Trendige Zutaten: Kombu-Algen
Die Experten von Mintel verfolgen die trendigen Inhaltsstoffe und neuen Produkteinführungen und beleuchten die Trends, die den Markt und sein zukünftiges Wachstum beeinflussen. Heute werden wir über den Pionier der Salzreduzierung sprechen - Kombu-Algen.
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Kombu ist für seinen reichhaltigen, frischen Geschmack (Umami") und seinen gesunden Mineraliengehalt bekannt und hat das Potenzial, als gesunde, natürliche und nachhaltige Salzalternative die nächste Generation des Salzreduktionsbooms zu werden.
Laut den Daten von Mintel Global Consumer ist der Prozentsatz der chinesischen Verbraucher, die beim Kauf von Lebensmitteln einen niedrigen Salzgehalt als wichtigsten Faktor angeben, von 15 % im Jahr 2019 auf 22 % im Jahr 2020 gestiegen.
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