Latte di cammello: la nuova alternativa superfood?
Confermati i benefici per la salute dell'intestino, per il cuore e per i pazienti allergici
Il latte di cammello non solo è ipoallergenico, ma potrebbe anche proteggere l'intestino da enzimi dannosi e promuovere una digestione più sana.
Una nuova ricerca della Edith Cowan University (ECU) ha scoperto che il latte di cammella contiene più peptidi bioattivi presenti in natura rispetto alla sua controparte bovina.
"È un fatto positivo. Ora sappiamo che il latte di cammella ha il potenziale per essere ipoallergenico rispetto al latte vaccino, ma anche che ha un potenziale maggiore di fornire peptidi bioattivi che possono avere proprietà antimicrobiche e di abbassamento della pressione sanguigna", ha detto il dottorando Manujaya Jayamanna Mohittige.
Questi peptidi bioattivi possono inibire selettivamente alcuni agenti patogeni, creando così un ambiente intestinale sano, e hanno anche il potenziale di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari in futuro".
Tuttavia, Mohittige ha osservato che l'efficacia di questi peptidi bioattivi deve ancora essere ulteriormente testata.
La ricerca ha nuovamente dimostrato che il latte di cammella non contiene il principale allergene del latte, la β-lattoglobulina (β-Lg), offrendo ai consumatori di latte con allergia alla β-Lg una valida alternativa al latte vaccino. La letteratura esistente indica che il contenuto di lattosio nel latte di cammella è inferiore rispetto al latte vaccino.
Ripartizione nutrizionale
Secondo precedenti studi di confronto tra bevande, il latte di mucca contiene in genere tra l'85% e l'87% di acqua, dal 3,8% al 5,5% di grassi, dal 2,9% al 3,5% di proteine e il 4,6% di lattosio.
Il latte di cammella, invece, contiene dall'87% al 90% di acqua. Il suo contenuto proteico varia tra il 2,15% e il 4,90%, il contenuto di grassi tra l'1,2% e il 4,5% e il contenuto di lattosio tra il 3,5% e il 4,5%.
Crescente popolarità
Attualmente, circa l'81% della produzione mondiale di latte proviene dalle mucche, mentre la produzione di latte di cammello si colloca al quinto posto dopo quella di bufale, capre e pecore. Il latte di cammello rappresenta solo lo 0,4% dell'attuale produzione mondiale di latte.
Tuttavia, Mohittige ha sottolineato che il clima semi-arido dell'Australia e la popolazione di cammelli esistente - anche se un po' selvatica - rendono convincente l'aumento della produzione e del consumo.
"Il latte di cammello sta guadagnando attenzione in tutto il mondo, in parte a causa delle condizioni ambientali. Le aree aride o semi-aride possono essere difficili per l'allevamento tradizionale, ma sono ideali per i cammelli", ha aggiunto.
In Australia esistono già alcuni caseifici per cammelli, ma i volumi di produzione sono ancora bassi. Rispetto alle mucche da latte, che possono produrre fino a 28 litri di latte al giorno, i cammelli ne producono in genere solo circa 5 litri al giorno.
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