Preisempfindlichkeit gegenüber ungesunden Lebensmitteln
Verbraucherdaten zeigen, dass Menschen mit Fettleibigkeit beim Kauf ungesunder Lebensmittel preissensibler sind als andere, was darauf hindeutet, dass eine Lebensmittelsteuer eine wirksame Maßnahme für die öffentliche Gesundheit sein könnte. Steuern auf zuckergesüßte Getränke sind ein gängiges Mittel, um die öffentliche Gesundheit zu verbessern. Weniger verbreitet sind Steuern auf ungesunde Lebensmittel wie Süßigkeiten, Kekse oder Kartoffelchips - und es gibt kaum Daten darüber, ob solche Steuern die öffentliche Gesundheit verbessern würden. Ying Bao und Kollegen untersuchten, ob Personen mit unterschiedlichem Körpergewicht bei der Entscheidung über den Kauf ungesunder Lebensmittel auf den Preis achten. Die Autoren analysierten Daten der Verbraucherforschungsunternehmen NielsenIQ und Circana, die Daten über reale Einkäufe amerikanischer Haushalte erheben, einschließlich des Preises pro Unze. Die Mitglieder dieser Haushalte füllen auch eine Umfrage aus, die Fragen zu Größe und Gewicht enthält. Die Autoren konzentrieren sich auf Ein-Personen-Haushalte, um alle Einkäufe genau einer Person zuordnen zu können; die resultierende Stichprobengröße beträgt etwa acht- bis zehntausend Haushalte. Die Autoren stellen fest, dass Personen mit einem höheren Body-Mass-Index (BMI) beim Kauf von ungesunden Lebensmitteln wie Keksen oder Kartoffelchips preissensibler sind, nicht aber beim Kauf von gesunden Lebensmitteln wie Karotten oder Reis. Der Effekt war nicht einkommensabhängig. Den Autoren zufolge würde eine 10-prozentige Preiserhöhung bei ungesunden Lebensmitteln den Konsum dieser Lebensmittel erheblich reduzieren - bei den Verbrauchern mit dem höchsten BMI beispielsweise den Kauf von Tiefkühlpizza um bis zu 14 %.
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