Spargelboom in Deutschland
Ranking zeigt, wo am meisten geschlemmt wird
Die Spargelsaison 2024 läuft auf Hochtouren und der Online-Supermarkt Picnic liefert die ersten Zahlen der Saison. Nach Analyse von über 500.000 Warenkörben aus mehr als 100 Städten stehen die Ergebnisse fest: Spargelnachfrage wächst stark, Deutschlands Spargel-Hauptstadt ist Heidelberg und Spargelernte besonders geschmackvoll dieses Jahr.
Rekordverdächtige Nachfrage
Deutschland ist mit einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von über 1,5 Kilogramm Spargel weltweit führend. Die Nachfrage 2024 bewegt sich derzeit auf einem neuen Hoch. Die Auswertung von Picnic zeigt: Die Spargelnachfrage ist im Vergleich zum Vorjahr um +18 Prozent gewachsen. Auch der Bio-Anteil ist weiter gestiegen. Während 2020 noch weniger als 6 Prozent Bio-Spargel kauften, bevorzugen dieses Jahr 9 Prozent den Spargel aus ökologischem Anbau.
Aber wo wird am meisten Spargel gegessen? Der Titel Spargel-Hauptstadt von Deutschland geht 2024 an Heidelberg. In keiner anderen Stadt kaufen die Picnic-Kund:innen mehr Spargel. Alleine letzte Woche kam in Heidelberg bei 20 Prozent der Picnic-Kund:innen frischer Spargel auf den Tisch - dies unterstreicht die tiefe Verwurzelung der Spargelkultur in der Region. Auf den Plätzen zwei und drei folgen Castrop-Rauxel und Köln.
Die Top 10 Spargel-Städte in Deutschland
- Heidelberg
- Castrop-Rauxel
- Köln
- Koblenz
- Hanau
- Cottbus
- Oldenburg
- Münster
- Falkensee
- Hamburg
Weißer Spargel bleibt der Favorit und wird traditionell mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise gegessen - das zeigt sich auch in den Warenkörben der Picnic-Kund:innen. Interessanterweise greifen 28 Prozent zu Fertig-Sauce Hollandaise. Die Auswertung zeigt außerdem: Freitag ist mit Abstand der beliebteste Spargeltag - Genuss zum Wochenende.
Spargel dieses Jahr besonders lecker
Spargelbauern bestätigen den Trend: "Wir sind äußerst zufrieden mit dem großen Interesse und den Verkaufszahlen in diesem Jahr", erklärt Jürgen Jakobs, Inhaber Jakobs-Hof Beelitz und Vorsitzender des Beelitzer Spargel Vereins. "Dank des milden Winters konnten wir früher als üblich mit der Spargelernte beginnen." Eine weitere Besonderheit: Durch eine außergewöhnlich hohe Feuchte im Boden kann der Spargel Mineralien besonders gut aufnehmen. "Das sorgt für einen intensiven Geschmack." Die aktuell niedrigen Temperaturen stellen keine großen Probleme dar: "Der Spargel hat einen Wachstumsvorsprung und kann die paar kühleren Tage gut verkraften."
Picnic liefert Spargel aus der Region
"Regionaler frischer Spargel ist in diesem Jahr ein besonderes Highlight", betont Frederic Knaudt, Mitgründer von Picnic Deutschland. "Wir freuen uns auf den Mai, der durch seine vielen Feiertage viele Gelegenheiten zum Schlemmen bietet." Picnic lädt alle Spargelliebhaber:innen ein, die Saison zu genießen und bietet eine breite Palette von frischem Spargel bis zu kreativen Rezepten für die perfekte Spargelmahlzeit.
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