Steigende Nachfrage nach fassgereiften Bierspezialitäten

09.11.2021 - Deutschland

Holzfassgereifte Biere haben vielschichtige Aromen und einen außergewöhnlichen Geschmack. Wie edle Weine sollen sie nicht vorrangig den Durst löschen, sondern den Genießer in neue, komplexe Geschmacksdimensionen entführen. Für den Großteil der deutschen Bierliebhaber sind fassgereifte Bierspezialitäten ein ganz neues Genusserlebnis und das Interesse an der noch kleinen Kategorie wächst stetig.

Maisel & Friends sind bekannt für ihre kreative Ader und haben sich mit ihren modernen Bierspezialitäten längst einen Namen gemacht. Die innovativen Braumeister aus dem fränkischen Bayreuth zählen auch zu den deutschen Vorreitern bei Barrel Aged Bieren. Bereits 2015 haben sie sich ein Fasslager eingerichtet, das sich inmitten ihres Restaurants Liebesbier befindet. Seitdem experimentieren die Brau- und Kellermeister mit verschiedenen Kombinationen aus höherprozentigen Bieren und Holzfässern. Verwendet werden zum Teil frische getoastete Eichenholzfässer, zum Teil aber auch Fässer, die zuvor mit schweren Rotweinen, andalusischem Sherry, feinen Whiskys, süßen Likören und anderen Spirituosen belegt waren. Während der mehrmonatigen Ruhezeit nimmt das Bier die Aromen des Fasses an und es entstehen ganz spannende neue Geruchs- und Geschmackserlebnisse. Abgefüllt werden die Barrel Aged Bierspezialitäten in edle 0,75 Liter Flaschen, so dass die Spezialitäten zu einem besonderen Anlass oder Genussmoment zelebriert werden können.

Durch die natürliche Limitierung der Holzfässer entstehen immer nur sehr kleine Mengen einer fassgelagerten Bierspezialität, was sie besonders begehrt macht. Bislang waren alle Barrel Aged Biere von Maisel & Friends binnen weniger Wochen ausverkauft. Momentan ist der Maisel & Friends Bourbon Bock 2021 verfügbar und für die Vorweihnachtszeit werden außerdem die Kombinationen Rum-Bock, Slyrs-Bock und Bajuwarus-Weizenbock-Aquavit angekündigt.

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