Werden saure Biere zu süßem Erfolg führen?

07.11.2018 - Deutschland

Saure Aromen sind eng mit Zuckerwaren und Getränken wie Kombucha oder Essig verbunden, aber Brauereien experimentieren zunehmend mit süßem und säuerlichem Bier.Während die Zahl der Markteinführungen von sauer aromatisierten Bieren weltweit relativ gering ist, sie sind auf dem Vormarsch. Saure Biere sprechen diejenigen mit abenteuerlichen Geschmackspräferenzen an, aber die säuerlichen Gebräue ziehen auch die Aufmerksamkeit auf sich, da sie eine Erfrischung bieten, die sich für heißes Wetter und den Konsum nach dem Sport eignet.

Durstlöschende saure Biere können sich an Sportler richten

Die USA sind weltweit führend bei der Innovation von säuerlichem Bier und eine der bemerkenswertesten US-Veröffentlichungen ist SeaQuench Ale Session Sour von der Handwerksbrauerei Dogfish Head. SeaQuench Ale ist eine Mischung aus drei Bierstilen - Kolsch, Gose und Berliner Weiße - die mit Limettenschale, schwarzen Limetten und Meersalz gebraut wird.

Laut Dogfish Head ist SeaQuench Ale das am schnellsten wachsende Bier in der 23-jährigen Geschichte der Handwerksbrauerei. SeaQuench Ale wurde von Fitnessmagazinen wie Sports Illustrated und Men's Health anerkannt, die es 2017 und 2018 zum besten kalorienarmen Bier erklärten. Men's Health sagte, dass SeaQuench Ale "das durstigste Bier der Welt sein könnte", was darauf hindeutet, dass mehr Brauereien Tortenbiere für Fitnessbegeisterte herstellen können.

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Eine kleine Auswahl an hellen Bieren unter der Leitung von Michelob Ultra haben ihren niedrigen Kalorien- und Kohlenhydratgehalt bei Sportlern und gesundheitsbewussten Erwachsenen gefördert. Aber der Erfolg von SeaQuench bietet eine Gelegenheit für sauerere Biere, ihren durstigen, säuerlichen Geschmack bei aktiven Verbrauchern zu verbreiten, die ein Bier nach der Aktivität haben möchten.

Das Segment der sauren Süßigkeiten zeigt ein breites Alterspotenzial für saure Aromen

Die Bierdose mit säuerlichem Geschmack ist ein Vorbild für saure Süßigkeiten und richtet sich an ein breites Publikum. Die Verwendung von sauren Aromen hat im Gummi- und Süßwarensektor weltweit zugenommen und bietet einen Gegensatz zu übermäßig süßen Süßigkeiten, während sie den Verbrauchern gleichzeitig einen geschmackvollen, unvergesslichen Geschmack verleiht.

In vielen Märkten sind Süßwaren mit saurem Geschmack am beliebtesten bei jungen Erwachsenen, die oft experimenteller mit Geschmacksrichtungen sind. Doch einige Süßwarenmarken haben begonnen, Erwachsene mit reiferen sauren Süßwaren aktiv anzusprechen. So bietet beispielsweise Finnlands Pandy Protein Sour Plates Protein Candy an, die 16 g Protein pro 70 g Portion liefern. Die funktionellen Sour Plates Protein Candy bieten eine saure Süßwarenformulierung für ein erwachsenes Publikum, das sich für Gesundheit und Wellness interessiert, was der demographischen Entwicklung von SeaQuench Ale ähnlich ist.

Die säuerlichen Aromen von Kombucha präsentieren ein potentielles Publikum für saures Bier

Saure Biere können auch Kombucha-Fans ansprechen, eine kleine, aber spezielle Nische von Verbrauchern, die mehr akzeptieren als traditionelle Verbraucher von säuerlichen Aromen in Getränken. In den USA wird Kombucha von jedem fünften älteren Millennials (geboren 1977-1986) und jedem zehnten jüngeren Millennials (geboren 1987-1994) konsumiert. Mehr Brauer können Kombucha-Fans ansprechen, indem sie Kombucha-Aromen emulieren.

Darüber hinaus können Brauereien mit Kombucha-Marken zusammenarbeiten und Hybridprodukte entwickeln. Im Frühjahr 2018 veröffentlichte die Brauerei Rogue Ales & Spirits Kulture Clash, ein kaiserliches blondes Bier, das mit Kombuchatee von Brew Dr. Kombucha vermischt ist. Das Bier wird als "explosive Kollision" mit Kombucha beschrieben, die "die einzigartigen würzigen Aromen einer individuell gebrauten Kombucha mit einem kaiserlichen blonden Schurkenbier kombiniert, das speziell als Ergänzung dazu gebraut wurde".

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