Nestlé erfindet die erste 70% dunkle Schokolade, die vollständig aus der Kakaofrucht hergestellt wird und sonst nichts

17.07.2019 - Schweiz

Nestlé hat angekündigt, eine einzigartige Schokolade zu kreieren, die vollständig aus der Kakaofrucht hergestellt wird, wobei die Bohnen und das Fruchtfleisch als einzige Zutaten verwendet werden und somit kein raffinierter Zucker hinzugefügt wird.

Nestlé plant, das erste Produkt im Herbst dieses Jahres in Japan über das KitKat Chocolatory einzuführen. Weitere Produkte in anderen Ländern werden im nächsten Jahr folgen, und zwar über einige der beliebtesten Süßwarenmarken von Nestlé.

Nestlé hat einen natürlichen Ansatz entwickelt, der es ihr ermöglicht, das Fruchtfleisch zu extrahieren und in Schokolade zu verwenden, ohne Kompromisse bei Geschmack, Textur und Qualität einzugehen.

Bisher wurde Schokolade unter Zusatz von raffiniertem Zucker hergestellt. Diese patentierte Innovation liefert eine wohlschmeckende Schokolade mit nur einer Zutat - der Kakaofrucht.

Patrice Bula, Leiter der Strategischen Geschäftseinheiten, Marketing und Vertrieb bei Nestlé, sagte: "Wir sind stolz darauf, Schokoladenliebhabern eine neue Schokolade anzubieten, die vollständig aus der Kakaofrucht ohne Zusatz von raffiniertem Zucker hergestellt wird. Dies ist eine echte Innovation, die die natürliche Süße des Kakaomarkes nutzt, um ein reines, neuartiges Schokoladenerlebnis zu ermöglichen."

Die Kakaofrucht enthält Kakaobohnen und Kakaomasse. Das Fruchtfleisch umgibt die Bohnen, es ist weich, süß und weiß. Ein Teil des Zellstoffs wird nach der Ernte für die Fermentation der Kakaobohnen verwendet, aber ein erheblicher Teil wird in der Regel entfernt und der Wert geht verloren. Bislang wurde es nicht als Zutat zur natürlichen Süßung von Schokolade verwendet.

Mit der heutigen Ankündigung bekräftigt Nestlé ihre Führungsrolle in der Süßwarenbranche, indem sie Innovationen vorantreibt und neue, natürliche und aufregende Produkte entwickelt. Nestlé war die erste Firma, die Rubinschokolade 2018 mit KitKat auf den Markt brachte, zuerst in Japan und dann in ganz Europa.

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