Il consumo di carne rimane basso

Nel 2018 il consumo di carne in Germania era fermo a 61 kg. Poi ha raggiunto nuovi minimi anno dopo anno. Il ricalcolo effettuato in base al censimento delinea ora un quadro sostanzialmente stabile per il periodo 2022-2024. Nel 2022, il consumo era di 52,8 chilogrammi pro capite e da allora è cambiato di meno di 500 grammi.2

"Le ultime statistiche sul consumo di carne dimostrano ancora una volta che i politici devono continuare a impegnarsi per garantire una dieta sostenibile", spiega Rohra. "E il cibo a base vegetale appartiene al piatto del futuro". Prima delle elezioni parlamentari di quest'anno, ProVeg ha chiesto al futuro governo tedesco di redigere un piano alimentare futuro con tappe concrete e vincolanti - e ora si vede giustificata.

Più consumo di pollame nonostante l'influenza aviaria

Nel 2024, il consumo di carne di pollame è aumentato nelle famiglie: il consumo pro capite è aumentato di 0,5 chilogrammi. Per quanto riguarda la carne bovina e suina, invece, non c'è stata quasi nessuna variazione rispetto al 2023: Mentre il consumo pro capite di carne bovina è rimasto invariato, quello di carne suina è nuovamente diminuito di 0,1 chilogrammi.

L'aumento del consumo di pollame è stato accompagnato da una maggiore vigilanza da parte delle autorità e degli allevatori a causa dei regolari focolai di influenza aviaria. A gennaio, il virus del sottotipo H5N1 è stato individuato in un'azienda con quasi 50.000 tacchini nel Baden-Württemberg e in un'azienda con circa 11.000 tacchini nella Bassa Sassonia. La rivista specializzata agrarheute riporta i casi attuali in un news ticker - e ha fatto otto segnalazioni solo nel 2024.3

Un piano alimentare per il futuro basato sul modello danese

Per un'industria alimentare a prova di futuro, ProVeg ritiene che la Germania abbia bisogno di un piano alimentare futuro che combini sviluppo tecnologico innovativo, agricoltura stabile e domanda interna sicura. La Danimarca sta dando il buon esempio, dimostrando di aver bisogno solo dello 0,045% del suo prodotto interno lordo a questo scopo.4

Le condizioni in Germania sono buone: la domanda di prodotti a base vegetale è in aumento in Germania. Secondo il Ministero Federale dell'Alimentazione e dell'Agricoltura, quattro consumatori su dieci scelgono già regolarmente alternative a base vegetale.5 Secondo l'Ufficio Federale di Statistica, la produzione di alternative alla carne a base vegetale è aumentata del 114% dal 2019.6

Anche gli agricoltori possono trarne vantaggio: Secondo i ricercatori agricoli dell'Istituto Thünen, una dieta a base vegetale potrebbe aumentare il reddito agricolo in Germania del 22,7% entro il 2050, mentre le aziende agricole di ortaggi possono aspettarsi fino al 50% di reddito in più.7

Fonti

1 Centro federale di informazione sull'agricoltura (2025): Bilancio dell'offerta di carne: consumo in leggero aumento, comunicato stampa del 27 marzo 2025. online su: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2025/250327_Fleischbilanz.html

2 Centro Federale di Informazione per l'Agricoltura (2025): Carne e pollame - offerta di carne in Germania nell'anno solare 2010-2024 (ricalcolo). Online all'indirizzo: https://www.ble.de/DE/BZL/Daten-Berichte/Fleisch/fleisch_node.html

3 Agrarheute (2025): Nuova epidemia di influenza aviaria: 11.500 galline ovaiole abbattute in Bassa Sassonia, dal 25 marzo 2025. online su: https://www.agrarheute.com/tier/vogelgrippe-deutschland-16000-puten-betroffen-529519

4 The Guardian (2025): "Insanely tasty green food": how the meaty Danes embraced a world-first plant-based plan, pubblicato il 31.01.2025. Online su: https://www.theguardian.com/environment/2025/jan/31/more-carrot-less-stick-how-meat-loving-danes-were-sold-a-plant-led-world-first

5 Ministero federale dell'Alimentazione e dell'Agricoltura (2024): Deutschland, wie es isst - Der BMEL-Ernährungsreport 2024, pubblicato il 24.09.2024. Online su: https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/ernaehrungsreport-2024.pdf?__blob=publicationFile&v=4

6 Ufficio federale di statistica (2024): Tendenza ininterrotta verso i sostituti della carne: nel 2023 la produzione aumenta del 16,6% rispetto all'anno precedente, comunicato stampa del 02.05.2024. Online su: https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2024/05/PD24_N018_42.html

7 Rieger, J., F. Freund et al. (2023): From Fork to Farm: Impacts of more sustainable diets in the EU-27 on the agricultural sector, in: Journal of Agricultural Economics 74(3), pp. 764-784. online at: https://doi.org/10.1111/1477-9552.12530