Ist der Verzehr von mehr rotem Fleisch schlecht für das Gehirn?
Verarbeitetes rotes Fleisch mit erhöhtem Demenzrisiko verbunden
Menschen, die mehr rotes Fleisch essen, insbesondere verarbeitetes rotes Fleisch wie Speck, Wurst und Mortadella, haben ein höheres Risiko für kognitiven Verfall und Demenz als Menschen, die nur wenig rotes Fleisch essen. Dies geht aus einer Studie hervor, die in der Online-Ausgabe vom 15. Januar 2025 von Neurology®, der medizinischen Fachzeitschrift der American Academy of Neurology, veröffentlicht wurde.
"Rotes Fleisch ist reich an gesättigten Fettsäuren und hat in früheren Studien gezeigt, dass es das Risiko für Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten erhöht, die beide mit einer verminderten Gesundheit des Gehirns verbunden sind", sagte Studienautor Dong Wang, MD, ScD, vom Brigham and Women's Hospital in Boston. "Unsere Studie ergab, dass verarbeitetes rotes Fleisch das Risiko für kognitiven Verfall und Demenz erhöhen kann, aber die gute Nachricht ist, dass ein Ersatz durch gesündere Alternativen wie Nüsse, Fisch und Geflügel das Risiko verringern kann."
Zur Untersuchung des Demenzrisikos nahmen die Forscher eine Gruppe von 133.771 Personen mit einem Durchschnittsalter von 49 Jahren auf, die zu Beginn der Studie nicht an Demenz erkrankt waren. Sie wurden bis zu 43 Jahre lang beobachtet. Von dieser Gruppe entwickelten 11.173 Personen eine Demenz.
Die Teilnehmer füllten alle zwei bis vier Jahre ein Ernährungstagebuch aus, in dem sie aufzeichneten, was sie wie oft aßen.
Die Forscher definierten verarbeitetes rotes Fleisch als Speck, Hot Dogs, Würstchen, Salami, Bologna und andere verarbeitete Fleischprodukte. Als unverarbeitetes rotes Fleisch definierten sie Rind-, Schweine- und Lammfleisch sowie Hamburger. Eine Portion rotes Fleisch entspricht drei Unzen, etwa der Größe eines Kartenspiels.
Die Forscher berechneten, wie viel rotes Fleisch die Teilnehmer im Durchschnitt pro Tag aßen.
Für verarbeitetes rotes Fleisch teilten sie die Teilnehmer in drei Gruppen ein. Die Gruppe mit niedrigem Verzehr verzehrte durchschnittlich weniger als 0,10 Portionen pro Tag, die Gruppe mit mittlerem Verzehr zwischen 0,10 und 0,24 Portionen pro Tag und die Gruppe mit hohem Verzehr 0,25 oder mehr Portionen pro Tag.
Nach Berücksichtigung von Faktoren wie Alter, Geschlecht und anderen Risikofaktoren für den kognitiven Verfall stellten die Forscher fest, dass die Teilnehmer der hohen Gruppe ein 13 % höheres Risiko hatten, an Demenz zu erkranken, als die Teilnehmer der niedrigen Gruppe.
Bei unverarbeitetem rotem Fleisch verglichen die Forscher Personen, die durchschnittlich weniger als eine halbe Portion pro Tag aßen, mit Personen, die eine oder mehrere Portionen pro Tag verzehrten, und stellten keinen Unterschied im Demenzrisiko fest.
Um den subjektiven kognitiven Abbau zu messen, untersuchten die Forscher eine andere Gruppe von 43 966 Teilnehmern mit einem Durchschnittsalter von 78 Jahren. Von subjektivem kognitivem Abbau spricht man, wenn eine Person über Gedächtnis- und Denkprobleme berichtet, bevor der Abbau groß genug ist, um sich in Standardtests zu zeigen.
Die Gruppe mit subjektivem kognitiven Abbau bewertete während der Studie zweimal ihre eigenen Gedächtnis- und Denkfähigkeiten.
Nach Berücksichtigung von Faktoren wie Alter, Geschlecht und anderen Risikofaktoren für einen kognitiven Verfall stellten die Forscher fest, dass Teilnehmer, die durchschnittlich 0,25 Portionen oder mehr verarbeitetes rotes Fleisch pro Tag aßen, ein 14 % höheres Risiko für einen subjektiven kognitiven Verfall aufwiesen als Teilnehmer, die durchschnittlich weniger als 0,10 Portionen pro Tag aßen.
Außerdem stellten sie fest, dass Menschen, die eine oder mehrere Portionen unverarbeitetes rotes Fleisch pro Tag aßen, ein 16 % höheres Risiko für einen subjektiven kognitiven Abbau hatten als Menschen, die weniger als eine halbe Portion pro Tag aßen.
Um die objektiven kognitiven Funktionen zu messen, untersuchten die Forscher eine andere Gruppe von 17 458 weiblichen Teilnehmern mit einem Durchschnittsalter von 74 Jahren. Die objektive kognitive Funktion gibt an, wie gut das Gehirn beim Erinnern, Denken und Lösen von Problemen funktioniert.
Diese Gruppe unterzog sich während der Studie viermal Gedächtnis- und Denktests.
Nach Bereinigung um Faktoren wie Alter, Geschlecht und andere Risikofaktoren für den kognitiven Verfall stellten die Forscher fest, dass der Verzehr von höher verarbeitetem rotem Fleisch mit einer schnelleren Alterung des Gehirns verbunden war, und zwar bei der globalen Kognition um 1,61 Jahre mit jeder zusätzlichen Portion pro Tag und beim verbalen Gedächtnis um 1,69 Jahre mit jeder zusätzlichen Portion pro Tag.
Schließlich fanden die Forscher heraus, dass der Ersatz einer Portion verarbeiteten roten Fleisches durch eine Portion Nüsse und Hülsenfrüchte pro Tag mit einem um 19 % geringeren Demenzrisiko und 1,37 Jahren weniger kognitiver Alterung verbunden war. Die gleiche Substitution durch Fisch wurde mit einem um 28 % niedrigeren Demenzrisiko in Verbindung gebracht, die Substitution durch Huhn mit einem um 16 % niedrigeren Demenzrisiko.
"Die Reduzierung des Verzehrs von rotem Fleisch und dessen Ersatz durch andere Proteinquellen und pflanzliche Alternativen könnte in die Ernährungsrichtlinien aufgenommen werden, um die kognitive Gesundheit zu fördern", sagte Wang. "Es sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um unsere Ergebnisse in einer größeren Anzahl von Gruppen zu bewerten.
Eine Einschränkung der Studie bestand darin, dass sie in erster Linie weißes medizinisches Fachpersonal untersuchte, so dass die Ergebnisse möglicherweise nicht für andere Ethnien, ethnische Gruppen und nicht-binäre Geschlechter gleich sind.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
Originalveröffentlichung
Weitere News aus dem Ressort Wissenschaft
