Vollgemüse Tortillas - vollgut!
Gründer im Interview: Beetgold
Wir von Beetgold machen Vollgemüse Tortillas mit einem Gemüseanteil von 80%.
Sie sind Bio, Glutenfrei, LowerCarb und Ballaststoffreich. Die leckere Alternative auf Gemüsebasis zu herkömmlichen Weizen- und Maistortillas.
Das Team von Beetgold
Beetgold
Beetgold
Die Hauptzutat unserer Vollgemüse Tortillas ist Trester. Der entsteht bei der Saftproduktion und wurde bisher nicht weiter als Lebensmittel genutzt. Viel zu schade finden wir, denn in Trester steckt vollviel Wertvolles: Ballaststoffe, Mineralstoffe, Calcium, Kalium und Vitamin E. Der Großteil des gemüseeigenen Zuckers landet im Saft. Das macht unseren Trester zu einem super Rohstoff für eine LowCarb Ernährung. Mit unseren Vollgemüse Produkten tut man nicht nur sich selbst etwas Gutes, sondern hilft auch dabei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Wie seid ihr auf die Idee mit den Vollgemüse Tortillas gekommen?
Matthias hatte die Idee, aus Gemüsetrester Produkte zu machen Anfang 2018 und reichte diese Idee bei einem Unternehmenswettbewerb ein. Er gewann den Wettbewerb und begann mit einem kleinen Projektteam aus 4 Personen weiter an der Idee zu arbeiten. Im April 2019 wurde dann die Beetgold GmbH gegründet und ab diesem Zeitpunkt wurde fleißig daran getüftelt unsere Tortillas auf den Markt zu bringen. Heute besteht das Team aus Produktentwicklern, Marketing, Vertrieb und Produktionsexperten bereits aus 12 Personen.
Wie lange hat die Entwicklung gedauert und was waren die herbsten Rückschläge?
Die Entwicklungszeit für die Tortillas, von den ersten Versuchen bis sie dann das erste Mal im Markt standen dauerte ca. 1,5 Jahre. Wir hatten einige Rückschläge insbesondere was den Rohstoff, den Trester angeht. Trester wurde bisher nicht als Lebensmittel genutzt und daher hat es viel intensive Zusammenarbeit mit den Saftherstellern gebraucht, um die Qualität des Rohstoffs in der Form zu bekommen, wie wir ihn für unsere Tortillas benötigen. Lebensmittel retten ist außerdem auch leider sehr kostspielig und in unserem Fall auch aufwendig. Da braucht es gute Partner und viel Überzeugungsarbeit, denn das rechnet sich erstmal nicht für die Safthersteller, bei denen Trester als Nebenprodukt anfällt.
Wie war das erste Feedback vom Markt?
Es war und ist immer noch sehr positiv, wir bekommen täglich über Social Media so tolles Feedback von Verbrauchern, das motiviert uns natürlich sehr und bestätigt uns auf unserem Weg innovative Produkte auf Gemüsebasis zu entwickeln und herzustellen. Wir freuen uns auch sehr darüber, dass das Produkt direkt verstanden wird, denn wir stehen im Kühlregal und sind gefaltet, das ist ja doch eine andere Präsentationsform als man es von herkömmlichen Weizen- und Maistortillas kennt.
Habt ihr euch den Markt so vorgestellt? Welche Besonderheiten hattet ihr zu meistern?
Da die meisten von uns vorher schon im Lebensmittelbereich gearbeitet haben, kannten wir den Markt bereits. Für uns war es am Anfang natürlich ganz spannend, die richtige Platzierung zu finden. Wir haben dann herausgefunden, dass die Tortillas am Besten funktionieren, wenn Sie im Bereich Obst – und Gemüse im Kühlregal platziert werden. Am besten zusammen mit Salaten, Hummus, Aufstrichen und Co., denn das sind genau die Zutaten, um sich einen leckeren Wrap zu machen. Außerdem funktioniert es auch gut bei den veganen & vegetarischen Produkten. Die größte Herausforderung war jedoch COVID. Wir haben es zwar gerade noch rechtzeitig in unsere Testmärkte geschafft, konnten dann aber nicht mehr die Märkte besuchen und konnten nur telefonisch Kontakt halten.
Würdet ihr es wieder tun?
Ja, auf jeden Fall! Es ist unglaublich wie viel man in so kurzer Zeit lernen kann, an Herausforderungen wächst und natürlich macht es unglaublich stolz „seine“ Produkte im Regal stehen zu sehen und Leute damit zu begeistern.
Was gebt ihr neuen Start-ups mit auf den Weg?
Vernetzt euch, sucht euch Partner & Lieferanten, die auch für eure Ideen brennen und euch auf eurem Weg unterstützen und langfristig begleiten. Seid schnell und traut euch! Lasst euch von Rückschlägen nicht entmutigen, denn die gehören einfach dazu.
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