Die nächste große Sache in der Schokolade: Textur
Schokoladenkonfektmarken stehen vor der scheinbar unendlichen Herausforderung, "das nächste große Ding" zu kreieren. Dies wird durch die Tatsache bestätigt, dass fast die Hälfte der US-Schokoladenkonsumenten sagen, sie kaufen Schokoladenprodukte auf der Grundlage von Bekanntheit und Marke, während ein weiteres Drittel wegen der interessanten Geschmacksrichtungen und des Genussfaktors kauft.
Kaiser BoBa Chocolate wird als taiwanesischer BoBa-Milchtee mit Schokoladenkugel und gummiertem BoBa beschrieben. Milchtee ist ein ungewöhnlicher Geschmack, der in Schokoladenkonfekt nicht üblich ist. Die gummierte BoBa ist eine Süßigkeit mit einer Textur, die die Tapioka-Perlen in Bubble Tea nachbildet. Also, das Produkt kombiniert Gummibonbons (die Blasentee kopieren) in Schokolade! Textural und geschmacklich ist es ein faszinierendes Produkt!
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Sugarpova Milchschokolade überzogene Gummilippen (US) Nicht nur in Asien sind Gummi und Schokolade zu einem Produkt vereint. In den USA wird Sugarpova Milk Chocolate Covered Gummy Lips als schickes Äußeres beschrieben, im Inneren mit Orangen-, Zitronen-, Erdbeer- und Limettenaromen, eingetaucht in cremige Milchschokolade.
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Zu sagen, dass Reese's Outrageous Bars vor Textur und Geschmack strotzen, wäre eine Untertreibung. Das neu eingeführte Produkt besteht aus Karamell und knusprigen Reese's Pieces Bonbons rund um cremige Erdnussbutter und ist mit zarter Milchschokolade überzogen.
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Cru Sauvage Chocolat Cru Fondant (Frankreich) Die meisten Konsumenten wollen nicht, dass Schokolade schmilzt.... es sei denn, sie soll "schmelzen", wie es bei Cru Sauvage Chocolat Cru Fondant (Schmelzende Rohschokolade) der Fall ist, die als "zart schmelzend" in der Textur beschrieben wird.
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Dia Delicious Trufas Flocken (Spanien) Flaked Schokolade ist besonders in Großbritannien und Europa beliebt, auch wenn sie in den USA keinen großen Erfolg hatte. Dia Delicious Trufas Flakes (Flaked Truffle Assortment) bringt die flockige Schokolade auf ein neues, hochwertiges Niveau, indem sie in Trüffelform statt in Riegelform angeboten und in einer hochwertigen Schachtel präsentiert wird.
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Lindt Macarons Mischung Vollmich-Schokolade mit Gebäck- und Gerösteten Mandelstückchen (Deutschland) Aus einem beliebten Dessert, das für seine ausgeprägte Textur bekannt ist, hat Lindt kürzlich die Macarons Mischung Vollmich-Schokolade mit Gebäck- und Gerösteten Mandelstückchen entwickelt. Dieses Produkt fügt Stücke von Macaron zu Schokoladenkonfekt hinzu. Die unverwechselbare Textur der Kekse verbindet sich mit der geschmeidigen Textur der Schokolade.
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M&S Milk Chocolate Chewy Caramel Biscuit Bites bieten eine dreifache Textur. Sie bestehen aus Milchschokoladenstücken, gefüllt mit einer Schicht Karamell, Keksstücken, Puffgetreide und Kakaokeksstücken.
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Heute sehen wir, wie führende Schokoladenmarken in den USA Marktanteile gewinnen, indem sie die Verbraucher nicht nur mit neuen und interessanten Geschmacksrichtungen, sondern auch mit Texturen verlocken, die die Sinne ansprechen. Produkte, die den Klang, das Gefühl und die Zufriedenheit mit der Textur vermitteln, werden für Unternehmen und Verbraucher in Zukunft immer wichtiger werden, so der Mintel Global Food and Drink Trend "New Sensations" von 2018.
Mit der Mintel Global New Products Database (GNPD) stellen wir sieben kürzlich eingeführte innovative Schokoladenprodukte aus der ganzen Welt vor, die mit ihrer "Textur-Haltung" die Verbraucher anlocken und begeistern.
Weitere Produkte können mit Kombinationen von Texturen entwickelt werden, die den Verbraucher überraschen und fesseln. Lebensmittel und Getränke, die mit neuen oder zusätzlichen Texturen gestaltet wurden, haben das Potenzial, jüngere Verbraucher, von denen wir wissen, dass sie nach Erfahrungen über die Dinge sind, anzusprechen.
"Da sich die Geschmacksprofile der Verbraucher ändern und neue Verbraucher in den Süßwarenmarkt eintreten, wissen wir, dass die Möglichkeit besteht, neue Kombinationen von Schokolade und Erdnussbutter mit Textur und Komplexität zu entwickeln", sagte Eric Bowers, Brand Manager von Reese's bei The Hershey Company.
Heute nutzen Jugendliche und junge Erwachsene soziale Medien, um mit dem Alltag zu interagieren und ihn zu dokumentieren, und bieten Marken die Möglichkeit, multisensorische Speisen und Getränke mit unerwarteten Texturen zu integrieren. Bowers hat in den letzten drei Jahren ein deutliches Wachstum verzeichnet, das durch strukturierte Innovationen mit Produkten wie REESE'S Pieces Cup, REESE'S Crunchy Cookie Cup und REESE'S Outrageous bars angetrieben wurde. "Die Verbraucherforschung innerhalb und außerhalb der Süßwarenkategorie hat uns zu Innovationen gegen die Komplexität der Textur geführt. Die Verbraucher suchen nach komplexeren Nahrungsmitteln, die das Esserlebnis verlangsamen und neue Innovationen von den Marken, die sie lieben."
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