Food Truck Evolution - Wenn die Neuheit nachlässt.
Mit einem Food-Truck Tacos oder Barbecue in der Innenstadt zu verkaufen, mag einfach oder lustig erscheinen. Die Besitzer finden jedoch, dass sie jetzt, da die Neuheit abgenutzt ist, anspruchsvollere Pläne brauchen.
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Die kulinarische Modeerscheinung hat im letzten Jahrzehnt bei Büroangestellten und anderen Kunden etwas an Glanz verloren. Selbst neue Food-Trucks ziehen keine Menschenmassen mehr an.
Viele angehende Gastronomen nutzen die Trcuks heute als preiswerte Testküchen und als buchstäbliche Marketingfahrzeuge. Die Food-Truck-Betreiber erkennen schnell, dass sie strategisch denken müssen - vor allem über den Winter. Die meisten sind in die Gastronomie eingetaucht, während andere ihre LKWs permanent vor großen Firmengebäuden oder Bars, die Alkohol, aber kein Essen servieren, parken. (dpa)
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