GAIA lanza una primicia científica mundial: un estudio de impacto ambiental sobre la carne cultivada
"Si quieres comer carne y hacer un bien al medio ambiente, lo mejor es comer carne cultivada hecha con energía verde"
¿Cuál es el impacto medioambiental de un kilo de carne cultivada en un escenario de producción comercial? Esta pregunta es el centro del nuevo estudio de CE Delft[1], encargado por GAIA y The Good Food Institute (GFI). Cuando la carne cultivada se produce con energía renovable, el impacto medioambiental se reduce en un 93% aproximadamente en comparación con la carne de vacuno, en un 53% en comparación con la de cerdo y en un 29% en comparación con la de ave. "Los resultados son claros", dice Hermes Sanctorum, asesor de carne cultivada de GAIA. "Si quieres hacer un bien al medio ambiente, debes comer la mayor cantidad posible de alimentos de origen vegetal. Si aún así quieres comer carne, lo mejor es comer carne cultivada hecha con energía verde: buena para los animales y buena para el medio ambiente. ”
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Para GAIA, la carne cultivada es sobre todo una solución para el sufrimiento de los animales. Sólo en Bélgica se sacrifican cada día casi 900.000 animales, a menudo procedentes de granjas intensivas en las que los animales tienen que vivir en condiciones lamentables. "Pero la ganadería industrial también tiene un gran impacto en el medio ambiente", explica Sanctorum. "Por eso encargamos un estudio para hacer una comparación entre la carne cultivada y la carne de matadero. Este estudio, realizado en colaboración con The Good Food Institute, es una primicia mundial: es la primera vez que se realiza un estudio sobre la carne de cultivo en colaboración con empresas de cultivo y con datos detallados de estas empresas. ”
No llegaremos con un simple alegato a favor del veganismo
¿Cuáles son los principales resultados del estudio? Cuando los productores de carne cultivada optan por la producción a través de la electricidad verde, la carne cultivada obtiene mejores resultados que cualquier tipo de carne convencional. La carne de vacuno convencional es siempre la que tiene un mayor impacto ambiental, seguida de la carne de vacuno lechero convencional. La carne cultivada, basándose en la combinación energética prevista para 2030, obtiene una mejor puntuación que la carne de vacuno. Los productores de carne cultivada utilizan entonces electricidad procedente del carbón, el gas, la energía eólica, la solar, etc., según las previsiones internacionales. Cuando los productores de carne cultivada optan por la energía verde para sus biorreactores, la carne cultivada supera a la carne de cerdo o de ave.
Este estudio es una prueba más de que el consumo y la producción a gran escala de carne, especialmente de vacuno, tiene un impacto muy negativo en el medio ambiente. Por tanto, los productos de origen vegetal obtienen siempre la mejor puntuación medioambiental y GAIA se mantiene en el primer puesto a favor de una dieta basada en plantas. Sin embargo, según Sanctorum, es una ilusión pensar que todo el mundo va a comer completamente a base de plantas. "El consumo de carne sigue aumentando en todo el mundo. Incluso en Europa y Bélgica, donde la gente come menos carne, se sigue produciendo más, sobre todo para la exportación. Si realmente nos preocupamos por los animales, la carne debe producirse de forma diferente. No lo conseguiremos sólo con un alegato a favor del veganismo. ”
Mejor que el tofu
Aunque el uso de la tierra no es tan decisivo para este estudio, la carne cultivada obtiene una puntuación especialmente buena en este punto. La carne cultivada, tanto con energía convencional como renovable, es casi tres veces mejor que la carne de ave; en el caso de la carne cultivada con energía renovable, el uso de la tierra puntúa incluso mejor que el tofu, según el estudio. Con un menor uso de la tierra, se podría trabajar para restaurar nuestros ecosistemas, por ejemplo la reforestación. Eso será decisivo para mejorar el clima. "
La carne cultivada no estará en el supermercado mañana. "Tenemos la esperanza de que pueda producirse a gran escala en 2025. En todo el mundo se utilizará cada vez más energía sostenible en el futuro, por lo que la carne cultivada ofrece una solución para el bienestar animal y el medio ambiente. ”
Hoja de ruta
El científico principal del GFI, Elliot Swartz: "Ya en 2030, esperamos ver un progreso real en los costes de la carne cultivada y una reducción masiva de las emisiones y del uso de la tierra gracias a la transición a este método de producción de carne. Esta investigación supone un voto de confianza y sirve de hoja de ruta práctica para que la industria aborde los cuellos de botella técnicos y económicos, lo que reducirá aún más el impacto climático y los costes. La inversión gubernamental en I+D e infraestructuras será fundamental para acelerar el desarrollo de la carne cultivada y ayudarnos a alcanzar los objetivos climáticos mundiales. Las políticas favorables y los mercados de carbono pueden incentivar la restauración de las tierras agrícolas por su potencial de secuestro de carbono y servicios ecosistémicos, maximizando los beneficios climáticos de la carne cultivada."
Ingrid Odegard, investigadora principal de CE Delft: "Esta investigación proporciona una base sólida sobre la que las empresas pueden construir, mejorar y avanzar en su objetivo de producir carne cultivada de forma sostenible a escala y a un precio competitivo."
Carne cultivada
La carne cultivada es la que se produce a partir de células madre animales fuera del cuerpo del animal. Se produce en biorreactores, lo que es comparable a la fermentación tradicional de la cerveza y el yogur.
Aunque no hay que sacrificar ningún animal para la carne cultivada, se trata de carne real. Por lo tanto, a nivel celular y molecular no se ve ninguna diferencia entre la carne cultivada y la carne convencional.
1]CE Delft es una empresa independiente de investigación y consultoría, especializada en el desarrollo de soluciones innovadoras para cuestiones medioambientales.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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