert und den Geschmack von Hülsenfrüchten überdeckt. Das Pulver verleiht den Speisen einen intensiven Umami-Geschmack.
Das Start-up wurde von Emmi Korjus, Emma Kynkäniemi und Ida Nikkilä gegründet, die sich in einer Forschungsgruppe an der Universität kennengelernt haben. Das Team verfügt über Fachwissen in den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie und Ernährungswissenschaft.
Zurzeit befindet sich der zweite Prototyp des Pilzpulvers in der Testphase.
"Wir haben bereits mit einigen Industriepartnern vereinbart, das Pulver in ihren Produkten zu testen.
Unser Ziel ist es, Partner zu finden, mit denen wir die Entwicklung abschließen und das Produkt auf den Markt bringen können", sagt Korjus.
Wenn alles nach Plan läuft, wird das Pilzpulver bis Ende 2024 in Produktion gehen.
Inkubatoren treiben Innovation voran
Die Idee eines Pilzpulvers, das den Geschmack von Lebensmitteln verbessert, nahm Gestalt an, als das Team 2021 am Ruokis-Ideenbeschleuniger teilnahm, der von der Helsinki Think Company organisiert wurde.
"Ursprünglich wollten wir ein Mykoprotein verwenden, aber nach Gesprächen mit Vertretern der Industrie stellten wir fest, dass Unternehmen, die Produkte auf pflanzlicher Basis herstellen, derzeit nach mehr Möglichkeiten suchen, um das Geschmacksprofil ihrer Produkte zu verbessern", sagt Korjus.
Nach dem Ruokis-Accelerator nahm das Team an zwei weiteren Inkubatoren der Universität Helsinki teil. Der erste war der Germinator-Vorinkubator in der Viikki Food Design Factory. Korjus zufolge war der Vorinkubator nützlich, vermittelte Kontakte und brachte die Innovation voran.
"Außerdem erhielten wir Zugang zu einer Laboreinrichtung in Viikki, in der wir die Möglichkeit hatten, unser Produkt zu entwickeln. Heute haben wir dieselbe Einrichtung gemietet", sagt Korjus.
Nach Abschluss des Pre-Inkubators im Frühjahr 2023 war das Team bereit, ein Unternehmen rund um seine Idee zu gründen.
Die Geschäftsreise hätte ohne die Investition der Universität enden können
Das Team nahm auch an HELSEED, einem Programm für studentisches Unternehmertum an der Universität, teil und reichte seinen Geschäftsplan zur Bewertung ein. Im Sommer 2023 beschloss der Fonds der Universität Helsinki, 50.000 Euro in das Unternehmen zu investieren.
Laut dem stellvertretenden Chief Investment Officer der Universität Helsinki, Marko Berg, ist Three Mushketeers ein gutes Beispiel für die Art von Unternehmertum, die die Universität hervorbringen soll.
"Menschen kommen zusammen, um gemeinsam Ideen zu entwickeln und ihr Fachwissen zu kombinieren, um aktuelle Herausforderungen zu lösen. Ich bin sicher, dass das Team viel von der Geschäftsidee und seinen unternehmerischen Fähigkeiten profitieren wird", sagt Berg.
Laut Emmi Korjus haben die Experten der Universität viel Unterstützung und Informationen im Zusammenhang mit dem Unternehmertum geliefert, einschließlich Rechtsberatung.
"Die Investition war für uns sehr wichtig, denn ohne sie hätte die Reise des Unternehmens enden können, bevor sie überhaupt richtig begonnen hatte. Es fiel uns leicht, eine zuverlässige Universität als ersten Investor zu akzeptieren", sagt Korjus.
Hinwendung zum großen europäischen Markt
Das Team nahm auch am Nexus-Inkubator der Universität teil, der im Februar 2024 endete. Laut Korjus verlangte Nexus ein noch stärkeres Engagement und eine intensive Herangehensweise, um die Innovation voranzutreiben. Der Inkubator konzentrierte sich insbesondere auf betriebswirtschaftliches Fachwissen, wobei den Teilnehmern zwei Mentoren von außerhalb der Universität zur Seite standen.
"Das Mentoring und die Investition aus den Mitteln der Universität haben uns geholfen, unsere Geschäftsidee weiterzuentwickeln, und es uns ermöglicht, uns ganz auf den Ausbau unseres Geschäftsbetriebs zu konzentrieren", fasst Korjus die Vorteile des Inkubators und der Investition zusammen.
Derzeit ist Three Mushketeers auf der Suche nach weiteren Finanzmitteln, um das Wachstum zu ermöglichen, sowie nach Verstärkung für das Team.
"Wir zielen auf den europäischen Markt und suchen jetzt nach europäischen Inkubatoren, um Kontakte aus verschiedenen Ländern zu bekommen."
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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