Fleischersatz bietet Chancen für Produzenten
Die Nachfrage nach Fleischalternativen wächst schnell. Die Hersteller benötigen pflanzliche Rohstoffe. Diese erhöhte Nachfrage bietet Chancen für die Produzenten von Eiweißpflanzen, sagt Frank Giezen, der Geschäftsführer des Fleischersatzproduzenten Ojah.
Symbolbild
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Ob Sie Fleischersatz nutzlos oder sinnvoll finden, Tatsache bleibt, dass die Nachfrage nach diesen Produkten in den letzten Jahren gestiegen ist. Der Markt befindet sich noch in der Entwicklung. Ein durchschnittlicher niederländischer Haushalt gibt etwa 13 Euro für Fleischersatzprodukte und 224 Euro für verarbeitetes Fleisch aus. Doch die Analysten von ABN Amro sagen für 2020 ein Wachstum von 10 Prozent voraus.
Ojah, Hersteller für verschiedene High-End-Marken, erwartet in diesem Jahr einen Anstieg von 50 Prozent der eigenen Produktion. Giezen weiß mit Sicherheit, dass die steigende Nachfrage Chancen für die Erzeuger in den Niederlanden schafft. '100 Prozent'.
Westeuropa
Ojah stellt Produkte auf der Basis von Erbsen und Sojabohnen her. Diese Rohstoffe werden so weit wie möglich in Westeuropa eingekauft, erklärt der CEO. Das Unternehmen will sich von Diskussionen über das Abholzen des Regenwaldes für die Produktion von Soja in Südamerika oder den Anbau von gentechnisch verändertem Soja in den Vereinigten Staaten fernhalten. Um Diskussionen zu vermeiden, arbeiten wir nur mit Produkten aus der Europäischen Union.
Giezen ist der Meinung, dass die Herkunft ein wichtiges Verkaufsargument ist. Daher sieht er Chancen für die niederländischen Züchter. Menschen, die diese Produkte kaufen, sind sich ihrer Herkunft bewusst. Die gesamte Kette ist wichtig. Der Moment, in dem wir anfangen, Zutaten aus der Region zu verwenden, ist ein großes Plus. Ich denke, dass die lokale Produktion eine gute Sache ist und das Interesse am Markt weckt".
Dass die steigende Nachfrage nach Fleischersatz kurzfristig zu einer Verknappung der Rohstoffe führt, sei verfrüht, so der Generaldirektor von Ojah. Wir haben enge Beziehungen zu den Landwirten. Ich mache mir keine Sorgen, dass wir das nicht regeln können. Die Verknappung wird hauptsächlich bei der Verarbeitung von Rohstoffen zu dem von uns verwendeten Material auftreten. Sie müssen ihre Kapazitäten erweitern".
Pilze
Eine weitere Partei, die Chancen sieht, sind die Pilzzüchter. Einige Züchter machen Fortschritte mit Fleischersatzprodukten auf Pilzbasis. Tom van Wijk von der LTO-Abteilung für Pilzzucht will die Dinge zum Laufen bringen. Es gibt einen gewissen Trend bei Lebensmitteln. Als Abteilung sollten wir uns darauf einstellen".
Van Wijk hält die Übernahme des vegetarischen Fleischereibetriebs durch Unilever und die Errichtung einer Fabrik für Fleischersatzprodukte durch Vion für wichtige Signale. Die großen Lebensmittelunternehmen haben den Schlüssel. Ich würde den Chef von Unilever lieber heute als morgen anrufen. Die Frage ist: Wie bekommt man einen kleinen Sektor wie diesen auf das große Spielfeld?
Vion
Dass Vion an einer Produktionsanlage für Fleischersatz arbeitet, ist für den Vorsitzenden der LTO-Abteilung für Pilzzucht Anlass, den Pilzsektor in den Blickpunkt zu rücken. Es wird zweifellos andere Produkte geben, die dafür verwendet werden können, aber es ist schade, wenn wir den Pilzsektor nicht ins Rampenlicht stellen.
Der Champignonsektor hat den Herstellern von Fleischersatz viel zu bieten, sagt van Wijk. Pilze sind gesund". Der Sektor ist nachhaltig, arbeitet mit einer zirkulären Landwirtschaft und der Pestizideinsatz ist gleich null. Es passt zum aktuellen Trend".
Inhaltsstoffe
Vion plant, Zutaten für neue pflanzliche Produkte so weit wie möglich regional einzukaufen. Neben Soja denkt das Unternehmen auch an Kartoffeln, Rüben und Hülsenfrüchte wie Erbsen. Deshalb wird Vion neue Ketten mit Landwirten aufbauen. Van Wijk hofft, dass Pilze dabei eine Rolle spielen könnten. Ein Aufschwung für den Sektor ist willkommen".
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