Bunt und gesund: neues Prachtstück im Kartoffelchips-Sortiment
„Rote Emmalie“, „Agria“ und „Purple Rain“: Diese Kartoffeln sind echte Geheimtipps für Feinschmecker, die Wert auf Vielfalt und Regionalität legen. Trotz ihrer weniger bekannten Namen zeichnen sie sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus. Engagierte Landwirte und Food-Experten, wissen das zu schätzen und setzen sich für den Erhalt dieser Sortenvielfalt ein – jenseits der Einheitsware aus dem Supermarkt. Die Münchnerin Daniela Sepp, Gründerin des Start-ups „Best Foodies“, ist eine solche Feinschmeckerin. Für sie ist nicht nur eine gesunde Ernährung wichtig, sondern auch die Entdeckung neuer Geschmackserlebnisse. Als sie von dieser Kartoffelvielfalt hört, beschließt sie, nach regionalen Bio-Landwirten zu suchen, um neue, bunte Chips zu kreieren.
Best Foodies
Gesucht, gefunden: Zwei ökologische Erzeuger liefern Daniela Sepp die Zutaten für ihre neuen Chips. Der
Hatzlhof aus Esting in Oberbayern und Karsten Ellenberg aus Barum in der Lüneburger Heide kultivieren
handverlesene Kartoffeln im ökologischen Landbau. Ihre Mission: seltene Sorten einem breiten Publikum
zugänglich zu machen. Das besondere an den ausgewählten Knollen ist neben ihrem feinen Aroma ihre prächtige Farbe:
- Die Kartoffel „Purple Rain“ ist eine alte Sorte mit feinem, süßlichem Aroma. Nicht nur ihr Geschmack und Aussehen sind bemerkenswert, sondern auch ihr Nährwertprofil. Sie enthält wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe.
- „Agria“ zählt ebenfalls zu den älteren Sorten und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Chips. Sie ist sehr gelbfleischig und besonders aromatisch.
- Die „Rote Emmalie“ sticht durch ihr kräftig rotes Fleisch hervor und wird seit 2004 vom Landwirt Karsten Ellenberg aus Niedersachsen gezüchtet. 2018 wurde sie zur Kartoffel des Jahres gekürt.
Dank der Zusammenarbeit mit diesen Biobetrieben setzt Daniela Sepp nicht nur auf Geschmack und Qualität ihres Produkts, sondern unterstützt auch die heimische Landwirtschaft. Ihre neuen Kartoffelchips sind ein Genuss für Gaumen und Auge. Zudem laden sie dazu ein, die Vielfalt heimischer Sorten zu entdecken.
Bereits im September 2023 sorgt Daniela Sepp für kulinarische Abwechslung in der Snackwelt mit ihren neuen Chips aus heimischem Kürbis – eine Premiere auf dem Markt. Der Food-Visionärin liegt es am Herzen, möglichst viele regionalen Zutaten für die Herstellung ihrer Produkte zu verwenden. Produziert wird zudem in Deutschland bei dem einzigen Hersteller, der das innovative „Soft Fried-Verfahren“ beherrscht.
Beim Vakuumfrittieren wird das Gemüse in heißem Bio-Sonnenblumenöl schonend gebacken. Die Temperatur beträgt dabei nur 140 Grad (statt 185 Grad beim klassischen Frittieren), deshalb ist der Gehalt an Acrylamid deutlich geringer. Zudem enthält das Produkt mindestens 30 Prozent weniger Fett als herkömmliche Chips, ohne dass Geschmack und Nährstoffe beeinträchtigt werden. Die natürliche Farbe der bunten Kartoffeln bleibt erhalten, die Aromen werden geschont. Das macht die Chips nicht nur bekömmlicher, sondern auch schmackhafter und vor allem besonders knusprig. Die „Soft Fried-Technik“ ermöglicht es außerdem, Gemüsesorten zu verwenden, die man wegen ihrer Konsistenz nicht klassisch frittieren kann – wie zum Beispiel der Kürbis oder die Kartoffel in Würfelform frittiert.
Das Chips-Sortiment von Best Foodies besteht aus vier Sorten – alle in Bio-Qualität:
- bunte Kartoffeln mit Alpensalz und schwarzem Pfeffer
- heimischer Kürbis & Meersalz (zur Kürbiszeit Oktober-März erhältlich)
- Pastinake, Süßkartoffel, rote Rübe & Meersalz
- heimische Süßkartoffel & Meersalz
Aktuell sind die Produkte zahlreichen Feinkost- und Biohändlern in Deutschland gelistet, sowie in allen österreichischen BILLA-Filialen.
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