Kaviarproduktion in der Wüste

22.12.2014 - Deutschland

Was gibt es bei Ihnen an den Feiertagen: die klassische Gans oder etwas Exquisites wie zum Beispiel Kaviar? Der wird zukünftig auch in der Wüste produziert. Wie das funktioniert, erfahren Sie in unserem außergewöhnlichen Praxisbeispiel.

Visionäre Idee oder Utopie?
In Abu Dhabi, der Hauptstadt des gleichnamigen Emirates und gleichzeitig der Vereinigten Arabischen Emirate, wurde im Juni 2011 die bisher weltweit größte geschlossene Kreislaufanlage für Störe in Betrieb genommen. Auf einer Fläche von mehr als sieben Fußballfeldern werden in 64 Becken die Fische für die Produktion von Premium-Kaviar aufgezogen. Kaviar ist gereinigter und gesalzener Rogen (Eier) von verschiedenen Stör-Arten, deren wildlebende Artgenossen heute teilweise vom Aussterben bedroht sind. Deshalb ist die Aufzucht in sogenannten Aquakulturen und vor allem in geschlossenen Kreislaufanlagen ein schonender und umweltfreundlicher Weg, den stetig wachsenden Bedarf an diesem speziellen Eiweiß-Träger zu decken.

Wunderwerk der Technik
Mit der Realisierung des ambitionierten Projekts wurde das auf Aquakulturanlagen spezialisierte deutsche Unternehmen United Food Technologies AG aus Weinheim beauftragt. Als kompetenter Systempartner für die Wasserdesinfektion wurden zusätzlich die Experten von ProMinent mit ins Boot geholt. Jetzt sorgen insgesamt 8 Ozonanlagen OZONFILT® OZMa und 64 Einmischstationen für optimal keimreduziertes und jederzeit qualitativ hochwertiges Wasser für die sensiblen Lebewesen in den zahlreichen Becken. Das ausgeklügelte System von der Wasserentnahme, über die Ozonerzeugung aus der Umgebungsluft, der exakten Dosierung von Ozongas in den Reaktionsbehälter bis hin zur Einbringung des desinfizierten Wassers in die Einzelbecken, ist ein wahres Wunderwerk der Technik.

Sauberes Wasser schafft Planungssicherheit
Bei der Haltung der Störe ist die Eliminierung der ganz natürlich vorhandenen Keime im Wasser ein zentraler Faktor für den Erfolg der gesamten Anlage. Denn durch die Desinfektion mit Ozon werden Krankheiten und Sterblichkeit der Fische äußerst effektiv reduziert. Zusammen mit der richtigen Wassertemperatur, einer optimalen Wasserqualität und einer artgerechten Futterversorgung werden somit beste Wachstumsbedingungen für die Fische ermöglicht und dauerhaft gewährleistet. Das gibt den Anlagenbetreibern in Abu Dhabi eine gute Planungssicherheit für die in 2015 angestrebte Kapazität von jährlich 32 Tonnen Kaviar sowie einer Produktion von 490 Tonnen Störe, die für den regionalen Markt in den Vereinigten Arabischen Emiraten und auch für den weltweiten Vertrieb bestimmt sind. Also Fisch und Kaviar satt – direkt aus der Wüste!

https://www.yumda.com/de/news/1144434/kaviarproduktion-in-der-wueste.html