Verkäufe von fleischfreien Lebensmitteln schießen zwischen 2014-19 um 40% in die Höhe
Von fleischlosen Steak-Backwaren bis hin zu pflanzlichen Whoppers, es scheint, dass die Einführung veganer Lebensmittel nun in vollem Gange ist, da neue Forschungen von Mintel eine Nation aufzeigen, die nach fleischfreien Lebensmitteln hungrig ist.
Symbolbild
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In den letzten zwei Jahren ist die Zahl der Briten, die fleischlose Lebensmittel* gegessen haben, von 50% im Jahr 2017 auf 65% im Jahr 2019 gestiegen. Inzwischen ist der Umsatz mit fleischfreien Lebensmitteln um beeindruckende 40% von 582 Millionen Pfund im Jahr 2014 auf geschätzte 816 Millionen Pfund im Jahr 2019 gestiegen. Die Beliebtheit von fleischlosen Lebensmitteln ist so groß, dass der Umsatz bis 2024 voraussichtlich über 1,1 Milliarden Pfund betragen wird.
Laut Mintel-Forschung ist der Anteil der Fleischesser, die ihre Fleischmenge reduziert oder begrenzt haben, von 28 % im Jahr 2017 auf 39 % im Jahr 2019 gestiegen. Frauen haben häufiger als Männer die Menge an Fleisch in ihrer Ernährung begrenzt/reduziert (42% gegenüber 36%); diese steigt auf 45% bei allen Unter-45jährigen. Doch während der fleischlose Markt floriert, würden 38 % der Nicht-Verwender lieber Fleisch durch andere Zutaten wie Käse oder Hülsenfrüchte ersetzen, als Fleischersatz zu kaufen.
Und während die flexible Ernährung - bestehend aus überwiegend pflanzlicher Nahrung, mit etwas Fleisch und Fisch - das ganze Brimborium ist, bleibt Fleisch ein Eckpfeiler der britischen Ernährung, wobei 88% der Briten rotes Fleisch/Geflügel essen. Dies kommt, da Untersuchungen der Mintel Global New Products Database (GNPD) zeigen, dass fast ein Viertel (23%) aller neuen britischen Lebensmittelprodukte, die 2019 auf den Markt gebracht wurden, als vegan gekennzeichnet wurden, im Vergleich zu 17% im Jahr 2018. Allerdings hat sich der Anteil der Verbraucher, die sich als Veganer bezeichnen, seit 2018 nicht wesentlich erhöht, so die Mintel-Forschung, wobei der Anteil derer, die sich vegan ernähren, immer noch nur etwa 1 % der britischen Bevölkerung ausmacht.
Kate Vlietstra, Mintel Global Food & Drink Analyst, sagte: "Die steigende Popularität von flexiblen Diäten hat dazu beigetragen, die Nachfrage nach fleischlosen Produkten zu steigern. Viele Verbraucher sehen in pflanzlichen Lebensmitteln eine gesündere Option, und diese Vorstellung ist der Hauptgrund für die Reduzierung des Fleischkonsums in den letzten Jahren.
"Da der fleischlose Markt immer voller wird, müssen Marken mehr Wege finden, sich von ihren Konkurrenten zu unterscheiden - es reicht nicht mehr aus, nur fleischlos zu sein. Die Unternehmen müssen transparent sein, was die Gesundheit ihrer Produkte betrifft, und auch die Qualität und Quantität der Nährstoffe ansprechen, um den anspruchsvollen Verbraucher zu überzeugen. Fleischfreie Produkte richten sich in der Regel an junge Berufstätige, die für das Ausprobieren neuer Lebensmittel eher empfänglich sind, aber wir werden diese Produkte in Zukunft wahrscheinlich auch für Kinder und über 55-Jährige sehen. Da sich die Ernährungserziehung in den Schulen verbessert, scheint dem fleischlosen Lebensmittelmarkt ein Trick zu fehlen, indem er Kinder und Familien nicht ins Visier nimmt. Mittlerweile werden wahrscheinlich auch über 55-Jährige von funktionalen Gesundheitsangaben und sauberen Etiketten angezogen".
Besorgnis über die Auswirkungen des Fleischkonsums auf die Umwelt
Die Mintel-Forschung zeigt ein starkes Bewusstsein für Umweltfragen im Zusammenhang mit der Fleischproduktion, da die Hälfte der britischen Verbraucher insgesamt (48%) die Verringerung des Verbrauchs von Tierprodukten als eine gute Möglichkeit zur Verringerung der menschlichen Auswirkungen auf die Umwelt ansehen. Inzwischen würden umweltfreundliche Verpackungen drei Viertel (75%) der fleischlosen Nutzer/Käufer dazu veranlassen, ein fleischloses Lebensmittel über ein anderes zu kaufen.
Auf die Frage nach den Vorteilen von weniger Fleischkonsum wird die "Verbesserung der Umwelt" von einem Viertel (25 %) der Kürzungen genannt; aber der wichtigste Grund, den fast ein Drittel der Kürzungen (32 %) angibt, ist, dass es "zur Verbesserung der Gesundheit beiträgt", dicht gefolgt von "es ist eine gute Möglichkeit, Geld zu sparen" (31 %).
Schließlich, von der Gemüselasagne bis zum Bohnenburger, findet die Mintel-Forschung einen starken "Wohlfühlfaktor", der mit fleischlosen Produkten assoziiert wird: 79% der fleischlosen Nutzer/Käufer geben an, dass sie sich durch den Verzehr fleischfreier Lebensmittel wohlfühlen. Bei denjenigen, die ihren Fleischkonsum in den letzten sechs Monaten aktiv eingeschränkt oder reduziert haben, sind es sogar 85%.
Kate Vlietstra, Mintel Global Food & Drink Analyst, sagte: "Während die gesundheitlichen Vorteile eines geringeren Fleischkonsums offenbar immer noch die Hauptmotivation der flexitären Verbraucher sind, sind auch die Umweltauswirkungen der Fleischindustrie zu einem wichtigen Grund für die Fleischvermeidung geworden. Die Verbraucher der Generation Z (16-24 Jahre) sind hier führend, wobei mehr als die Hälfte (54%) der unter 25-Jährigen die Reduzierung von Tierprodukten als gute Möglichkeit sehen, die Auswirkungen des Menschen auf die Umwelt zu verringern.
"TV-Dokumentationen, Nachrichtenberichte und prominente Beeinflusser haben alle zu der wachsenden Besorgnis über die Auswirkungen des Fleischkonsums auf die Umwelt beigetragen. Es gibt jedoch Spielraum für fleischlose Marken, sich stärker für ihre Umweltfreundlichkeit einzusetzen. Die Schaffung eines Alleinstellungsmerkmals durch ganzheitliche 'grüne' Referenzen, zu denen auch umweltfreundliche Verpackungen gehören müssen, kann ein überzeugendes Differenzierungsmerkmal darstellen.
*einschließlich Fleischersatz oder Gerichte, die mit Fleischersatz hergestellt werden, einschließlich Fertiggerichte, Würste, Burger, Feinkostzutaten (z. B. vegetarisches Hackfleisch), Backwaren und Snacks.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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