Mehr Orientierung für Verbraucher: „DLG-Geschmacks-Profil“

Warenkundliche Informationen zu verschiedenen Lebensmitteln und Getränken

10.02.2015 - Deutschland

Verbraucher wünschen sich mehr Informationen zum Geschmack von Lebensmitteln. Das belegt eine aktuelle Studie der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) zum Thema „Verbraucherkompetenz & Lebensmitteleinkauf“. Die Ergebnisse spiegeln insgesamt das wachsende Interesse der Verbraucher im täglichen Umgang mit Lebensmitteln wider. Dabei ist das sensorische Profil (z.B. Geruch, Geschmack, Konsistenz) eines der wichtigsten Entscheidungskriterien beim Kauf eines Lebensmittels. Um die Bedeutung dieser Informationen für den Verbraucher in den Fokus zu rücken, bietet die DLG ab sofort von Experten definierte Geschmacksprofile für verschiedene Lebensmittel- und Getränkeerzeugnisse an. So können im ersten Schritt Brauereien und Winzerbetriebe die „DLG-Geschmacks-Profile“ in ihrer Kommunikation mit dem Verbraucher nutzen.

Den Geschmack eines Lebensmittels sprachlich zu beschreiben, gehört zu den schwierigsten Aufgaben in der Kommunikation mit dem Verbraucher. Denn die große Herausforderung für Hersteller besteht darin, den richtigen sensorischen „Fingerprint“ eines Produktes zu finden und diesen so zu kommunizieren, dass ihn Konsumenten als nützlich, ansprechend und vertrauenswürdig empfinden. Entscheidend ist, dass die beschreibenden Worte die wesentlichen Produkteigenschaften treffen. Gleichzeitig muss das „Geschmacks-Profil“ aber auch zutreffend und verständlich sein, so dass der Konsument beim Produktverzehr selbst die sensorischen Produktbeschreibungen nachvollziehen kann.

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Von Experten beschrieben

Wichtig für die Akzeptanz eines solchen „Geschmacks-Profils“ durch den Verbraucher ist seine nachvollziehbare Begründung. In umfangreichen Tests arbeitet die DLG deshalb mit Experten zusammen, um die charakteristischen sensorischen Merkmale eines Produktes fachlich korrekt und gleichzeitig verbraucherverständlich zu beschreiben. „Alle Aussagen des ‚DLG-Geschmacks-Profils‘ wurden unter Einsatz von Expertenverkostungen getroffen. Nur so lassen sich nachvollziehbare Urteile über die sensorischen Eigenschafen eines Lebensmittels oder Getränks glaubhaft vermitteln“, unterstreicht der Vorsitzende des DLG-Testzentrums Lebensmittel, Prof. Dr. Achim Stiebing, die hohe Aussagekraft des „DLG-Geschmacks-Profils“. „Jedes Produkt wird dafür nach vorher definierten charakteristischen Eigenschaften beschrieben. Die Verbraucher können dabei von der langjährigen Sensorik-Kompetenz der DLG-Sachverständigen profitieren.“

Start mit „DLG-Geschmacks-Profil“ für Biere und Weine

Im ersten Schritt bietet die DLG das neue „Geschmacks-Profil“ für Biere und Weine an, die in den aktuellen Qualitätsprüfungen eine DLG-Prämierung in Gold erzielt haben. Die von den DLG-Experten ermittelten Geschmacksmerkmale für die verschiedenen Biersorten bzw. Weinstile werden dafür in Form einer Grafik mit produktspezifischen sensorischen Merkmalen und deren Intensität zusammengefasst (siehe Info-Grafik). „Der Verbraucher erhält so bereits beim Einkauf auf einen Blick leicht verständliche, warenkundliche Informationen, die ihm eine nützliche Hilfestellung sind. Außerdem fördert das ‚DLG-Geschmacks-Profil‘ den bewussten Umgang mit der Qualität von Lebensmitteln“, so Prof. Stiebing. „Lebensmittel über die Kennzeichnung hinaus nach ihrem Aussehen, Geruch und Geschmack selbst beurteilen zu können, ist eine wichtige Grundlage – auch dafür, die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren. Es gilt, diese Fähigkeiten deshalb gezielt zu fördern. Auch dazu soll das ‚DLG-Geschmacks-Profil‘ einen Beitrag leisten.“

https://www.yumda.com/de/news/1144569/mehr-orientierung-fuer-verbraucher-dlg-geschmacks-profil.html