Reis-Snacks in Australien enthalten mehr Arsen als die EU-Richtlinien zulassen

18.02.2020 - Australien

Die Untersuchung ergab, dass 75 % der getesteten Reisprodukte eine Arsenkonzentration aufwiesen, die über der EU-Richtlinie für den sicheren Reisverzehr bei Säuglingen und Kleinkindern lag.

Die Studie, die im International Journal of Environmental Research and Public Health veröffentlicht wurde, ergab, dass australische Kinder, die große Mengen an reisbasierten Lebensmitteln essen, möglicherweise gefährlichen Mengen Arsen ausgesetzt sind.

Die Senior Researcher Associate Professor Suzie Reichman, eine Umwelttoxikologin am RMIT, sagte, dass die Forschung sich auf europäische Richtlinien stütze, weil Australien keine spezifischen Sicherheitsstandards für Kinder habe.

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"Obwohl alle Produkte, die wir getestet haben, den australischen Richtlinien entsprechen, spiegeln diese nicht die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse darüber wider, wie Arsen auf den Körper wirkt", sagte Reichman.

"Kinder sind weitaus anfälliger für die langfristige toxische Wirkung von Metallen wie Arsen, aber unsere Reis-Richtlinien basieren auf Erwachsenen.

"Die Richtlinien basieren auch auf veralteten Ernährungsgewohnheiten, als Reis in australischen Familien im Allgemeinen weniger häufig gegessen wurde.

"Diese Studie zeigt die Notwendigkeit, neue Standards speziell für Kinder zu entwickeln und sicherzustellen, dass unsere Richtlinien mit dem übereinstimmen, was wir heute über den sicheren Reisverbrauch wissen.

Reichman sagte, dass Produkte auf Reisbasis eine beliebte Alternative für die wachsende Zahl von Kindern mit Glutenunverträglichkeiten seien.

"Reis kann als Teil einer ausgewogenen, ausgewogenen Ernährung sicher verzehrt werden, aber wenn er die Hauptquelle für Kohlenhydrate eines Kindes ist, könnte das ein Problem sein", sagte sie.

"Als allgemeine Regel empfehlen wir, dass Kinder unter fünf Jahren Reis in Maßen essen, und die Eltern sollten es vermeiden, zu jeder Mahlzeit Reis zu servieren, um das Risiko einer Arsenexposition zu minimieren.

Minimierung der Arsenexposition

Arsen ist ein natürlich vorkommendes Metall, das in Luft, Boden und Grundwasser weit verbreitet ist und sowohl in organischer als auch in anorganischer Form vorkommt.

Organisches Arsen ist relativ sicher, aber anorganisches Arsen ist ein Karzinogen, das mit Blasen- und Hautkrebs verbunden ist. Eine langfristige Exposition gegenüber hohen Mengen anorganischen Arsens ist für die menschliche Gesundheit gefährlich.

Da Reispflanzen bekanntermaßen mehr Arsen akkumulieren als vergleichbare Kulturen, zielen die Sicherheitsrichtlinien für Reis darauf ab, die potenzielle Exposition zu minimieren.

Die australischen Reis-Richtlinien beziehen sich auf Gesamtarsen (organisch und anorganisch) und legen einen Höchstwert von 1mg/kg fest. Dies ist mehr als dreimal so hoch wie der von der Weltgesundheitsorganisation festgelegte Standard für Gesamtarsen von 0,3 mg/kg.

Die Richtlinie der Europäischen Union für Säuglinge und Kleinkinder konzentriert sich nicht auf das Gesamtarsen, sondern auf anorganisches Arsen und legt einen Höchstwert von 0,1 mg/kg fest.

Produktprüfung

Die Studie testete 39 Reisprodukte für Babys und Kleinkinder, die in australischen Supermärkten gefunden wurden, darunter Milchpulver, Getreide, Cracker und Nudeln aus braunem, weißem, organischem und nicht-organischem Reis.

Die Untersuchung ergab, dass 75 % der Produkte einen Gehalt an anorganischem Arsen aufweisen, der über dem EU-Standard für Kinder liegt.

Unter den Ergebnissen der Studie wurde festgestellt, dass in braunen Reis-Crackern mehr anorganisches Arsen enthalten ist als in weißen Reis-Crackern, wahrscheinlich weil Arsen in der Reiskleie, die im weißen Reis entfernt wird, stärker konzentriert ist.

Reichman sagte, dass die Ergebnisse für braunen Reis besonders besorgniserregend seien, weil er aufgrund seines höheren Ballaststoff- und Nährstoffgehalts von gesundheitsbewussten Eltern allgemein als die bessere Wahl angesehen wird.

Die Forschung war Teil eines Abschlussprojekts des Studenten Zhuyun Gu, Bachelor of Environmental Engineering, der jetzt am RMIT promoviert.

"Die von Zhuyun abgeschlossene Forschung war von so hohem Standard, dass sie zur Veröffentlichung in einer von Experten begutachteten Zeitschrift akzeptiert wurde und in ihrer Sonderausgabe mit Schwerpunkt auf der Arsenexposition in der Umwelt und der menschlichen Gesundheit hervorgehoben wurde", sagte Reichman.

"Diese Arbeit ist ein wichtiger Beitrag zu unserem Verständnis von Sicherheitsfragen rund um Reis in unserer Ernährung und unterstützt die Notwendigkeit der Aktualisierung der Arsenrichtlinien in Australien.

"Es ist ein fantastisches Beispiel dafür, wie unsere Studenten die Welt gestalten können, indem sie sich mit praktischen Problemen befassen und nach echten Lösungen suchen.

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