Praxiswissen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Experten der Akademie Fresenius vermitteln aktuelles Know-how und bieten wichtige Entscheidungshilfe
Die Akademie Fresenius (Dortmund), etablierter Anbieter von Fachtagungen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, bietet im zweiten Halbjahr 2018 zahlreiche Seminare für Neueinsteiger und Experten der Lebensmittelindustrie an. 20 Seminartitel stehen auf dem Programm. Der Themenbogen spannt sich von aktuellen Regelungen zur Lebensmittelkennzeichnung bis zum richtigen Umgang mit Biofilmen.
Akademie Fresenius
Veranstaltungsorte sind Dortmund, Köln, Hannover, Bremen, Kassel und Mainz. Alle Teilnehmer erhalten ein Teilnehmerzertifikat als Fortbildungsnachweis für das nächste Audit.
Auszug aus dem Seminarprogramm:
Umgang mit Biofilmen in der Lebensmittelindustrie
9. Oktober 2018 in Dortmund
Ganz neu im Programm ist ein Seminar zum Umgang mit Biofilmen. Es vermittelt Fach- und Führungskräften aus der Lebensmittelproduktion moderne Verfahren, mit denen sich Biofilme (vernetzte Mikroorganismen an der Oberfläche) nachweisen und Risikoanalysen durchführen lassen. So können die Teilnehmer die kritischen Bereiche ihrer Anlage auf Korrosion überprüfen und Maßnahmen zur Reduzierung von Biofilmen einleiten.
Food Fraud: Risikoanalyse und Präventionsmaßnahmen
18. September in Bremen
25. Oktober in Kassel
6. Dezember in Dortmund
Die neue Version des internationalen Standards zur Lebensmittelproduktion IFS Food 6.1 enthält ein ergänztes Kapitel über die Verhinderung von „Food Fraud“: Fälschung von und Betrug mit unechten Lebensmitteln. Das setzt die Hersteller und Zugzwang: Sie müssen ihr Risikomanagement konkretisieren und ihre Lieferanten und Lieferketten genaustens im Blick haben. Das eintägige Seminar vermittelt einen Überblick über die aktuelle Rechtslage. Im Praxisteil der Veranstaltung führen die Teilnehmer Übungen zur Risikobetrachtung und zur Schwachstellenanalyse durch.
Basiswissen Allergenmanagement
4. Dezember 2018 in Dortmund
Das Seminar vermittelt kompaktes Basiswissen für den Umgang mit allergenen Stoffen im Lebensmittelbetrieb. Die Teilnehmer lernen an Praxisbeispielen die gesetzlichen Grundlagen der Allergenkennzeichnung kennen – einschließlich der Kennzeichnungspflicht von vorverpackter und loser Ware. Neben der Bewertung der analytischen Methoden erhalten sie umfassende Kenntnisse über die Anforderungen der gängigen Qualitätsmanagement-Normen und Standards.
Sensorik als Instrument der Qualitätssicherung
7. November 2018 in Köln
Die Praxis-Schulung „Sensorik“ vermittelt Grundkenntnisse in den gängigen sensorischen Testmethoden und Prüftechniken. Die Teilnehmer erhalten einen Überblick über die sinnesphysiologischen Vorgänge bei der Bewertung der Eigenschaften von Lebensmitteln. In zahlreichen praktischen Übungen testen, schulen und vertiefen sie ihre eigenen sensorischen Fähigkeiten. So lernen sie, Qualitätsabweichungen bei Produkten schneller zu erkennen.
Vegane und vegetarische Lebensmittel
27. November 2018 in Dortmund
Dieses Fresenius-Seminar unterstützt Mitarbeiter aus Marketing und Qualitätsmanagement bei allen Fragestellungen zu veganen und vegetarischen Lebensmitteln aus den Bereichen Lebensmittelrecht, Produktformulierung und Qualitätsmanagement. Schwerpunkte sind die Vermeidung von Beanstandungen und aktuelle Bestimmungen zu Kennzeichnung, Aufmachung und Werbung.
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