Kaliumadipat

Kaliumadipat kann im Labor durch Salzbildungsreaktion aus Kaliumhydroxid und Adipinsäure hergestellt werden.

${displaystyle mathrm {(CH_{2})_{4}(COOH)_{2}+2 KOH longrightarrow (CH_{2})_{4}(COO^{-})_{2}(K^{+})_{2}+2 H_{2}O} }$

Es kann auch durch Reaktion von Adipinsäure mit Kaliumcarbonat hergestellt werden.

${displaystyle mathrm {(CH_{2})_{4}(COOH)_{2}+K_{2}CO_{3} longrightarrow (CH_{2})_{4}(COO^{-})_{2}(K^{+})_{2}+H_{2}O+ CO_{2}uparrow } }$

Kaliumadipat (E 357) ist ein Lebensmittelzusatzstoff und ist für die gleichen Lebensmittel als Säureregulator zugelassen wie auch Natriumadipat (E 356) oder die Adipinsäure (E 355). Es ist in Desserts, Getränkepulver, Überzügen für Süßigkeiten und Füllungen für Gebäck enthalten, aber nicht sehr häufig.

Kaliumadipat ist ein kristalliner, weißer und geruchloser Feststoff, der löslich in Wasser ist.

Von der gesetzgeberischen Seite wurde für alle Salze der Adipinsäure ein ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) von 5 mg/kg Körpergewicht festgelegt.