Avocadoöl

Avocadoöl ist ein Pflanzenöl, das aus den Früchten des Avocadobaums (Persea americana) gewonnen wird. Es ist wie das Olivenöl ein Fruchtfleischöl, das Mesokarp enthält bis zu 30 % Fett, wobei der Fettgehalt der verschiedenen Kultivare stark schwankt.

Inhaltsverzeichnis

Herstellung

Das Avocadoöl wird meistens durch Kaltpressung aus dem Fruchtfleisch gewonnen (Avocado oleum virginale); die Gewinnung kann auch enzymatisch unterstützt oder das Öl heißgepresst und mittels Lösemitteln extrahiert werden. Raffiniertes Avocadoöl (Avocado oleum raffinatum) ist von heller Farbe und eher klar. Der zurückbleibende Presskuchen wird als Tierfutter genutzt.

Auch noch weitere Gewinnungsmethoden finden Anwendung.

Zusammensetzung

Avocadoöl ist ein Triglycerid, also ein Gemisch vieler Triester des Glycerins mit wechselnden Anteilen von Fettsäureresten. Von den Fettsäureresten ist der Ölsäurerest mit einem Anteil von rund 52 % dominierend.

Das leicht trübe Avocadoöl ist dunkelgelb-braun, grünlich und riecht fruchtig-lieblich, leicht muffig und säuerlich. Die grünliche Trübung wird durch den hohen Gehalt an Pigmenten (Chlorophyll, Carotinoide) hervorgerufen. Wie alle Öle pflanzlichen Ursprungs enthält auch Avocadoöl Phytosterine, insbesondere β-Sitosterin.

Der Rauchpunkt des raffinierten Öls liegt bei über 250 °C.

Unternehmen zum Speiseöle

Im Bereich von Speiseöle agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Speiseöle eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Speiseöle bei.

Unternehmen Herkunft Typ
MYOLIO
MYOLIO 		Lilienthal, Deutschland Hersteller
​La Vida Verde
​La Vida Verde 		Düsseldorf, Deutschland Hersteller
HGV Kräutergarten
HGV Kräutergarten 		Kalsdorf bei Graz, Österreich Händler
PUREFY
PUREFY 		Mainz, Deutschland Hersteller
TRY FOODS
TRY FOODS 		Berlin, Deutschland Händler
DC UG (haftungsbeschränkt)
DC UG (haftungsbeschränkt) 		Bochum, Deutschland Hersteller
Terra Sacra
Terra Sacra 		Berlin, Deutschland Hersteller
Pravalia
Pravalia 		Berlin, Deutschland Händler
hinterland
hinterland 		Berlin, Deutschland Hersteller
Laia's Proteinhanf
Laia's Proteinhanf 		Berlin, Deutschland Händler
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Verwendung

Es dient als aromatisierendes Speiseöl. Daneben wird es zur Herstellung von Hautpflegeprodukten verwendet. In Kosmetikartikel wird es in der Liste der Inhaltsstoffe als PERSEA GRATISSIMA OIL (INCI) angegeben. Das aus dem Avokadokern (Samen) gewonnene Fett wird als PERSEA GRATISSIMA BUTTER in der Liste der kosmetischen Inhaltsstoffe geführt.

News

In der Welt des Themas Speiseöle gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Speiseöle sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.

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Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Avocadoöl aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und ist unter der Lizenz Creative-Commons Namensnennung – Weitergabe unter gleichen Bedingungen verfügbar. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.
Avocadoöl

Aufgeschnittene Avocado mit Kern (links); Avocadoöl (rechts)
Andere Namen

PERSEA GRATISSIMA OIL (INCI)

Rohstoffpflanze(n) Avocadobaum (Persea americana)
Herkunft Fruchtfleisch
Farbe

dunkelgelb-braun, grünlich

CAS-Nummer 8024-32-6
Fettsäuren in den Fetten
Ölsäure 42–64 %
Linolsäure 7–17 %
Linolensäure < 1,2 %
Palmitinsäure 16–28 %
Stearinsäure < 1,5 %
Myristinsäure 1,5–2,5 %
Weitere Fettsäuren

Palmitoleinsäure 5–10 %,
Asclepinsäure (cis-Vaccensäure) 3,5–7 %

Sonstige Inhaltsstoffe
Weitere Inhaltsstoffe

Chlorophyll, Carotinoide

Eigenschaften
Dichte 0,908–0,921 kg/l (bei 25 °C)
Viskosität η {displaystyle eta } = 62 mPa·s (bei 25 °C)
Oxidationsstabilität 10,5–13,5 h (kaltgepresst);
bis 116 h (getrocknetes Fruchtfleisch)
Schmelzpunkt 7–9 °C
Iodzahl 65–95
Verseifungszahl 170–197
Herstellung und Verbrauch
Wichtigste Produktionsländer Mexiko, Dominikanische Republik, Indonesien, Kolumbien, Peru
Verwendung Speiseöl und Kosmetika

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