Bevande vegetali: top o flop?
Consigli per l'acquisto di alternative al latte
Oggi si trovano sugli scaffali numerose bevande a base di avena, soia, frutta a guscio, riso, farro, miglio, piselli, grano saraceno e cocco. Inoltre, i consumatori si rivolgono sempre più alle alternative a base vegetale. Le vendite pro capite di sostituti del latte sono più che raddoppiate tra il 2018 e il 2022, mentre la domanda di latte vaccino è in calo da anni. Oltre al clima e al benessere degli animali, anche la salute personale gioca un ruolo nelle decisioni di acquisto. Niklas Klinkhammer, nutrizionista presso il centro di consulenza per i consumatori del NRW, riassume come i consumatori possono fare una buona scelta, perché "il contenuto di nutrienti varia notevolmente a seconda dell'ingrediente principale e degli arricchimenti delle bevande a base vegetale".
- I nutrienti nelle bevande a base vegetale Rispetto al latte, le bevande a base vegetale ottengono punti soprattutto in termini di protezione del clima. Tuttavia, il loro profilo nutritivo differisce in modo significativo. Chi consuma solo piccole quantità di latte e latticini o non ne consuma affatto, potrebbe perdere importanti fonti di calcio, iodio, vitamina B12 e B2, poiché questi nutrienti sono difficilmente contenuti nelle bevande vegetali. Chi si affida completamente ai sostituti del latte dovrebbe quindi optare per prodotti fortificati a cui sono stati aggiunti i nutrienti citati, oppure assicurarsi di avere un apporto sufficiente da altre fonti.
- Composizione delle bevande vegetali A seconda della materia prima di base e della ricetta, le bevande contengono quantità diverse di proteine, grassi, carboidrati e calorie. Le bevande a base di legumi, ad esempio, sono solitamente più ricche di proteine rispetto a quelle a base di cereali o frutta secca e possono quindi contribuire meglio all'apporto proteico. Le bevande a base di soia hanno all'incirca lo stesso contenuto proteico del latte vaccino: un vantaggio per le persone che altrimenti tendono a seguire una dieta a basso contenuto proteico. Un'occhiata alla tabella nutrizionale fornisce chiarimenti.
- Biologico o convenzionale? Le bevande a base vegetale, arricchite con calcio, iodio, vitamina B12 e B2, contribuiscono a coprire il fabbisogno di nutrienti se non si consumano latticini o se se ne consumano pochi. Purtroppo, tali bevande sono disponibili solo come prodotti convenzionali. Quasi tutte sono arricchite con calcio e molte sono anche arricchite con vitamina B12. Purtroppo, gli integratori di vitamina B2 e di iodio non sono sempre presenti nelle bevande. A causa del divieto di integrazione, i prodotti biologici - con poche eccezioni - non possono essere arricchiti con nutrienti isolati. Quindi, se si preferiscono le bevande biologiche a base vegetale, bisogna assicurarsi di ottenere i nutrienti necessari da altre fonti.
- Caso particolare: il calcio Il latte vaccino contiene circa 120 milligrammi di calcio per 100 grammi. Le bevande vegetali arricchite si basano su questa quantità di riferimento. Tuttavia, il nostro corpo assorbe alcune forme di calcio meglio di altre. Il carbonato di calcio e il Lithothamnium calcareum, elencati nella lista degli ingredienti, sono più facilmente disponibili del fosfato tricalcico. È inoltre importante agitare bene la confezione prima del consumo, poiché il calcio può depositarsi sul fondo a causa della sua scarsa solubilità in acqua.
Ulteriori informazioni nel controllo di mercato:
Il controllo di mercato recentemente rivisto dal centro di consulenza per i consumatori della NRW fa ancora una volta luce sull'arricchimento dei nutrienti critici calcio, iodio, vitamina B12 e B2 nelle alternative al latte. Da luglio a settembre 2024, i consulenti dei consumatori hanno analizzato la composizione di un totale di 160 bevande a base vegetale di 22 produttori diversi, di cui 38 provenienti da agricoltura convenzionale e 122 da agricoltura biologica.
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