Wissenschaftler untersuchen, wie man einen klimafreundlichen Kaffee herstellen kann
Haben Sie Lust auf eine Tasse Kaffee am Morgen? Weltweit trinken die Verbraucher täglich mehr als 2,2 Milliarden Tassen. Jemand baut all diesen Kaffee an: Mehr als 100 Millionen Bauern weltweit produzieren Kaffee.
Felipe Ferrao mit Kaffeepflanzen
Cat Wofford, UF/IFAS photography.
Die Kaffeebohnen, die auf der ganzen Welt konsumiert werden, stammen von zwei Arten: Coffea arabica und Coffea canephora, auch bekannt als Robusta (oder Conilon) Kaffee. Historisch gesehen bevorzugen Kaffeetrinker Arabica-Bohnen wegen ihres besonderen Geschmacks und Aromas, so Felipe Ferrao, wissenschaftlicher Mitarbeiter für Gartenbauwissenschaften an der University of Florida.
Bis zum Jahr 2050 wird jedoch ein Rückgang von 80 % der Arabica-Produktion aufgrund des Klimawandels prognostiziert. Daher untersuchen Ferrao und Kollegen aus Frankreich (RD2 Vision) und Brasilien (Incaper Institution), ob sie alternative Kaffeekulturen finden können.
Die Wissenschaftler sehen zwei Alternativen zur Ergänzung des Arabica-Kaffees: erstens die Anpassung der Kaffeeanbaumethoden an neue Umgebungen und zweitens die Konzentration auf widerstandsfähigere Arten. Neue Forschungsarbeiten unter Leitung der UF/IFAS zeigen, dass Robusta-Kaffee ein guter Kandidat für die Ergänzung von Arabica sein könnte.
"Wenn man bedenkt, dass heutzutage etwa 60 % der weltweit vermarkteten Kaffeebohnen aus Coffea arabica stammen, sucht die Kaffeeindustrie nach Alternativen", sagte Ferrao, Hauptautor der neuen Studie. "Dabei hat sich der Robusta-Kaffee als ein guter Kandidat erwiesen".
In den letzten Jahrzehnten sei die Produktion von Robusta-Kaffee um etwa 30 % gestiegen, was eine erhebliche Verbesserung in der Kaffeekette darstelle.
"Insgesamt produziert die Sorte mehr Kaffee als Arabica, wobei weniger Betriebsmittel wie Dünger und Wasser benötigt werden. Wie der Name schon sagt, ist die Pflanze robuster", sagte Ferrao. "Während die Nachfrage nach Robusta-Kaffee wahrscheinlich nicht zurückgehen wird, besteht unsere größte Herausforderung darin, die von der Kaffeekette geforderte Qualität und Produktivität zu erreichen. In diesem Sinne können Genetik- und Züchtungsstudien grundlegende Elemente für ein besseres Verständnis der Vielfalt und der Faktoren, die die Qualität beeinflussen, liefern.
Für die Studie untersuchten Ferrao und seine Kollegen fünf Jahre lang Robusta/Conilon und Arabica an drei Standorten in hohen Lagen Brasiliens auf mehrere Merkmale. Letztlich wollten sie herausfinden, ob die Robusta-Sorten auch unter alternativen Klimabedingungen gute Erträge liefern und ob sie gut schmecken.
Die Studie zeigte, dass Robusta sehr anpassungsfähig ist und auch in Höhenlagen wächst, was bedeutet, dass er gute Produktions- und Geschmackswerte vereint.
"Robusta ist flexibel, weil er eine große Vielfalt aufweist und daher je nach den Wetterbedingungen verschiedene Pflanzen ausgewählt werden können", sagte Ferrao. "Damit können wir die grundsätzliche Frage nach dem Kaffee der Zukunft - dem klimafreundlichen Kaffee - klären."
Die Forscher schlagen vor, dass Robusta die folgenden drei Elemente für Kaffeezüchtungen kombinieren kann:
- Nachhaltigkeit - mehr produzieren mit weniger Input.
- Qualität - guter Geschmack, um die Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen.
- Plastizität - Fähigkeit zur Anpassung an neue Produktionssysteme.
Nachdem sie in Brasilien gute Ergebnisse mit Robusta erzielt haben, versuchen die Wissenschaftler nun herauszufinden, ob die Sorte auch in Florida wachsen kann.
"Hier in Florida haben wir einige Versuche durchgeführt, um sowohl Robusta- als auch Arabica-Kaffee an verschiedenen Standorten zu testen. Im Vergleich zu Brasilien werden sich die Unterschiede bei den Bodeneigenschaften, der Niederschlagsverteilung, der Temperatur und den Wetterereignissen sicherlich auf die Kaffeeproduktion und die Qualität auswirken", so Ferrao.
Wissenschaftler der UF/IFAS versuchen, Kaffeesorten in Südflorida anzubauen. Mit freundlicher Genehmigung, Felipe Ferrao, UF/IFAS.
Um Kaffee als alternative Kulturpflanze für die Landwirte in Florida zu testen, versuchen er und sein UF/IFAS-Team, im Tropical Research and Education Center (TREC) in Homestead Kaffee anzubauen. Im TREC arbeitet Ferrao mit Jonathan Crane, Professor und stellvertretender Direktor des Zentrums, und Ali Sarkhosh, stellvertretender Professor, der in Gainesville ansässig ist, zusammen. Beide sind Kollegen in der Abteilung für Gartenbauwissenschaften.
Ferrao versucht außerdem, in Pierson (Volusia County) Kaffee anzubauen und in Nordflorida mit Hilfe von Hochtunnelkonstruktionen in Innenräumen zu produzieren, was das erste Mal ist, dass so unterschiedliche Kaffeematerialien unter den Bedingungen Floridas getestet werden.
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Originalveröffentlichung
Maria Amélia G. Ferrão, Elaine M. Riva‐Souza, Camila Azevedo, Paulo S. Volpi, Aymbiré F. A. Fonseca, Romario G. Ferrão, Christopher Montagnon, Luis Felipe V. Ferrão; "Robust and smart: Inference on phenotypic plasticity of Coffea canephora reveals adaptation to alternative environments"; Crop Science, 2024-7-9
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