Consumer Food Insights Report: Zahl der nicht vorrätigen Lebensmittel sinkt im zweiten Jahr in Folge
Im Jahr 2024 gaben die Verbraucher an, dass 9,5 % der Lebensmittel nicht auf Lager sind. Diese Zahl ist von 12,3 % im Jahr 2023 und 19,3 % im Jahr 2022 gesunken, so der Consumer Food Insights Report (CFI) vom Dezember 2024.
Anteil der Verbraucher, die berichten, dass ein Artikel in den letzten 30 Tagen nicht vorrätig war, Jan. 2022 - Dez. 2024.
Purdue University's Center for Food Demand Analysis and Sustainability
Der auf Umfragen basierende Bericht des Center for Food Demand Analysis and Sustainability (CFDAS) der Purdue University bewertet Lebensmittelausgaben, Verbraucherzufriedenheit und -werte, Unterstützung der Agrar- und Lebensmittelpolitik sowie Vertrauen in Informationsquellen. Experten der Purdue University haben die Umfrage, an der 1.200 Verbraucher in den gesamten USA teilnahmen, durchgeführt und ausgewertet.
"Ereignisse wie die Vogelgrippe, neue geopolitische Konflikte, die anhaltende Erholung von Pandemien und der Anstieg der Lebensmittelinflation im Jahr 2022 haben die Lebensmittelversorgungskette erheblich beeinträchtigt", sagte der Hauptautor des Berichts, Joseph Balagtas, Professor für Agrarwirtschaft an der Purdue University und Direktor des CFDAS.
"Der Rückgang der durchschnittlichen jährlichen Lagerbestände zeigt die geringere Volatilität im vergangenen Jahr und verdeutlicht die Widerstandsfähigkeit unseres Lebensmittelsystems."
In seiner jüngsten Umfrage befragte das CFDAS die Verbraucher zu ihren Ernährungsplänen für das neue Jahr. Der neue Bericht gibt auch einen Rückblick auf die Verbrauchertrends des Jahres 2024, einschließlich der Trends zu fehlenden Vorräten und Lebensmitteln, die die Menschen in ihrer Ernährung eingeschränkt haben.
Fast die Hälfte der amerikanischen Erwachsenen gab an, dass sie sich für das Jahr 2025 einen Vorsatz in Bezug auf Lebensmittel oder Ernährung gesetzt haben. Die meisten Vorsätze konzentrierten sich auf die Einschränkung bzw. Erhöhung des Verzehrs von Lebensmitteln wie Zucker und Gemüse. Die Daten wurden nach dem selbst eingeschätzten allgemeinen Gesundheitszustand aufgeschlüsselt: ausgezeichnet/sehr gut, gut und mittelmäßig/schlecht.
"Zwei Drittel der Verbraucher mit einem Vorsatz sind motiviert, ihre Gesundheit zu verbessern, und etwas weniger als die Hälfte sind motiviert, Gewicht zu verlieren oder ihr Aussehen zu verbessern", sagte Balagtas. "Verbraucher, die sich in einem ausgezeichneten oder sehr guten Gesundheitszustand befinden, sind eher aus Gründen motiviert, die nichts mit ihrer eigenen Gesundheit zu tun haben. Zu diesen Gründen gehören, anderen bei ihrer Gesundheit zu helfen, Umweltbewusstsein zu erlangen, die Wünsche von Familie oder Freunden zu erfüllen oder etwas Neues auszuprobieren.
Ähnlich wie im letzten Jahr wollen die meisten Verbraucher ihren Konsum von gesunden Lebensmitteln und Getränken, einschließlich Obst, Gemüse und Wasser, erhöhen. Weniger Verbraucher planen, ihren Konsum bestimmter Grundnahrungsmittel und Getränke wie Eier, Milchprodukte, Kaffee und Tee zu ändern.
Neue Fragen, die im vergangenen Monat gestellt wurden, fallen ebenfalls unter das Thema Gesundheit und Ernährung. Die CFDAS-Forscher untersuchten die Verwendung von GLP-1-Medikamenten zur Gewichtsabnahme und deren Auswirkungen auf die Ausgaben der Verbraucher für Lebensmittel, ihre Vorlieben und ihre Zufriedenheit. GLP-1-Medikamente werden in der Regel zur Behandlung von Krankheiten wie Diabetes eingesetzt, sind aber auch zur Gewichtsabnahme beliebt.
