Eine neue Studie zeigt, dass der "Fingerabdruck" einer Kakaobohne dabei helfen könnte, Schokoladentafeln bis zu ihrem Ursprungsbetrieb zurückzuverfolgen

Eine neue Studie der Universität Surrey hat ergeben, dass die Biotechnologie die fehlende Zutat sein könnte, um den Kakaobauern zu einem besseren Preis für ihre Bohnen zu verhelfen.

03.09.2021 - Großbritannien

Eine neue Studie der Universität Surrey hat ergeben, dass die Biotechnologie die fehlende Zutat sein könnte, um den Kakaobauern zu einem besseren Preis für ihre Bohnen zu verhelfen.

Schokolade ist ein weltweiter Wirtschaftszweig mit einem Jahresumsatz von 61 Milliarden Pfund. Der schwankende Kakaopreis hat dazu geführt, dass immer mehr Händler versuchen, billigere Bohnen aus abgeholzten Regionen mit minderwertigen Pflanzen und Menschenrechtsverletzungen zu kaufen. Dies hat sich auf die Preise und die Praktiken der rechtmäßigen Landwirte ausgewirkt und die Nachhaltigkeitsgewinne* geschmälert.

In den Ergebnissen, die in der Zeitschrift Supply Chain Management veröffentlicht wurden, zeigt das Forscherteam aus mehreren Universitäten, dass Biomarker "Meta-Barcodes" erzeugen können, die wie biochemische Fingerabdrücke sind, ein unveränderlicher Barcode, der aus der DNA der Pflanze extrahiert wird und eine eindeutige Kennung der Pflanze liefert, die auch in den Bohnen und späteren Schokoladenprodukten zu finden ist. Mit dem Biomarker für Kakaobohnen, der bei der Schokoladenherstellung verwendet wird, könnte die Farm, die Produktionsstätte oder die Genossenschaft, aus der ein Kakaoerzeugnis stammt, genau identifiziert werden.

Um dieses neue Verfahren zu verwirklichen, ist ein kontrollierter Datensatz mit Biomarkern von registrierten Standorten für die Prüfung erforderlich. In der Studie wird weiter ausgeführt, dass dieses fehlende Element - eine Biomarker-Datenbank, die die Herkunft von Kakaoprodukten identifiziert - von den Unternehmen zu geschätzten Kosten von 5 Pfund pro Probe - etwa so viel wie eine Schachtel Pralinen - erstellt werden kann.

Glenn Parry, Professor für digitale Transformation an der Universität von Surrey, sagte: "Der Schokoladenmarkt ist turbulent geworden, und wir haben Beweise für über 100 Jahre Sklaverei in der Lieferkette. Regierungen und Schokoladenhersteller stehen vor einer ethischen Herausforderung und müssen einen Handel, der von Umweltzerstörung und menschlichem Elend geprägt ist, drastisch verbessern.

"Wir haben einen wirksamen Ansatz, mit dem sie Fortschritte erzielen können. Wir zeigen, dass Biomarker die Lieferkette von der einzelnen Farm bis zur Schokoladentafel im Einzelhandel transparent machen können. Diese Lösung könnte nun in greifbare Nähe rücken, so dass der Weg der Schokolade in Ihrem Kühlschrank bis zu den Kakaobäumen zurückverfolgt werden kann, wo sie ihren Ursprung hat."

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