Unilever Food Solutions presenta le tendenze dei menu futuri per il 2025

Questo spostamento da Occidente a Oriente e da Nord a Sud si riflette anche nelle principali tendenze alimentari dell'anno:

Street food couture

Il tradizionale cibo di strada viene trasformato in veri e propri piatti gourmet in quasi tutti i settori della ristorazione, compresi i ristoranti di alto livello. Questa tendenza è guidata in particolare dalla Generazione Z: il 65% di questa fascia d'età apprezza la buona qualità a prezzi equi quando si tratta di cibo e ristoranti.² Lo street food messicano, indiano, coreano e filippino è in piena espansione.

Cucina senza confini

La crescente globalizzazione sta portando alla fusione di diverse tradizioni culinarie e sempre più chef incorporano le loro radici multiculturali nel loro lavoro.

I sapori orientali possono essere integrati particolarmente bene nei piatti occidentali utilizzando fornitori di umami autentici. In questo modo è più facile combinare i sapori tradizionali in creazioni uniche e perfezionare classici come pasta, stufati e hamburger con le spezie del sud-est asiatico.

Radici culinarie

Gli chef stanno facendo rivivere tradizioni quasi dimenticate, scoprendo antiche ricette, ingredienti e cucine iperlocali come quelle della provincia cinese di Hunan, degli Emirati Arabi, dei Paesi Baschi e di Oaxaca in Messico.3 Il team internazionale UFS, composto da 250 consulenti culinari, supporta i clienti nelle loro regioni nella rivisitazione e reinterpretazione del patrimonio culinario locale con ricette e tecniche di preparazione creative.

Il ristorante progettato

Alla base di questa tendenza c'è una crescente domanda di esperienze culinarie personalizzate. Il 47% delle persone preferisce spendere i propri soldi in esperienze piuttosto che in beni materiali.4 In questo ambito, l'UFS offre alle aziende formazione, assistenza nello sviluppo dei menu e consigli utili su come incorporare facilmente le tendenze alimentari.

"Future Menus aiuta gli chef a essere pronti a soddisfare le richieste in continua evoluzione dei loro ospiti, affrontando le tendenze più importanti dei menu", afferma Star Chen, CEO di Unilever Food Solutions. "Forniamo a più di 3 milioni di clienti in tutto il mondo competenze, idee di ricette e prodotti professionali per soddisfare il crescente appetito per i sapori asiatici e sudamericani individuati nello studio di quest'anno". Future Menus migliora di anno in anno, aiutando i professionisti della cucina a stare al passo con le tendenze e contribuendo alla crescita a due cifre della nostra azienda". Sette clienti su dieci raccomanderebbero oggi UFS".

Oltre al rapporto sulle tendenze di Future Menus, nel corso dell'anno verranno pubblicati su www.ufs.com altri concetti di ispirazione regionale. Questi includeranno piatti e ricette popolari adattati alle preferenze gastronomiche specifiche dei Paesi in cui UFS opera.

Informazioni su Unilever Food Solutions

Unilever Food Solutions (UFS) è un'azienda di professionisti della cucina per professionisti della cucina. Opera in oltre 75 Paesi e rappresenta il 20% delle attività di Unilever nel settore alimentare. Con un team di oltre 250 consulenti culinari, UFS offre prodotti di alta qualità, ispirazione specifica per il settore e supporto esperto per il settore della ristorazione. Il portafoglio comprende marchi di successo come Knorr Professional e Hellmann's, che possono essere utilizzati efficacemente nelle cucine professionali. Ricette innovative, masterclass, corsi di formazione e varie iniziative aiutano gli chef a raggiungere una maggiore creatività, efficienza e benessere. Ulteriori informazioni sono disponibili sul sito www.ufs.com.

Informazioni sul rapporto sulle tendenze dei menu del futuro

Il rapporto sulle tendenze dei menu del futuro 2025 di Unilever Food Solutions è stato compilato utilizzando dati globali e ampi contributi da parte degli chef, tra cui rapporti di settore, analisi dei social media utilizzando 237.000 parole chiave che rappresentano 312 milioni di ricerche in 21 Paesi, prospettive dei 250 consulenti culinari di UFS e un ampio feedback da parte di oltre 1.100 professionisti del settore culinario in 20 mercati in tutto il mondo tramite gli e-Panel di UFS. Queste informazioni sono state tradotte in soluzioni pratiche e attuabili per i professionisti della ristorazione di tutto il mondo, tra cui idee di ricette, tecniche e opzioni di ingredienti.

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1 GlobalData Industry Insights: Opportunità per condimenti e insaporitori nella ristorazione collettiva, 2025

2 TouchBistro: Rapporto sulle tendenze della tavola calda della generazione Z, USA, 2024

3 The Forge (2024) Trend Setter 3.0, Culinary Roots. Capitolo 300924 Analisi delle query di ricerca su Google per il rapporto sulle tendenze dei menu del futuro 2025. Mercati: Germania, Brasile, Indonesia, Irlanda, Canada, Malesia, Paesi Bassi, Filippine, Singapore, Thailandia, USA, Regno Unito. Periodo di rilevazione: da agosto 2020 a luglio 2024.

4 Euromonitor: Premiumisation 2024