Etwa 14 % der Befragten gaben an, dass sie GLP-1-Präparate entweder eingenommen haben oder derzeit einnehmen. Eine der beabsichtigten Wirkungen dieser Medikamente ist die Verringerung des Appetits. In der Tat berichten die Verbraucher, dass sie während der Einnahme der Medikamente weniger Lebensmittel kaufen. Frühere Untersuchungen haben den gleichen Trend bei den Lebensmittelausgaben der Haushalte gezeigt, wenn mindestens eine Person im Haushalt ein GLP-1-Medikament einnimmt. Die Verbraucher berichten auch, dass sie aufgrund der Einnahme dieser Medikamente gesündere Lebensmittel kaufen und weniger auswärts essen.
Der Index für den nachhaltigen Lebensmitteleinkauf erreichte im Dezember wieder seinen historischen Durchschnittswert von 69/100, so Elijah Bryant, Analyst für Umfrageforschung bei CFDAS und Mitautor des Berichts. "Der Index ist über alle Monate des CFI hinweg stabil geblieben, was zeigt, dass das nachhaltige Verbraucherverhalten im Laufe der Zeit relativ gleich geblieben ist", so Bryant.
Verbraucher, die sich nach eigenen Angaben in einem ausgezeichneten Gesundheitszustand befinden, erreichen tendenziell einen höheren Indexwert (73) als diejenigen, die ihren Gesundheitszustand als schlecht bezeichnen (63). "Der größte Unterschied zwischen diesen Gruppen zeigt sich beim Teilindikator Ernährung, der den Zusammenhang zwischen als gesund angesehenen Kaufentscheidungen bei Lebensmitteln - wie dem Verzicht auf leere Kalorien und dem Kauf vielfältiger Lebensmittel - und der persönlichen Gesundheit bestätigt", so Bryant.
Die durchschnittlichen jährlichen Lebensmittelausgaben lagen 2024 bei 193 Dollar pro Woche, gegenüber 187 Dollar pro Woche im Jahr 2023 und 178 Dollar pro Woche im Jahr 2022. Aufgrund des Anstiegs der Lebensmittelpreise in den letzten zwei Jahren müssen die Verbraucher für ihren üblichen Warenkorb mehr im Lebensmittelgeschäft ausgeben.
Die Inflationserwartungen der Verbraucher für das kommende Jahr sind im Dezember um 0,3 Prozentpunkte gestiegen. Der jüngste Bericht über den Verbraucherpreisindex schätzt die jährliche Inflationsrate für Lebensmittel auf 2,4 % und liegt damit ebenfalls 0,3 Prozentpunkte höher als im letzten Bericht des Bureau of Labor Statistics.
Die Ernährungsunsicherheit stieg im Dezember leicht auf 14 %. Die Ernährungsunsicherheit ist am höchsten bei Verbrauchern mit schlechtem oder mittelmäßigem Gesundheitszustand (26 %), verglichen mit Verbrauchern in gutem (12 %) oder besserem Gesundheitszustand (8 %).
"Dies ist wahrscheinlich auf die Korrelation zwischen Einkommen und Gesundheit zurückzuführen, denn wer ein höheres Einkommen hat, dem fällt es in der Regel leichter, sich ausreichend ernährungsphysiologisch angemessene Lebensmittel zu leisten", so Bryant. Die Richtung dieser Beziehung kann in beide Richtungen gehen, wie frühere Forschungen zeigen.
"Menschen mit sehr niedrigem Einkommen sind anfälliger für Ernährungsunsicherheit und haben eher einen schlechteren Gesundheitszustand. Das kann es schwierig machen, einen Job zu finden, um genug Geld zu verdienen, um gute Lebensmittel zu kaufen, was zu einer negativen Rückkopplungsschleife führt", sagte er. Verbraucher, die sich in einem sehr guten oder guten Gesundheitszustand befinden, geben auch an, dass sie die Etiketten von Lebensmitteln häufiger auf Nährwertangaben, natürliche oder saubere Inhaltsstoffe, Herkunft, Zutaten und Herstellungsweise überprüfen als Verbraucher in einem schlechteren Gesundheitszustand.
Die neue Umfrage zeigt außerdem, dass sich die Richtung und die Höhe der durchschnittlichen Vertrauenswerte für die fünf am wenigsten und am meisten vertrauenswürdigen Informationsquellen für gesunde und nachhaltige Lebensmittel im Laufe der Zeit kaum verändert haben. Fast-Food-Unternehmen schneiden im Index eher schlecht ab, während das US-Landwirtschaftsministerium, die Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde und Hausärzte hohe Werte erreichen.
"Angesichts des bevorstehenden Wechsels in der Präsidentschaft im Jahr 2025 wird es interessant sein zu sehen, wie oder ob sich das Vertrauen der Verbraucher in diese Regierungsorganisationen überhaupt verändert oder ob die Verbraucher weiterhin Vertrauen in die Informationen aus diesen Quellen haben, von denen viele in den kommenden Monaten wahrscheinlich unter neuer Führung stehen werden", sagte Bryant.
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