Auswahl und Preis sind der Schlüssel zum anhaltenden Boom bei pflanzlichen Lebensmitteln
Eine neue europaweite Verbraucherstudie von Innova Market Insights hat die Stärke und Breite der Nachfrage nach neuen pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken aufgezeigt. Unter Flexitariern (diejenigen, die sich in der Regel, aber nicht ausschließlich vegetarisch oder vegan ernähren) ist das Vertrauen in die Sicherheit pflanzlicher Produkte groß, aber es bestehen weiterhin Bedenken hinsichtlich der Kosten und der begrenzten Auswahl. Die Untersuchungen von Innova zeigen jedoch, dass unter den europäischen Verbrauchern aller Art der Wunsch weit verbreitet ist, mehr pflanzliche Alternativen bei einer Reihe von Produkten zu probieren.
Auswahl und Preis sind der Schlüssel zum anhaltenden Boom bei pflanzlichen Lebensmitteln
Innova Market Insights
Im Rahmen des von der EU finanzierten Smart-Protein-Projekts - und in Zusammenarbeit mit ProVeg International, der Universität Kopenhagen und der Universität Gent - befragte Innova Market Insights Tausende von Verbrauchern in 10 Ländern¹, um ihre aktuellen Ansichten über pflanzliche Produkte zu ermitteln. Die Befragten wurden nicht nur zu ihren aktuellen und geplanten Ernährungsgewohnheiten befragt, sondern auch zu ihrem Vertrauen in pflanzliche Produkte, zur verfügbaren Auswahl und zu den Entwicklungswünschen für den Sektor.
Fast die Hälfte aller Befragten² gab an, dass sie ihren Fleischkonsum bereits deutlich reduziert haben, und knapp 40 % gaben an, dass sie dies in naher Zukunft tun wollen. Darüber hinaus planen etwa drei von zehn Befragten, ihren Milchkonsum zu reduzieren, und ähnlich viele gaben an, "wesentlich mehr" pflanzliche Milch- und Fleischalternativen konsumieren zu wollen.
Die Flexitarier haben großes Vertrauen in die Sicherheit pflanzlicher Lebensmittel. 60 % glauben, dass diese Produkte korrekt gekennzeichnet sind. Etwa die Hälfte der befragten Flexitarier ist der Meinung, dass die Auswahl an pflanzlichen Produkten in Supermärkten oder Restaurants nicht groß genug ist, während sie die verfügbaren Alternativen im Allgemeinen als zu teuer empfinden. Die Verbraucher äußerten jedoch den Wunsch nach einer größeren Verfügbarkeit und Auswahl an pflanzlichen Geflügel-, Rindfleisch-, Lachs-, Thunfisch- und Käseprodukten.
Innova Market Insights verfolgt den Anstieg von Lebensmitteln und Getränken auf pflanzlicher Basis seit vielen Jahren, was sich in seinen jährlichen Top Ten Trends widerspiegelt. Die globale Verbraucherbefragung des Unternehmens für das Jahr 2020 ergab, dass der Wunsch nach schmackhaften Produkten auf pflanzlicher Basis besteht, die die Vielfalt in der Ernährung erhöhen und gleichzeitig den Bedenken hinsichtlich Gesundheit und Nachhaltigkeit Rechnung tragen. Seitdem, und wie die jüngste Umfrage bestätigt, sind die Verbraucher zunehmend bereit, Alternativen für eine breitere Palette von Produkten und Anlässen zu akzeptieren und zu suchen. Einer der zehn wichtigsten Trends von Innova für 2022 - Plant-Based: The Canvas for Innovation - unterstreicht die Möglichkeiten des Sektors, in alle Produktformen von Fertiggerichten bis hin zur Gastronomie vorzudringen.
Die europäische Umfrage für das Smart-Protein-Projekt ergab, dass Geschmack und Gesundheit nach wie vor die wichtigsten Kaufkriterien für pflanzliche Lebensmittel sind - insbesondere für Flexitarier -, wobei Frische, das Fehlen von Zusatzstoffen und niedrigere Preise wichtige Faktoren sind, die entscheidend dafür sein könnten, wie weit dieser Sektor weiter wächst. Innovationen bei den Ausgangsproteinen und den Fertigprodukten können die klare Nachfrage nach mehr pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken in Europa befriedigen.
¹ Mehr als 7 500 Befragte aus Österreich, Dänemark, Frankreich, Deutschland, Italien, den Niederlanden, Polen, Rumänien, Spanien und dem Vereinigten Königreich.
² 46 % der Befragten gaben an, dass ihr Fleischkonsum deutlich zurückgegangen sei.
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