Reismehl

Reismehl ist ein feines Mehl, das vorwiegend in der asiatischen Küche oder als Futtermittel Verwendung findet.

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Herstellung

Reismehl wird entweder aus Bruchreis (auf Walzenstühlen und Siebanlagen) oder aus einer Mischung von Schleifmehl (Polishings) und feinem Bruch hergestellt.

Aus „Wachsreis“ wird eine weitere Reismehlart hergestellt, die besonders für den Einsatz in der Gefrierkonservierung geeignet ist, da beim Auftauen der Produkte (Suppen, Soßen etc.) kein Absetzen von Wasser erfolgt, die übliche Phasentrennung also unterbleibt. Bei Vollkornreis entsteht das braune Reismehl und bei Verwendung von Klebreis Klebreismehl.

Verwendung

  • In Japan wird Reismehl aus Rundkorn- oder Klebreis zur Herstellung verschiedener Süßigkeiten wie Mochi verwendet.
  • In der thailändischen Küche wird Reismehl zur Herstellung der Reisnudeln verwendet.
  • In der Koreanischen Küche werden aus Reismehl sogenannte Reiskuchen wie Tteok und Songpyeon hergestellt.

Da Reismehl zu fast 80 % aus Reisstärke besteht, kann es wie Maisstärke (Maizena) oder Kartoffelstärke als Bindemittel zum Andicken von Saucen und Suppen verwendet werden. Reismehl enthält wie Maismehl im Gegensatz zu anderen Getreidemehlen keinen Kleber (Gluten). Deshalb ist es nur bedingt für Gebäck und Brot geeignet. Es wird bei glutenfreien Diäten benutzt.

Unternehmen zum Reismehl

Im Bereich von Reismehl agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Reismehl eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Reismehl bei.

Unternehmen Herkunft Typ
Reishunger
Reishunger 		Bremen, Deutschland Händler
KOMEKO
KOMEKO 		Hamburg, Deutschland Hersteller
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Zusammensetzung von Reismehl

Die Zusammensetzung von Reismehl schwankt naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von den Umweltbedingungen (Boden, Klima) als auch von der Anbautechnik (Düngung, Pflanzenschutz).

Angaben je 100 g essbarem Anteil:

Bestandteile
Wasser12,5 g
Eiweiß⁠16,7 g|7,2
Fett0,7 g
Kohlenhydrate⁠278,2 g
Ballaststoffe1,4 g
Mineralstoffe0,6 g
Mineralstoffe
Natrium4 mg
Kalium105 mg
Magnesium25 mg
Calcium7 mg
Vitamine
Thiamin (Vit. B1)60 µg
Riboflavin (Vit. B2)30 µg
Nicotinsäure (Vit. B3)1400 µg
Vitamin B6200 µg
1 
Eiweißgehalt nach der EU-Richtlinie zur Nährwertkennzeichnung (Faktor 6,25)
2 
Differenzberechnung

1 mg = 1000 µg
Brennwert 1469 kJ, 346 kcal

News

In der Welt des Themas Reismehl gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Reismehl sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.

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Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Reismehl aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und ist unter der Lizenz Creative-Commons Namensnennung – Weitergabe unter gleichen Bedingungen verfügbar. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.

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