Vorübergehende Verlangsamung des Trends zur Fleischreduzierung, da der Verkauf von verarbeitetem Fleisch boomt
Ein Wiederaufleben von Fleischkonserven führte zu einem geschätzten Umsatzanstieg von 22 % im Jahr 2020
Die COVID-19-Pandemie hat sich als vorübergehender Rückschlag für die Flexitarier-Bewegung erwiesen. Laut einer neuen Studie von Mintel wird der Anteil der Erwachsenen, die den Fleischkonsum einschränken oder ganz darauf verzichten, im Jahr 2020 deutlich zurückgehen. Doch während sich die Lebensmittel- und Getränkeindustrie von der Pandemie erholt, erwartet Mintel, dass der Schwung in die pflanzenbasierte Industrie zurückkehrt.
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Der Veganuary mag in vollem Gange sein, aber laut einer Studie von Mintel ist die Zahl der Briten, die ihren Fleischkonsum aktiv einschränken, reduzieren oder ganz darauf verzichten, von der Hälfte (51 %) aller Verbraucher im Jahr 2019 auf vier von zehn (41 %) im Jahr 2020 gesunken. In der Zwischenzeit, auf der Suche nach vertrauten Lebensmitteln, ist der Umsatz mit verarbeiteten Fleischprodukten, einschließlich verarbeiteter Geflügel- und roter Fleisch-Hauptmahlzeitkomponenten, im Jahr 2020 um 18 % in die Höhe geschnellt und wird auf 3,7 Milliarden Pfund geschätzt.
Frühstücks- und Grillfavoriten, Speck (+18 %), Würstchen (+20 %) und Burger (+26 %) profitierten alle von der Zunahme des Selberkochens und der Verlagerung auf das Essen zu Hause, die durch die Pandemie ausgelöst wurde. Die steigende Zahl von Heimarbeitern hat auch zu einem Anstieg der Mittagsmahlzeiten zu Hause geführt, was den Absatz von gekochtem Aufschnitt/Geflügel, wie z. B. Schinken, ankurbelte, der 2020 um 9% stieg. Nachdem der Absatz von Fleischkonserven einige Jahre lang rückläufig war, führte die Bevorratung von Fleischkonserven im Jahr 2020 zu einem erneuten Anstieg der Verkaufszahlen, die um 22 % zunahmen. Dies kommt, da 58% der Fleisch-/Geflügelesser sagen, dass Mahlzeiten, die verarbeitete Fleischprodukte enthalten, beruhigend sind.
Während die flexitarische Bewegung während der Pandemie ins Stocken geraten ist, zeigt die Mintel-Forschung einen enormen Anstieg der Zahl der Briten, die die Auswirkungen des Fleischessens auf die Umwelt anerkennen. Im Jahr 2018 stimmte nur ein Viertel (25 %) der Briten zu, dass es besser für die Umwelt ist, weniger Fleisch zu essen, aber dieser Anteil schoss bis 2020 auf 42 % hoch.
Edward Bergen, Global Food & Drink Analyst, sagte:
"Vor dem COVID-19-Ausbruch gewann der Trend zur Fleischreduktion deutlich an Fahrt. Die enorme Störung, Unsicherheit und der Stress, die durch die Pandemie verursacht wurden, haben bei vielen Verbrauchern zu einer Entspannung in Bezug auf einige gesundheits- und ethikbezogene Gewohnheiten geführt. Es ist nicht verwunderlich, dass die Fleischreduzierung vorübergehend in den Hintergrund getreten ist, vor allem angesichts der gestiegenen Begehrlichkeit von vertrauten Komfortgerichten und der Tatsache, dass Fleisch hier als besonders leistungsfähig angesehen wird. Der lange, heiße Sommer und das gesteigerte Bedürfnis, sich mehr im Freien aufzuhalten, hat den Absatz von Würstchen und Burgern durch eine Zunahme der Grillgelegenheiten angekurbelt.
"Aber der Rückschlag für die flexitarische Bewegung wird wahrscheinlich nur von kurzer Dauer sein. Wenn der Schatten der Pandemie verblasst, werden die mittel- und langfristigen Auswirkungen nur dazu führen, dass die Vorteile, die Verbraucher mit dem Verzehr von weniger Fleisch verbinden, noch relevanter und wichtiger erscheinen. Dies gilt sowohl für die Nachhaltigkeit als auch für die Finanzen, die Gesundheit und das Gewichtsmanagement der Menschen. Vor diesem Hintergrund erwarten wir eine Flut neuer pflanzenbasierter Produkte, die die Nutzung pflanzlicher Produkte in einem Markt, der von Innovation und Neuheit geprägt ist, weiter vorantreiben werden."
Die Hälfte der Briten isst Fleischersatzprodukte
Fleischersatzprodukte*** werden von der Hälfte (50%) aller Briten gegessen und erfreuen sich nicht nur bei Vegetariern/Veganern großer Beliebtheit. Die Nutzung ist jedoch stark auf die jüngere Generation ausgerichtet und erreicht bei den 16- bis 24-Jährigen einen Spitzenwert von 65 %. Bei den über 65-Jährigen ist die Nutzung begrenzt (26 %).
Die Mintel-Studie zeigt, dass die Hälfte (48 %) der Nutzer von Fleischersatzprodukten Produkte auf rein pflanzlicher/veganer Basis gegenüber solchen bevorzugen, die tierische Inhaltsstoffe wie Milchprodukte und Eier enthalten; bei den Millennials sind es sogar 57 %. Trotzdem bleibt der Veganismus mit knapp 2 % der Bevölkerung, die sich vegan ernähren, ein ausgesprochenes Nischendasein.
Edward Bergen, Global Food & Drink Analyst, sagte:
"Während der Trend zur Fleischreduzierung im Jahr 2019 weiter an Fahrt aufnimmt, bedeutet die zunehmende Mainstream-Rolle der Kategorie, dass der gesundheitliche Nimbus um Fleischersatzprodukte sowie deren Preis stärker in den Fokus rücken werden.
"Obwohl sie während der COVID-19-Pandemie nachgelassen hat, wird erwartet, dass die Fleischreduktionsbewegung wieder anzieht. Allerdings müssen Fleischersatzprodukte die wahrgenommenen Vorteile des Fleischverzichts auch wirklich bieten, um von diesem Trend zu profitieren."
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